搜尋結果
早餐吃水煮蛋1颗，虽然有蛋白质，但对哺乳妈咪来说完全不够，可加一杯豆浆、黑豆浆或牛奶。 此外，地瓜可选最小颗，半个手掌大就好，因为减重的人，早上不需要太多淀粉，而是蛋白质要足够，后者才能稳住血糖，淀粉会让血糖飙高。
- 概览
- 制作方法
- 制作窍门
- 营养价值
- 食用指南
鸡蛋最常见的吃法之一
展开2个同名词条
煮鸡蛋（Boiled Egg），又叫水煮蛋。是鸡蛋最常见的吃法之一，将鸡蛋放入水中煮熟而成。
煮鸡蛋营养丰富且营养吸收率极高，正因如此，在能给人体提供丰富且优质的营养的同时，也有着一些禁忌。过多食用则不利于健康，导致如营养过剩、消化不良、心脑血管病等。因此，不同年龄、不同体力或脑力劳动强度的人每天可食用的鸡蛋数量也是不同的。
煮鸡蛋看似简单，却很有学问。若煮法不当，会破坏鸡蛋的营养成分。煮鸡蛋三步曲：
将新鲜鸡蛋洗净，放在盛水的锅内浸泡一分钟，然后用小火烧开。这是为了防止鸡蛋在烧煮过程中蛋壳爆裂。
鸡蛋用小火烧开后，再改用温火煮根据个人口味继续煮3-7分钟即可。
煮熟的鸡蛋不必马上取出来，1〜2分钟后再取出，或放在凉开水、冷水中降温半分钟，这样容易剥皮。
煮鸡蛋过程中存在一些小诀窍：
1、泡水
在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿。开始煮时，水必须没过蛋，否则煮出来的鸡蛋不仅生熟不均，影响口感，蛋黄也会移出蛋心移向蛋壳。把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。
2、火力
煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。
3、时间
鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要，且易为机体吸收，营养价值很高。另外，鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高，B族维生素也很丰富，还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素，是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有着重要作用，可延缓老年人的智力衰退。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星，适量食用鸡蛋还可防治动脉粥样硬化。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。适量吃鸡蛋，是不少长寿者延年的经验之一。
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为98%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30-50%。可见，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最合适，因为这两种做法能使蛋白质松懈，极易被消化吸收。鸡蛋中维生素C含量不高，所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。
如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，导致口感不佳，且不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，在一定程度上不利于消化。
煮不熟的鸡蛋危害更大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟，上述两种物质才会被破坏。
0. 本词条由 “科普中国”科学百科词条编写与应用工作项目 审核 。 水煮荷包蛋，无论在哪个地方，都是一道非常常见的菜品。 尤其是被当做 早餐 ，不仅美味，而且营养价值丰富，备受很多人的喜爱。 鸡蛋中含有丰富的 蛋白质 和钾，对于 营养不良 者、 贫血 者，又或者是正在成长发育中的孩子，都是不错的选择！ 而且荷包蛋也容易消化。 中文名. 水煮荷包蛋. 外文名. Poached egg. 材 料. 蛋. 工 艺. 水煮. 味 道. 鲜香. 适宜人群. 营养不良者、贫血者等. 目录. 1 做法. 2 注意细节. 3 营养. 4 建议. 做法. 播报. 编辑. 材料 鸡蛋 一个，100摄氏度的开水少许. 做法. 1.取一个容器，里面放入100摄氏度的开水.
0有用+1. 早餐（breakfast/the morning meal），又叫早点、过早、早饭，是指在早上享用的餐。 一般集中在早上六点至八点。 世界各地的早餐食品均有不同，通常都以 谷类食物 为主，例如：包子、燕麦、红薯、粉面、玉米等，配上牛奶、 咖啡 、粥等。 早餐不建议吃腌的食物，因为腌的食物中可能存在着危险的物质—— 亚硝胺 ，会导致一些食道、肝的疾病。 中文名. 早餐. 外文名. breakfast/the morning meal. 别 名. 早点、过早、早饭. 定 义. 早晨吃的食物. 目录. 1 早餐必吃论. 主食. 原则. 搭配. 禁忌. 2 因人而异. 儿童. 青少年. 中年人. 都市人. 3 早餐食谱. 食谱1.
花生核桃米糊、白菜猪肉包、水煮蛋、彩椒西蓝花. 上午加餐 / 049. 酸奶+金橘. 午餐 / 049. 绿豆饭、牛肉炖土豆、清炒包菜、戈鱼豆腐汤. 下午加餐 / 049. 石榴. [1] 《妇幼膳食营养大赛获奖作品解析--营养师详解月子营养餐》是2020年3月1日化学工业出版社出版的图书 ...
方法一. 2. 烧水至沸腾. 3. 将鸡蛋放入水中，然后把火调小，使水保持微开的状态。 4. 就这么一直微开着，直至煮到你想要的程度。 参考时间溏心（soft-cooked）3到4分钟，蛋白已凝固，蛋黄还是可以流动的。 medium-cooked 5到7分钟，我也不知道这个状态是半熟还是基本熟了，反正蛋黄应该还是潮湿的。 全熟（hard-cooked）12到13分钟，蛋黄完全凝固，无绿圈，蛋白还是嫩的，无橡胶口感。 5. 时间到后立即把鸡蛋从锅里拿出来，放水龙头下冲冷水，防止继续加热。 6. 剥壳吧。 7. 方法二. 8.
白水煮蛋是美味又有营养的家常食物，每个人都会煮，但是煮的好吃是有一些小技巧。煮的时候放点盐，煮熟后立刻放入盛满凉水的碗里、这样比较好剥壳。冰箱里刚拿出来的蛋不要立刻丢进热水里煮、最好恢复常温后再下锅。看似简单的料理、要煮的好吃又要外观和剖面都达到完美、可不是一件 ...
