搜尋結果
擔仔麵（白話字：Tàⁿ-á mī，英語： Ta-a noodles 或 Ta-a mi [1] ），是一種發源於臺灣 臺南的小吃。 「擔仔（tàⁿ-á）」即台語「挑肩擔」之意。 2017年，台南市文化局舉辦台南文化關鍵詞推薦活動，擔仔麵成為網路票選第一名。
擔仔麵 （白話字：Tàⁿ-á mī，英語： Ta-a noodles 或 Ta-a mi[ 1 ]），是一種發源於 臺灣 臺南 的小吃。 「擔仔（tàⁿ-á）」即台語「挑肩擔」之意。 2017年，台南市文化局舉辦台南文化關鍵詞推薦活動，擔仔麵成為網路票選第一名。 這道麵食的主要成份為： 麵條 或 米粉 、 豆芽菜 、 香菜 、 蒜泥 、 醋 、 蝦仁 、少許湯汁以及獨門 肉臊。 歷史. [编辑] 擔仔麵起源時間相傳為 清末 光緒 年間，創始者為臺南的洪芋頭。 臺南海邊 清明 時節常有暴雨，夏季常有 颱風 侵擾，風雨交加導致不易出海捕魚，生計頓時艱困。
擔仔麵是一種發源於台南地區的小吃，其全名亦可稱為度小月擔仔麵。 其發源時間可能為清朝時期，由於台南臨海，故許多人家以捕魚為業，但是台南夏季七、八月份時常有颱風侵擾，風雨加交導致不易出海捕魚，生計頓時艱困，故稱颱風來襲頻繁、生計維持不易的月份為小月。 因此有些漁家在無法出海捕魚時候，就改賣麵食以維持生計、度過小月，而後漸漸產生「度小月擔仔麵」這道美食。 做法. “度小月擔仔麵”的製作看起來似也很簡單，只見夥計手抓一把絲面，在大鍋湯里涮一涮，然後撈起，倒進碗，撒上配料，再加上高湯，一碗香噴噴的“度小月擔仔麵”就算大功告成了。 1.擔仔麵食材內容：油麵、豆芽菜、香菜、蝦仁、黑醋、蒜泥、豬肉沫、醬油. 2.以蝦頭熬煮而成的擔仔麵湯底. 3.在熱水中燙熟麵條及豆芽菜，需上下左右不停搖動.
2024年10月2日 · 粄條將粉漿鋪平在容器裡蒸製，米苔目需要用「米篩目器」或「米苔目銼」壓製，這也是它名稱的由來，目指的是工具上的孔洞。 一來米團要做成像麵糰扎實，二來要使出力氣才能將米糰透過篩目或挫目擠壓成條狀，比起粄條費工。
2016年9月20日 · 今天要說的是一種發源於台南地區的小吃—擔仔麵。其全名為度小月擔仔麵其特色在於精緻小碗，沒有肥肉的肉燥，味道香濃強烈，配以鮮蝦頭熬成的高湯，吊出無可比擬的鮮香!金字招牌度小月為什麼會流傳至今？
擔仔麵 是一種發源於台南地區的小吃，其全名亦可稱為度小月擔仔麵。 在台灣已有百年 歷史淵源，其不但鮮美甘甜的甜蝦湯頭，而且還有加上香醇不膩、長時間熬煮的肉燥，在台灣非常的受歡迎。 其發源時間可能為清朝時期，由於台南臨海，故許多人家以捕魚為業，但是台南夏季七、八月份時常有 颱風 侵擾，風雨加交導致不易出海捕魚，生計頓時艱困，故稱颱風來襲頻繁、生計維持不易的月份為 小月。 因此有些漁家在無法出海捕魚時候，就改賣麵食以維持生計、度過小月，而後漸漸產生「度小月擔仔麵」這道 美食。 製作方法. 以蝦頭熬煮而成的擔仔麵湯底. 在熱水中燙熟麵條及 豆芽菜，需上下左右不停搖動. 憑手感決定麵條熟度後撈起置於碗中，.淋上適量肉末，.加入蝦頭湯底，加入適量蝦仁，淋上少許黑醋，少許蒜泥後即可。
「擔仔麵」原意是指挑擔煮麵的攤子，早年小販挑著扁擔沿街叫賣，源自台灣南部，也多見於台灣南部。 台南担仔麵就屬於此者。 通常供應擔仔麵的店家都會打造一個煮麵攤，煮麵人坐著而非站著煮麵的畫面，是擔仔麵傳統做法最吸引人之處。 只是台南担仔麵為何是在北部呢？ 那是因為創業者許穆生是台南人之故，他上台北後的第一個心願就是賣擔仔麵，象徵不忘本的精神。 切仔麵與擔仔麵同樣都以黃（鹼）麵為主。 然而兩者分量上並不相同，切仔麵是扎扎實實一大碗，而且光麵條就佔了整碗的七成，想吃不飽還真難；擔仔麵只有切仔麵的一半，這是因為南部人把擔仔麵當做小吃而非正餐，小吃講究的是吃巧而不吃飽。 切仔麵與擔仔麵的湯頭也不同，切仔麵多以豬大骨、五花肉為基底熬煮而成，有的還會加入老母雞或中藥配方，湯色如薄茶、味鮮甜。
