搜尋結果
大南勢
- 臺灣的米粉製造技術由 福建 地區傳入，由於新竹地區經年 強風，獨特的氣候環境非常適合製造米粉，因而逐漸發展成地方性的特產。 新竹米粉最早於清道光至咸豐年間從 福建 惠安 十七都谷口鋪後店社後郭鄉由 郭泉 等四兄弟所引進，主要產地是以 大南勢 地區最知名，也是新竹米粉最早的起源地。 在1960年代之前此地區水田密佈，盛產 稻米，因而成為生產米粉的重鎮。 故此，大南勢又經常被稱為「米粉寮」。
zh.wikipedia.org/zh/新竹米粉
其他人也問了
新竹米粉是什麼?
旗魚新竹米粉多少錢?
老鍋米粉如何讓更多人認識新竹米粉?
國華街有賣小卷米粉嗎?
米粉寮在哪裡?
在來米粉跟糯米粉一樣嗎?
臺灣的米粉製造技術由 福建 地區傳入，由於新竹地區經年 強風，獨特的氣候環境非常適合製造米粉，因而逐漸發展成地方性的特產。 新竹米粉最早於清道光至咸豐年間從 福建 惠安 十七都谷口鋪後店社後郭鄉由 郭泉 等四兄弟所引進，主要產地是以 大南勢 地區 (延平路南側至客雅溪之間) [2] 最知名，也是新竹米粉最早的起源地。 在1960年代之前此地區水田密佈，盛產 稻米，因而成為生產米粉的重鎮。 故此，大南勢又經常被稱為「米粉寮」。 新竹米粉可分為「水粉」和「炊粉」兩種。 水粉又稱粗米粉，形狀粗短，是米粉的原型，最常見到的作法是與肉類熬煮成 米粉湯。 炊粉又稱細米粉較受現代人歡迎，是先壓製成細絲之後以 蒸籠 蒸熟，再經過風乾以便利保存。
2019年8月16日 · 冷知識 九降風下的物產，新竹米粉怎麼來？. 中元節為什麼要拜米粉？. 誰的打包帶？. 乾冷而強勁的東北季風，為新竹帶來了許多好物產，「米粉」便是其中絕不可錯過的美食！. 但你好奇過米粉是怎麼來的嗎？. 中元節為什麼家家戶戶都要以米粉當供品呢 ...
1 天前 · 「七分風乾，三分日曬」是傳統新竹米粉製作的首要原則，雖說是「曬」米粉，但其實室外棚架上鋪好的米粉是為了等待風乾，而非日曬，這便是風勢強勁的新竹成為米粉重要產地的原因，也因此有句話這麼說：「有了九降風，米粉曬月亮也能乾」。
- 概觀
- 特產簡介
- 特產分類
- 歷史沿革
- 製作程式
- 烹製方法
新竹米粉與新竹貢丸齊名，為台灣新竹市的名產。新竹米粉之所以會名聞全台主要在於當地特殊氣候所致。每年中秋起訖翌年清明，東北風長驅直入到新竹後，受地形影響導致風勢轉驟，變為乾燥的風，也因此造就了新竹第一名產。
新竹米粉是台灣新竹地區的一種知名食材。以米作為原料的米粉，原本是由中國大陸福建地區傳入，由於新竹地區經年強風，獨特的氣候環境非常適合製造米粉，因而逐漸發展成地方性的特產。
在分類上，新竹米粉又可區分為“水粉”和“炊粉”兩種。其中被稱為水粉、形狀粗短的粗米粉才是米粉的原型，最常見到的作法是與肉類熬煮成米粉湯。而今日比較廣為人知的是稱為炊粉的細米粉，是先壓製成細絲之後以蒸籠蒸熟，再經過風乾以便利保存。新竹地區在稻作收穫季節過後的10月到12月間盛吹東北季風，由於此時期降雨量少、風勢強適合曬米粉，也是出產的米粉品質最好的季節。在台灣常見的炊粉食用方式，除了煮成類似湯麵般的料理(例如貢丸米粉湯)，先將米粉炒熟之後再澆淋醬油肉汁食用的米粉炒也是常見的台式菜色。
新竹米粉的主要產地是以大南勢地區最知名，也是新竹米粉最早的起源地。在1960年代之前此地區水田密布，盛產稻米，因而成為生產米粉的重鎮。因為這源由，大南勢又經常被稱為“米粉寮”。
起源
據傳五胡亂華時，北人南遷，因思念故鄉口味，有人嘗試以稻米取代麵粉製作成麵條，再經不斷的演進、改良而成為今日所見的「米粉」。新竹米粉業者主要集中於現延平路與客雅溪之間的「大南勢」一帶，而大南勢米粉業者，以「郭」姓最多，其次是「曾」姓及「陳」姓。許多米粉業耆老一致表示，其先祖來自福建省泉州府惠安縣，並且在大陸就以做米粉為業。
