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阿薩姆紅茶Assam Black Tea. 1936年，日本人在魚池鄉日月潭畔之貓囒山設立「魚池紅茶試驗支所」，並自印度引進阿薩姆茶種，發展紅茶產業 ，亦曾在倫敦拍賣會中名列頂級，也是日本天皇的御用珍品，民國四十年至六十年間，更是台灣農產品外銷主力。. 茶湯水色 ...
民國十四年日治時代，日本人由印度阿薩姆省引進大葉種茶葉「阿薩姆紅茶」，並遍訪全台，尋找地理環境、土壤、氣候與阿薩姆省相當及當地具有製茶品質條件，最後由魚池鄉日月潭雀屏中選。
2021年9月23日 · 1925年日治時代，日本人從印度阿薩姆省引進不同品種的大葉種阿薩姆紅茶，分別在台灣不同地區試種，結果發現日月潭高溫、多濕、雨量多、濕度大、海拔條件等等，栽培環境與印度阿薩姆茶區相似，種出來的品質得到很高的評價，從此開啟了日月潭栽種阿薩姆
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- 概觀
- 歷史發展
- 自然地理
- 價值功效
- 品茗指南
- 貯存方法
台灣日月潭紅茶，屬全發酵茶，由大葉種製成的紅茶。產自於台灣，是亞洲地區著名的紅茶精品之一。水色艷紅清澈，香氣醇和甘潤，滋味濃厚。在制茶過程中，經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥而成。工廠所製成的紅茶可分為條型紅茶、切菁紅茶及粹型紅茶三大類。台灣利用島嶼中天然山丘種植茶葉，選用優質嫩茶葉經過加工精製而成，茶葉枝葉結實、茶湯紅潤，品飲甘甜回味、口感醇厚，是台當地歷史悠久的紅茶特產。
台灣於日據時代開始生產紅茶，一開始試種在桃園地區，但成效不好。
1920年代引進印度阿薩姆紅茶，分別在埔里、水裡、魚池等地區試種，結果發現日月潭地區氣候環境非常適合阿薩姆種生長。試種的成效非常優秀，所製成的紅茶在各地茶會皆得到相當高的評價，埔里、水裡、魚池等地區種植紅茶的風氣從此逐漸發展開來。
1925年，自印度阿薩姆省引進大葉種阿薩姆(assam)茶來台種植，用阿薩姆大葉種製成的紅茶，水色艷紅清澈，香氣醇和甘潤，滋味濃厚，便從南投地區所產紅茶可媲美大葉種，阿薩姆原產地印度及斯里蘭卡的紅茶，製成的日月潭紅茶頗具地方風情和紅茶特色。
1940年代末，是台灣紅茶最興盛的時期，當時全台紅茶外銷出口量曾高達七千餘公噸，紅茶當時是南投魚池、埔里地區最興盛的產業，但後來又逐漸沒落。民國六十六年南投縣政府正式將埔里、水裡、魚池等地區的紅茶整合以“日月潭紅茶”命名對外行銷。由於近年來世界性紅茶生產過剩，加上國人飲茶風氣改變，日月潭紅茶種植已逐漸減少，但日月潭紅茶在茶市場仍有相當多的愛好者，仍是台灣相當知名的茶品。
1966年，種植達1815公頃。
1978年，由當時的南投縣縣長劉裕猷先生命名為“日月潭紅茶”。
日月潭紅茶種植於南投縣魚池鄉，山丘海拔高度在600-800米左右，常年均溫、濕度適中，與印度阿薩姆地區相近，其地理環境非常適合阿薩姆茶生長，故選擇在南投縣的蓮華池育種後，分別在南投縣魚池、埔里、水裡地區開發推廣種植。
主要成分
紅茶中豐富營養物質如核黃素、葉酸、胡蘿蔔素、生育酚及葉綠醌，其中還包含食品主要成分中的氟化物。 蛋白質：紅茶中富含的茶氨酸和胺基酸含量在各類茶品中位居第二，此外，紅茶中還含有少量的游離胺基酸;對人體具有抗氧化等功效； 礦物質和微量元素：此外，紅茶中含有豐富的鈣、銅、鈉、磷和鋅等礦物質和微量元素;對人體能補充所需物質，具有增加體質、預防流感等功效； 碳水化合物和脂肪：經過沸水浸泡的茶水中的碳水化合物多為多糖類，能在沸水中溶出的多糖僅占茶葉可溶物的4%~5%，因此，茶水屬於低糖類飲品，而紅茶脂類含量也僅僅為3%； 維生素：紅茶茶水中含有大量的維生素C，含量僅次於綠茶； 熱能：每100克紅茶中的熱量低於1244千焦，對於長期飲用對人體有益無害。
食療價值
