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2021年4月26日 · 加上日式豬排醬，多了一點點酸香鹹，就更有日式風味了！ 日式炸豬排，當然不可以少了高麗菜絲加柚香和風醬，記得高麗菜逆紋切的口感會更爽脆～！ 憶霖日式豬排醬：點我看價錢 | 更多豬排醬料理提案 黛西小廚娘料理 Arlink 氣炸鍋 大白學長 做菜、烘焙都
2023年2月20日 · 日式豬排的美味食材三關鍵. 要訣一：肉先切厚片再拍薄. 切下約1.5公分的厚片，用廚房紙巾將表面的水分吸乾。 劃斷里肌肉帶筋的部分，避免肉片在油炸時捲縮。 豬排蓋上保鮮膜，用刀子或肉槌拍打，用意在於鬆散豬排的組織纖維，炸出來的口感更軟嫩！ 拍薄後的豬排即可撒上鹽和胡椒調味。 日式炸豬排的肉片通常不會經過醃漬，僅用鹽和胡椒稍微調味，更能吃到肉質的原味！ 要訣二：麵衣要薄而扎實. 第一層麵粉. 將肉片兩面均勻沾上薄薄一層麵粉，用手拍去將多餘的粉並讓麵粉可以黏著在肉片上。 用高筋麵粉比較不會容易結塊，但肉質口感會比較韌。 第二層蛋液. 蛋液有保護的作用，可以鎖住炸肉片時溢出的肉汁，也能產生黏性，讓最外層的麵包粉扎實黏附。 蛋黃、蛋白必須均勻打散，避免產生油炸後皮肉分離的情況。 第三層麵包粉.
2021年2月20日 · 日式炸豬排是你心目中的肉類炸物料理第一名嗎？. 經典炸豬排講究肉質和考驗油炸的功力，一般家常料理挑戰往往容易退卻，炸豬排要挑選什麼部位？. 如何裹粉？. 掌握好炸豬排的食譜醃製作法，裹麵包粉的裹粉與油炸秘訣，不怕失敗！. 想吃日式炸豬排定食 ...
2017年9月1日 · 不如來炸自家豬排吧！只要掌握幾個小訣竅，外酥內軟的美味炸豬排就能輕鬆上桌，搭配爽脆高麗菜絲，依喜好蘸伍斯特醬或千島醬享用，不必上餐廳也可以享用道地的日式家庭料理喔！ 【關鍵字】：豬排、日式炸豬排、高麗菜絲、豬里肌、麵包、鑄鐵鍋、菜單
2016年8月23日 · 在日本正統厚切豬排油炸法，是先用低溫攝氏165～170度炸3～4分鐘，待豬排炸熟後，再用高溫攝氏170～180度油炸約2分鐘，讓表面炸到酥脆，才能呈現麵包粉顆粒立體分明的酥炸外皮，以及鮮嫩的粉紅肉質色澤。 在家裡炸豬排時，油量以能淹蓋過豬排的高度為準，若怕太油膩可使用植物油，如花生油、葵花油等，不過橄欖油和葡萄籽油不適用，因為燃點較低，油炸後的高溫會使油變質。 油炸時一定要讓豬肉掌控在8分熟左右，撈起後再利用餘溫將豬肉熟化為9分，待豬肉切開後，呈現粉紅色的斷面，才是最美味的口感。 料理步驟. 食材. 里肌肉1塊（約110g∼120g，厚度約1cm） 麵包粉150g. 蛋2顆. 低筋麵粉少許. 調味料. 胡椒粉少許. 在新鮮的里肌肉，雙面撒上少許的胡椒粉後，均勻地沾上一層薄薄的低筋麵粉。
2016年8月8日 · 日式炸豬排的美味三要素包括厚度足、皮脆、肉嫩帶嚼勁，正統做法是選用上等里肌肉，不加醃製，僅挑筋、除肥油再加以按摩，裹上酥炸粉過炸，完全吃豬排原味。 受歡迎的口碑豬排專賣店必選用上等溫體豬肉，甚至特選吃大麥長大、油花分布較均勻的麥豬，口感更好。 部分台灣店家因應客人偏好較瘦肉質，會選用軟嫩的腰內肉製作豬排，口感也很不錯。 日式豬排不會醃，吃的完全是豬肉本身的鮮味，所以豬肉的鮮度和品種很重要。 可以至熟識的豬肉攤詢問是否有麥類飼養長達210天的成熟豬肉可買；也可以至各大超級市場，選購「CAS優良食品」及「國產優良黑毛豬肉」認證的豬肉。 部位可以挑選豬肉中，肉質較柔嫩的 里肌肉和腰內肉，不用太長的烹飪時間，就能上桌，不過在口感上，兩者之間還是有些微的差異。
2018年3月12日 · 日式炸豬排是我的最愛之一，自己做了很多嘗試，但要做的跟日本知名的店家一樣的話，豬肉的品種就非常重要了。 專門用來做炸豬排的豬隻，飼養的時間都超過一年，瘦肉的部分也需要帶有油脂的分佈。
御膳娘娘的聊癒廚房. 8.23K subscribers. 62. 14K views 3 years ago #烤肉 #中秋節. 中秋烤肉必吃的5種經典醃肉排│最快速簡單又低卡的醃肉方法~好軟嫩啊 ...
影片裡，烹煮過程有不明瞭的地方請在影片下方留言，我會儘快回覆。. 日式炸豬排1人份 2公分厚豬里肌肉1片 高麗菜60g 全蛋液1顆 麵包粉50g 麵粉 ...
有一位日本科学者的調查說.. 因為吃豬排，可以體驗幾個satisfactions/滿足感： 1. 酥脆的外殼口感 2. 咬到裡面就有Ju...
