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2016年9月26日 · 養生. 山藥煮熟還是生吃較好？ 功效大不同. 【專家觀點】 日本山藥常常直接磨成山藥泥生食，口感非常黏滑，內含多醣體與黏蛋白，這些黏稠物是腸內益菌的食物來源，可以幫助整腸、增加抵抗力。 僅為情境配圖，取自shutterstock。 周宗翰中醫師. 林耘彤. 2016-09-26. 分享. 傳送. A+. 聽說山藥生吃可以軟便，為什麼？ （有酵素？ ）但是哪些人不適合？ （有人容易拉肚子？ ） 聽說山藥煮熟吃可以壯陽，真的嗎？ 但是哪些人不適合？ （聽說山藥吃太多會便祕？ 山藥為薯蕷科植物薯蕷的塊莖。 味甘性平，入肺、脾、腎經。 《神農本草經》指出「主傷中、補虛、除寒熱邪氣、補中益氣。 」《本草綱目》也指出「益腎氣、健脾胃、止泄痢、化痰涎、潤皮毛。
2018年11月21日 · 日本山藥在口感上較為綿密黏滑，適合生吃，可以製成沙拉、磨成細泥入菜或搭配肉類。 烹調溫度過高，會使山藥的養分流失，生吃也較能保持山藥原味，但由於山藥可以促進腸胃蠕動，對腸道敏感的人來說，還是要注意體質，不可過度食用。
2023年10月18日 · 日本山藥、紫山藥、白山藥分別適合什麼料理？. 山藥的功效、營養與保存方式報你知！. 「山藥」是秋天的當季食材，口感帶點黏滑，生食熟食皆宜，是許多人的心頭好。. 山藥的種類很多，例如市面上常見的紫山藥、日本山藥，適合的料理方式也有所不同 ...
2019年10月14日 · 各種不同的山藥，從左到右分別是： 日本山藥、陽明山山藥、紫皮山藥、紫山藥、山藥。. 圖片來源／《餐桌上的蔬菜百科》. 山藥 有長薯、田薯、淮山、山薯等稱呼，大部份人都知道山藥黏滑的肉質對腸胃有保健作用，但可能不知道，若經過高溫烹調，效果就 ...
2024年10月31日 · 中醫師指出，日本山藥適合生吃，保留較多營養成分，可以整腸、提高免疫力，但是吃多容易拉肚子；台灣山藥適合熟食，對脾、肺、腎都有好處，但是吃多容易便祕！
山藥在日常生活中生吃熟食都可以，但是因為口感的關係，日本山藥比較適合生食，台灣土產的山藥適合熟食，日本山藥常常直接磨成山藥泥生食，口感非常黏滑，內含多醣體與黏蛋白（Mucin）」，這些黏稠物真正的成分是食物纖維，是腸內益菌的食物來源 ...
一般比較常見的山藥處理後生吃、熟食都可以，但與台灣本土品種比較，日本山藥生吃口感更好，內含多醣體與黏蛋白（Mucin），因此日本山藥功效可幫助整腸健胃、提高免疫力，也可養顏美容。