利尿 長飲紅茶，茶中的咖啡鹼和芳香物質聯合作用下，增加腎臟的血流量，提高腎小球過濾率，擴張腎微血管，並抑制腎小管對水的再吸收，於是促成尿量增加，如此有利於排除體內的乳酸、尿酸(與痛風有關)、過多的鹽分(與高血壓有關)、有害物等，以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。 生津清熱 茶中富含多種如多酚類、醣類、胺基酸、果膠等物質，與口涎能產生化學反應，且刺激唾液分泌，對口腔具有滋潤、生津等作用，如夏天飲用具有清熱解渴，在咖啡鹼控制下視丘的體溫中樞，調節體溫，刺激腎臟以促進熱量和污物的排泄，能有效對人體調節氣血、平衡糖分等功效。 消炎殺菌 經沸水泡製的紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，以及兒茶素類能與單細胞的細菌結合，使蛋白質凝固沉澱，藉此抑制和消滅病原菌，對於細菌性喇疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益，民間就流傳有用紅茶塗傷口、褥瘡和香港腳等治療方法。 養胃 紅茶葉是經過傳統的發酵烘製工藝製成，當茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應，從而達到含量減少的作用，因此，胃部的刺激性也隨之減小，同時，茶多酚的氧化產物還能夠促進人體消化，紅茶對人不僅不會傷胃，反而能夠達到養胃，如長期或按季節性飲用加糖的紅茶、加牛奶的紅茶具有消炎、保護胃黏膜的功效。 解毒 紅茶中的茶多鹼能吸附重金屬和生物鹼，並沉澱分解。 其他 此外，紅茶還具有降血糖、降血壓、降血脂、防齲、延緩老化、抗癌、抗輻射、減肥等功效。
營養標準
營養標示（Nutrition Labeling) 每100毫升/Per 100 ml 熱量/Energy 1大卡（Kcal) 蛋白質/Protein 0.1公克（gm) 脂肪/Fat 0公克（gm) 飽和脂肪/Saturated Fat 0公克（gm) 反式脂肪/Trans Fat 0公克（gm) 碳水化合物/Carbohydrate 0.1公克（gm) 鈉/Sodium 0毫克（mg)
沖泡方法
發酵程度：90%-100% 焙火程度：充分乾燥 茶湯顏色：朱紅色 水 溫：90℃ 茶 量：3-4分滿（15-20g） 茶壺容量：200 c.c. 時 間：第一泡60秒，第二泡40秒、第三泡60秒，第四泡以後每泡累加5-10秒濃淡可依個人喜好增加
品鑑方法
日月潭紅茶是風靡於國際舞台上的台灣紅茶，是紅茶中的精品之一。其出產於寶島台灣，產地地理位置優越，自然環境豐富，因此日月潭紅茶茶葉色香味形及開湯滋味和葉底都極其優越。 形狀：條索精細緊結勻整，觸感重實有光澤，多白毫，以黃金色白毫最優。 色澤：帶紫黑色至紫紅色，近紫色光澤為佳。 湯色：鮮明艷紅，澄清明亮，茶湯沿杯緣，有明亮黃金色者最優。 香氣：清純濃郁為佳，清高而長，具有花香、果香者為最優；麥芽香次之；陳、雜、臭菁、土味、火焦氣者為最劣。 滋味：醇和回甘，濃強鮮爽最優；苦澀酸淡者為最劣；味平、粗淡者屬粗老之列。 葉底：肥嫩鮮活，紅勻明亮為優；青綠暗褐、欠勻多筋者為劣。
生石灰貯存法：將茶葉包裝好，分層環排於陶瓷壇四周，再把生石灰用布袋包裝好放於茶包中間，密封壇口，放置在乾燥、陰涼處。生石灰袋最好每隔1~2個月換一次。
木炭貯存法：取木炭1000克裝入小布袋內，放入瓦壇或小口鐵箱的底部，然後將包裝好的茶葉分層排列其上，裝滿密封壇口，木炭應每月換一次。
暖水瓶貯存法：將茶葉裝進新買的暖水瓶中，然後用白蠟封口並裹膠帶。
化學貯存法：將新茶裝入較厚的塑膠袋中，並把除氧劑固定在塑膠袋的一個角上，然後封好塑膠袋。
2021年7月17日 · 「 魚池鄉農會-日月潭紅茶館 」可是2021年魚池新話題免門票景點，結合了紅茶觀光工廠、DIY體驗教室、農特產展售區、飲料吧、茶餐廳，很適合來魚池鄉、日月潭玩的遊客前來採買伴手禮，像是必買的台茶18號紅玉、台茶21號紅韻、阿薩姆紅茶、台灣山茶藏芽
日月潭紅茶有四種品系：台茶18號紅玉、阿薩姆紅茶、台茶21號紅韻 、台灣山茶藏芽，香氣滋味各有特色。 日月潭紅茶館 對台灣人來說，茶飲、飲茶，是一幅再自然不過的生活風景...日月潭紅茶是以手工採摘一心二葉大葉種茶葉製成條型茶，以便和高山茶的球型 ...
2020年2月15日 · 開始自北印度阿薩姆省山區引進臺灣的阿薩姆茶種，是世界三大紅茶，使用最平凡的品種，味道沉穩中有著飽滿，濃郁中不帶苦澀，還有著淡淡的麥芽香氣、富涵蔗糖焦糖香。 戰後新井不願離開，堅持留在台灣繼續傳承紅茶技術。 後來配種選株，市場上目前分成 老欉阿薩姆 、 台茶八號阿薩姆 為主。 一般俗稱阿薩姆紅茶，因其味道獨特而濃郁，很適合拿來做成奶茶。 （攝於前亞泰技術學院） 阿薩姆 台茶8號在室內萎凋的情況（引用自李韋梆2023/5/8） 日月潭的阿薩姆 台茶8號 葉片樣貌，引用自 X推特 @arukichi 於 2024.06 的紀錄。 蒔生的阿薩姆茶樹. 茶改場魚池分場入口行道樹，是阿薩姆實生苗群落種。 阿薩姆茶樹葉厚油亮. 阿薩姆春芽時，會有的景象。
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