發展
（1）發展「炊粉」 清代由福建引進之米粉，都是水粉（粗米粉），一直到1961年，新竹業者開始發展製作炊粉（細米粉）的技術，技術純熟後，炊粉逐漸風行台灣，甚至轉往發展國外市場。 註：國外市場之所以風行新竹米粉，原因在於國民政府自由經濟開放政策，使經商、移民、求學人民，大量前往（美國）等先進國家，新竹米粉也跟著經商、移民、求學等需求販賣到含（美國）在內的先進國家，由於受到先進國家質量要求，新竹米粉技術質量提升符合國際規定，新竹米粉讓全世界了解到新竹的美食。 （2）米粉業集中客雅溪大南勢 日治時期，除大南勢地區靠近客雅溪埔的「間仔尾」，原本就聚集許多郭姓為主的米粉廠外，現延平路與中和路之間、經國路兩側的「隙仔（客雅）」地區，也有不少曾姓為主的米粉廠，同時天公壇附近也是米粉集散中心。後來因日本政府要建海軍宿舍（位於現所謂的「三廠」地區），迫使這些業者搬遷到同屬大南勢溪埔地的「土窟啦」， 於是形成了大南勢地區的米粉業大聚落，2007年獲『新竹米粉故鄉』稱號。
製作米粉的基本程式為：選米─洗、浸米─磨漿─壓乾─揉粿粉團─至半生熟─攪拌─掄壓米片─擠壓成細條形─再次蒸（炊粉）、煮（水粉）使全熟，─切、拆、披為成品形狀─風乾乾燥─包裝。
材料
新竹米粉、油菜、紅蘿蔔、瘦肉、雞蛋、蔥（放綠豆芽也很不錯的，經常吃的話，材料都可以換著花樣的）
做法
1、新竹米粉要用涼水泡軟（2個小時以上，放心，泡一個晚上也不影響） 2、瘦肉切絲，加入油、鹽、醬油、糖，順時針攪拌勻，加入生粉繼續攪拌勻。 2、熱油鍋炒雞蛋，炒好了先裝碟 3、熱油鍋炒瘦肉，炒好了裝起來 4、熱油鍋扔蘿蔔絲，翻炒數下後，扔青菜，翻炒到青菜軟點了，倒入泡好的米粉，翻炒 5、翻炒的差不多就調料，加鹽（少點）、醬油（偏多點，這樣會很香），翻炒均勻了，倒入雞蛋、瘦肉，撒入蔥花，拌均勻就是美味的炒新竹米粉了。
2024年9月8日 · 地址：新竹市香山區西濱路六段569號. 電話：035373075. 時間： 08:30–17:00｜每週三公休. 官網： 老鍋休閒農莊 (oldpot.com.tw) ｜ Facebook. 【火車】 可搭平快車於崎頂火車站下車，步行至西濱公路再向北走，約 30 分鐘即可到達。 於竹南站下車坐計程車往返。 【自行開車】 可沿西濱公路直達或由北二高-香山系統交流道下，右轉台⼀線（中華路）後，第一個紅綠燈路口左轉直行可接西濱公路，達西濱公路後左轉向南行約 600 公尺即到達（由南下第二路口進入本農莊）。 傳統米粉文化體驗之旅. 寬敞舒適的園區，裡面有復古場景重現， 還有規劃現代化的食堂，可以在這裡直接用餐，享用產地製作的米粉。 伴手禮區.
臺灣的米粉製造技術由福建地區傳入，由於新竹地區經年強風，獨特的氣候環境非常適合製造米粉，因而逐漸發展成地方性的特產。 新竹米粉最早於清道光至咸豐年間從福建 惠安十七都谷口鋪後店社後郭鄉由郭泉等四兄弟所引進，主要產地是以大南勢地區(延平 [2]
臺灣的米粉製造技術由 福建 地區傳入，由於新竹地區經年 強風，獨特的氣候環境非常適合製造米粉，因而逐漸發展成地方性的特產。 新竹米粉最早於清道光至咸豐年間從 福建 惠安 十七都谷口鋪後店社後郭鄉由 郭泉 等四兄弟所引進，主要產地是以 大南勢 地區最知名，也是新竹米粉最早的起源地。 在1960年代之前此地區水田密佈，盛產 稻米，因而成為生產米粉的重鎮。 故此，大南勢又經常被稱為「米粉寮」。 新竹米粉可分為「水粉」和「炊粉」兩種。 水粉又稱粗米粉，形狀粗短，是米粉的原型，最常見到的作法是與肉類熬煮成 米粉湯。 炊粉又稱細米粉較受現代人歡迎，是先壓製成細絲之後以 蒸籠 蒸熟，再經過風乾以便利保存。
新竹米粉產地 相關
廣告
