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1 天前 · 風向轉變——新竹米粉的挑戰在了解到早期做米粉是多麽繁雜的工程之後，巴比爾好奇地探問新竹相關文化工作者更多米粉業的辛酸，才知道原來在九〇年代，許多老一輩的米粉業者已經稱這個產業為夕陽產業。
2019年8月16日 · 新竹米粉好吃的秘訣，就是「三分日曬，七分風乾」，強勁的九降風，拂去多餘的水份，留下「新竹米粉」這個美名！ 米粉寮流行著一句古老的俗諺「好材不做豬寮梁，阿娘不嫁米粉寮。
新竹米粉 （臺灣話： Sin-tik bí-hún）是 台灣 新竹 地區的一種知名食材。. 以前主要是用 米 作為原料的 米粉，現今因口感問題已改用玉米澱粉為主原料 [1]。. 臺灣的米粉製造技術由 福建 地區傳入，由於新竹地區經年 強風，獨特的氣候環境非常適合製造米粉 ...
2016年12月17日 · 新竹的傳統產業，一般人很容易想到的，不外是貢丸、米粉，還有玻璃，但是，為什麼這三樣東西會成為新竹的特產？. 恐怕不是每個人都說得上來。. 「往上一看，那是『新竹之心』的特色玻璃橋，用的是新竹的名產—─玻璃，而一絲一絲的霓虹燈 ...
- 新竹風真的很大嗎？
- 新竹的「新」是什麼意思？
- 新竹的摃丸為什麼這麼有名？
- 新竹米粉？新竹炊粉？新竹水粉？傻傻分不清楚？
- 為什麼臺灣第一個科學園區會設在新竹？
- 新竹市的人真的都在科學園區工作嗎？
- 新竹的物價很貴嗎？
- 新竹舊城區指的是哪個範圍？
- 新竹建城幾年了?
- 新竹城隍廟是臺灣位階最高的嗎？匾額「金門保障」是什麼意思？
所謂九降風即是東北季風越過山脈，而來強勁風勢。臺灣受東北季風影響最大者為蘭嶼，次為梧棲，第三就是新竹（25-35 節／秒或更大的風）。 因為新竹是東南向西北呈喇叭狀開口的「畚箕嘴」，所以當季風吹向新竹時，會受到地形限制，讓風進去後不易出來。而《淡水廳志》中也記載「重陽前後三四日忌九廟風，又名九降風。凡颶風多挾雨，九降恆不雨。每望浪色如銀播空疊起。名曰起白馬不可行。」。 所以，新竹不只是風最大的城市，也是最有歷史典故的「風城」！
由於淡水開港後，臺灣北部日漸繁榮。在沈葆楨的建議下於光緒元年（1875 年）將淡水廳分設為新竹縣、淡水縣，並增設臺北府。淡水廳改為『新竹縣』，才有新竹的地名。新竹之名取竹塹之「竹」，加「新」字，意即新的竹塹城，仍以竹塹城為縣治。自此以後，竹塹城漸被改稱為新竹城。 其實新竹一直以來都很「新」：清代北臺灣最早建城的地區，日治時期於新竹發展工業，晚近發展高科技產業。新竹一直走在時代的最尖端，可以說是「為了新竹人，新竹一直走在最前面」！
新竹的貢丸是以木棒或機器「摃（槌擊肉塊）」出來的，所以口感相當好，一直是新竹人愛吃的小吃。 新竹有三家有名的公司在製作貢丸，分別是：華品、進益與海瑞，而新竹所生產的貢丸，幾乎傾銷臺灣各地。進益還製作過直徑 55 公分的「世界最大摃丸」呢！ 新竹貢丸是不是真的比較好吃呢？我們訪問的市民都覺得新竹貢丸比其他地方的貢丸來的Q 彈。大家不妨看著《貢丸湯》來新竹吃貢丸，親自品嚐美味吧！
其實『新竹米粉』不只是「米粉」一種而已，老新竹人都會分為「水粉」和「炊粉」。以前人說「米粉」，指的是較粗的「水粉」，又稱「粗米粉」。後來才又發展出比較細的「炊粉」，又稱「幼米粉」、「細米粉」。 日治以前，因為新竹風大有利於吹乾粗的「水粉」，所以聞名全國；後來，技術進步能夠製作又細又Ｑ 的「炊粉」，才打響名號、知名海內外。現在市面上所看到的『新竹米粉』大多是細細的「炊粉」，成為『新竹米粉』的特色。 不過在現在的普遍的包裝標示上，依照食藥署在 2014 年起的規定，100% 含米量才能叫米粉或純米米粉，含米量 50% 以上才能叫調和米粉，含米量未達 50%，則不可以稱為米粉（目前許多業者會標示為炊粉或水粉）。
