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2022年9月1日 · 最新發布的《臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南 2022》中，首度拿下一星肯定的「彧割烹」為2020年開幕的日式割烹，雖然有個難念的名字，但提起主廚Masa的背景⸺曾在米其林二星日本料理「祥雲龍吟」擔任副主廚，便秒懂這間餐廳的實力不容小覷。. By Silvia Sun ...
彧割烹 24小時線上訂位，選擇時間、人數，立即訂位不用等！ 還可以線上查詢營業時間、看菜單！ 彧割烹 位於，為類型餐廳。
彧割烹. 松山區三民路9之1號, Taipei, 臺灣. $$$$ · 日本菜. 曾經到訪. 收藏夾. 米其林指南的觀點. 一星：高品質烹飪. 搬遷後裝潢風格變得時尚簡約，不變的是餐廳會按不時不食的原則挑選材料。 選用日本及宜蘭大溪漁港的漁獲，供應單一割烹套餐，主餐後的釜飯尤其令人回味，全因主廚會根據時令或客人喜好而調整主食材。 餐廳設有小型包廂，極具隱私性，商務宴請或朋友聚會皆適宜。 建議提前訂位。 服務與設施. 吧檯式. 空調. 可接受信用卡. 地點. 資訊. +886 2 2503 0303. 附近餐廳. Jarana. Taipei, 臺灣. $$$ · 西班牙菜. 麻糬寶寶. Taipei, 臺灣. $ · 街頭小吃. 金賞軒. Taipei, 臺灣.
彧割烹, 臺北市松山區. 8,294 likes · 59 talking about this · 4,877 were here. 彧割烹 成立於2018年，秉持『創新.熱誠.堅持』的理念去經營，並採用台灣在地及日本空運來台的頂級的食材，提供『專業.貼心.熱情』給每一位前來的貴賓。.
2022年12月19日 · 彧割烹午餐開箱，主廚過去是米其林二星「祥雲龍吟」的副廚！ 彧割烹：北海道干貝 最先登場的是北海道干貝，底下綠色的是使用毛豆做成的泥，旁邊搭配著烤過的皎白筍。
2022年8月31日 · 彧割烹. 地址：台北市松山區三民路9-1號. 電話： (02) 2503-0303. 座位數：42席 （吧台12席、包廂5室） 價位：午間套餐 NT$3,500元／人、晚餐 NT$5,000元／人（起） 清酒Pairing：4 杯／NT$2,000元，6杯／NT$2,800元\ \ 2022年《臺北、臺中、臺南&高雄》米其林指南名單剛剛出爐，本次多了7間新入榜的餐廳，其中拿下一星的「彧割烹」，一直以來都是饕客的口袋名單，前幾屆更被稱為米其林遺珠，這次終於不負眾望拿下一星。
2022年2月14日 · 彧割烹位於清幽的三民路上，距離最近的捷運南京三民站1號出口只需要4分鐘的路程，交通位置還算不差，餐廳原址是在中山區的合江街，到去年2021年8月才搬遷至現在的三民街位置上重新營運，餐廳外觀以頗具質感的灰色牆面為主，搭配中間的木門及 ...
2022年8月30日 · 鰻魚釜飯竟是彧割烹最受歡迎的料理. 正因為不受傳統束縛，在料理上的大膽創作，也成為彧割烹的獨特。 就以那道客人最喜歡、也是主廚們花費最多心思的「鰻魚釜飯」來說，擺脫日本傳統鰻魚飯的製作方式，將皮與肉分開料裡，打造成烤得酥脆的魚皮、以高溫除去多餘油脂的彈牙魚肉，讓用餐的Foodie們可以同時吃到兩種口感，也不會膩口；而面對即將到來的秋天，在季節蟹料理上更是設計成「香箱蟹」料理，以日本進口的活松葉蟹，在料理前不嫌麻煩地花上20分鐘拆除蟹肉、蟹膏、蟹黃，再將所有精華組合在蟹殼裡，不僅吃得美味，也吃得優雅。 這就是彧割烹的獨特，也或許是這些原因的堆疊，讓彧割烹成為2022米其林的新入選名單，「這對餐廳夥伴是很大的鼓舞，也證明我們努力的方向是正確的。
2021年12月14日 · 彧 割烹 - 網友評論、最新食記(367則) 評分: 4.5分。 彧 割烹是位於台北松山區的餐廳，地址: 臺北市松山區三民路9之1號，訂位電話: 0225030303，均消價位: $2200 最新食記介紹 - amy&anthony: 『很滿意的"彧割烹"』 三高Sir: 『台北－彧 割烹』 TC Huang: 『台北松山 1 ...
2023年2月9日 · 釜飯是割烹餐廳必備菜色，彧割烹其實也提供螃蟹、白鯧、馬頭魚、午魚等不同的選項，但首次造訪必點、客人最愛的還是鰻魚釜飯。 看來簡單直白的料理，鐘正芳說，料理呈現方式有很多，重點在於做出自己的細緻度與完成度。
