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2019年4月18日 · 壽司的由來. 大家都知道壽司是日本料理，但你知道壽司最早的起源並不是日本嗎？. 最早的由來其實是從東南亞來的。. 當時的人們用發酵後的米來醃製魚，為了保存魚肉的新鮮度跟防止魚肉腐敗。. 當時的人只吃魚肉而捨棄米飯。. 這種壽司在2000年前被 ...
2017年5月21日 · 壽司歷史 可追溯至2000年前 日本 開始發展水稻種植的時期。. [1] 壽司的雛形出現於 彌生時代 ，當時的人發明了將 食用魚 加鹽在米飯中 發酵 的做法，即今日的 熟壽司 （日語：なれずし） ，此時米飯為發酵所用材料，並不食用。. [2]:15,16 到了 室町時代 ...
2020年10月2日 · 日本的必吃美食「壽司」，就是在醋飯上面加上生的海鮮，或是將生的海鮮和醋飯一起攪拌而成的日本料理。 壽司是代表和食文化的料理，在國外也相當受歡迎。
壽司作為日本文化的定義和歷史是什麼？. 講解吃壽司時的禮貌和舉止. 2020/11/27. #日本料理. “壽司”現在是日本文化的代名詞。. 在全球日本食品熱潮的背景下，包括壽司餐廳在內的日本餐廳在全球範圍內已超過15萬家。. 但是，很少有日本人對壽司的定義和歷史 ...
2017年11月1日 · 壽司是人們來到日本一定想吃的傳統料理之一。. 一般來說對於壽司印象是在醋飯上放著新鮮的海鮮食材，然後用手捏塑成型的「握壽司」，但其實它還有其他不同的型態。. 壽司是經過怎樣的過程，讓全世界都喜愛上「握壽司」的呢？. 讓我們從壽司的 ...
字源與歷史. 歌川廣重 壽司的畫. 壽司宴. 根据日本学者的研究，寿司的起源有多种可能： 源于东南亚的一种传统鱼肉发酵保存法； 寿司历史可追溯至2000年前日本开始发展水稻种植的时期。 寿司的雏形出现于弥生时代，当时的人发明了将食用鱼加盐在米饭中发酵的做法，即今日的熟寿司，此时米饭为发酵所用材料，并不食用。 到了室町时代，其中发酵过的米饭变得也可以食用。 在江户时代，醋逐渐取代了发酵米饭的地位。 而到了近现代，寿司则成为了一种与日本文化紧密相关的快餐食品。 鮨、鮓之字源. 壽司亦作「 鮨 」，鮨字首先出現於前3世紀至前4世紀的中國，原意是攪碎的魚肉 [3] 。 在日本，「鮨」字最早出現於718年的《 養老律令 》中，當中提及國民要繳付「 雑鮨五斗 」，不過這個「鮨」指的是甚麼已無從稽考。
2023年12月15日 · 歷史已破千年的日本「壽司」，據說原本只是種起源於東南亞的魚、肉加工方法，後來經由中國傳到日本來。 一開始沒有用到醋，只將魚貝類或肉類抹上鹽巴後放在米飯之中醃漬好幾個月，藉由讓白飯發酵來保存魚跟肉。 所以飯只是個發酵媒介，不會拿來食用。 這種「壽司」在日本稱為「熟壽司」，現在在滋賀縣琵琶湖沿岸地區販售的「鯽魚壽司」據說就是來自原始的「熟壽司」。 到了室町時代（西元1336〜1573年），醃漬的時間變短，開始會將飯跟醃漬過的魚或肉一起吃。 原先這種吃法只流傳在貴族間，但到了江戶時代流傳到平民之間。 到了18世紀前半後，使用醋飯做成的現代壽司原型「早壽司」問世。 據說為了能同時手握食材跟飯以方便食用，現代人熟悉的「握壽司」才終於在19世紀前半誕生。 壽司的種類.