大家常以為原因是因為清交大跟工研院位於新竹，但其實並不是這樣。 日治時期發現新竹地下天然氣資源豐富，因此於 1936 年成立天然瓦斯研究所，是臺灣第一個研究單位，地點就是今天赤土崎，也就是清華大學西側的工研院光復院區。後來國民政府將天然瓦斯研究所改設成聯合工業研究所，也就是工研院的前身。 因為有了工研院，所以將科學園區的建置於新竹，加上新竹市有清大交大兩所以理工為主的大學。在當年的客觀條件下，新竹絕對是最適合發展科學園區的地方！
根據 2013 年新竹科學園區年報，該年在竹科工作的人數達 148,608 人。看起來相當龐大，然而從新竹市的居住人口（五十萬）跟戶籍人口（四十萬）相差十萬人可以看出來，當中其實有許多人戶籍都不在新竹。而居住與戶籍的差距也是全臺最高的。 另外，新竹在地人從事服務業（46.4%）的比例其實是跟製造業（47.8%）不相上下的。 因此，雖然竹科的工作人口相當多，但並不是所有新竹人都在竹科工作的喔！
消費者物價指數沒有縣市層級的資料，但若觀察消費支出，從 2013 年度的資料來看，新竹市平均每人的家庭消費支出僅次於臺北市。 而根據 2012 年行政院主計總處「家庭收支調查」，新竹市可支配所得中位數高居全國第二（294,515 元），而人均消費金額同樣也高居全國第二（284,470 元），其中「住」、「交通」也都高居全國第二，僅次於臺北市，且遠遠高出其他城市。 雖然無法直接說物價很貴，不過新竹人的消費支出真的很高呢！
一般講新竹舊城區，都是指竹塹城石城內，大約是指今天由東大路、北大路、西大路、南大路四條道路所圍成的範圍。從日治時期到民國初年有過五次的市區改正計畫，將新竹舊城的街道逐漸規劃為棋盤狀，不過現在的舊城區仍保留有一些具有歷史風味及特色的小巷弄，例如北門街、東前街等。 不過更細的講「舊城」，就要區別竹塹城的三個階段了：竹子城、石城、土城了。
清朝治臺初期，清廷禁止臺灣建造石磚城，因此以種植竹圍的方式代替磚牆。1733 年淡水同知徐治民在四週遍植莿竹，為竹塹建城之始。1827 年，進士鄭用錫向閩浙總督倡議興建磚石城，經清廷同意後，磚石城牆於 1829 年秋完工，名為淡水廳城。鴉片戰爭期間，有英國軍艦侵擾附近的大安港，故又在磚石城外加築一圈土城。 1902 年日本實施市區改正，拆掉城牆與城樓，只剩東門迎曦門存留至今。 所以若以磚石城完工來算，新竹建城到今年是 191 年。把竹圍城算進去的話，至今已有 287 年。
1887 年久旱，新竹知縣向城隍祈雨得驗，光緒皇帝於次年頒賜「金門保障」匾額，代表「城隍為天子政權的保障」。同年，新竹地方人士林汝梅在新竹舉辦全國護國祐民法會，而成為代表性城隍廟，依循往例「晉封威靈公，新竹都城隍」，為臺灣唯一的都城隍廟。 城隍自明代以後才分都、府、州、縣四級，位階上臺南「府城隍」自然比新竹的「都城隍」低，然而清代只有設「府」沒有「都」，何來都城隍呢？史學界也沒有定論。不過信仰無分大小，重在虔誠，大家也就別比較了！
特產簡介. 新竹 米粉 是 台灣 新竹地區的一種知名食材。 以米作為原料的 米粉，原本是由中國大陸福建地區傳入，由於新竹地區經年強風，獨特的氣候環境非常適合製造米粉，因而逐漸發展成地方性的特產。 特產分類. 在分類上，新竹 米粉 又可區分為“ 水粉 ”和“炊粉”兩種。 其中被稱為 水粉 、形狀粗短的粗 米粉 才是米粉的原型，最常見到的作法是與肉類熬煮成 米粉湯。 而今日比較廣為人知的是稱為炊粉的細 米粉，是先壓製成細絲之後以蒸籠蒸熟，再經過風乾以便利保存。 新竹地區在 稻作 收穫季節過後的10月到12月間盛吹東北季風，由於此時期降雨量少、風勢強適合曬 米粉，也是出產的米粉品質最好的季節。
2014年4月24日 · 東德成所在的新竹市南勢里一帶，民國五、六十年代全盛期曾聚集了一百多家的米粉工廠，有米粉寮之稱，是台灣生產米粉的重鎮。 每年農曆九月到一月間，東北季風的溼氣被雪山山脈阻擋，乾冷強勁的九降風灌入新竹平原地區。
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