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2024年4月18日 · 營養師李婉萍分析，「地瓜、南瓜、山藥」都屬於澱粉類，攝取過多的澱粉會轉化成三酸甘油酯、儲存在脂肪細胞，一旦堆積到內臟就容易形成脂肪肝！ 同時，早餐到午餐長期都以這三種食物為主，蛋白質攝取不足，身體也無法獲得充足的營養。 李婉萍提醒，再多麼健康的食物，都還是要營養均衡，才能吃得健康，疾病不上身。 尤其，脂肪肝不痛不癢，卻是隱藏版健康殺手！ 肝膽腸胃科名醫張振榕曾接受《早安健康》專訪說明，脂肪肝患者罹糖尿病機率高5％，還會提升心肌梗塞等心血管疾病風險，甚至與肝癌、食道癌、胃癌、乳癌、腎臟細胞癌發生風險相關。 美研究：維生素C含量低，脂肪肝風險提高！
2024年5月9日 · 選擇高營養密度原型食物：未經加工或只做簡單處理即可食用的食物，如新鮮蔬果、蛋類、地瓜等，保留食物原有的豐富營養素，避免過度加工對身體帶來傷害，也可降低肥胖、三高風險。 低GI食物優先：食物的GI質受本身纖維含量、精製程度及烹調方式影響，選擇原型食物、均衡搭配，可以有比較高的飽足感、讓血糖維持穩定，也能減少罹患慢性疾病的風險。 徐桂婷營養師分享，就國人「沒活力、不愉悅、不順暢」的現況，補充維生素C與膳食纖維、均衡攝取微量營養素是關鍵，趕上班、上學的民眾若要高效補充，可優先在早餐中加入高營養密度水果，如番茄、橘子、奇異果等都是高營養密度水果。
2024年5月9日 · 營養師提3關鍵提升營養攝取. 據國健署國人蔬果攝取資料顯示，不到2成（17.6%）國人每日蔬菜攝取有達標，每日水果攝取達標率更低，僅5.9%。 以早餐習慣而言，多數國人因生活忙碌，追求方便與效率，早餐偏好外食，最常吃的前5名早餐組合為「麵包、三明治、蛋餅」搭配「豆漿、咖啡、牛奶」。 台灣癌症基金會表示，多數民眾只習慣在中午、晚上吃蔬果，僅2成（22%）民眾重視早餐健康及營養均衡，不到1成（8.9%）民眾在意早餐中是否有蔬果。 徐桂婷示警，台灣人常吃的 早餐 多為高碳水組合，明顯缺乏蔬果攝取，導致整日營養素也較難達到建議量，建議民眾不妨從早餐增加蔬果做起！ 尤其早上為人類腸道反射最靈敏的時段，這時補充蔬果，豐富的膳食纖維可幫助排便順暢及代謝。
2024年2月22日 · 【早安健康編輯部】地瓜是台灣最常見的平民食物之一，雖然過去是作為填補米飯不足困境的主食，近年來卻逐漸受到重視，搖身一變成為台灣人最愛的一種明星養生食物，也漸漸地進入了各式的美食場域，從夜市的地瓜球、路邊攤販賣的烤地瓜、速食店的地瓜薯條，到超商時常見的烤地瓜、蒸地瓜、冰烤地瓜，簡直無所不在！ 到底地瓜有什麼樣的迷人魅力，讓台灣人這樣著迷？ 購買保存上又有什麼撇步，可以吃到最清甜鮮美的地瓜呢？ 以下一起來了解。 膳食纖維能使排便順暢！ 地瓜的營養資訊報你知. 屬於根莖類食物的地瓜，澱粉含量較高，是早年台灣經濟尚不富裕時，許多人用來代替白米飯的主食來源。 時至今日，白米飯雖然容易取得，但許多人生活不虞匱乏之後更重視養生，又逐漸地將地瓜等各式澱粉來源當作主食，讓地瓜再度翻紅。
2024年1月30日 · 低升糖指數食物穩定血糖. 4.早餐該怎麼吃？ 高蛋白早餐這樣吃，增加飽足感、延緩胃排空. 你也是忙碌的上班族，必需經常三餐外食的「老外」族嗎？ 每天從早餐開始，就開始外食，卻不知該如何挑選營養早餐嗎？ 以下鄭師嘉營養師就來跟大家分享早餐該如何選擇優質好食物，既能增加飽足感，還能延緩胃排空，減少整天午餐與宵夜的攝取量。 👉詳細閱讀：早餐增飽足、延緩胃排空，該怎麼吃？ 營養師教你高蛋白早餐這樣吃. 5.早餐要吃得像皇帝，早餐要吃得飽、吃得好？ 別碰3大催肥早餐. 早餐是一天熱量與營養的重要來源，常聽到一句話：「早餐要吃得像皇帝，早餐要吃得飽、吃得好」，讓人以為早餐就是要吃飽，才有體力維持一天的活動。
2024年5月5日 · 家醫科醫師李思賢於臉書專頁分享他親自使用「連續血糖監測儀」實測的結果，發現早餐吃完很多人都愛的「地瓜清粥」，一小時血糖從106飆升到154 mmol/L，他提醒：「偶爾血糖波動一下當然沒什麼關係，但每天這樣一波，身體久了可是會受不了的！ 為什麼吃稀飯會對血糖影響這麼大？ 首先，我們多少聽過所謂「GI值」，指的是升糖指數，可以評估餐後血糖上升幅度，一般GI值在70以上屬於高升糖。 減重專家蕭捷健醫師曾解釋，GI值會受到精緻程度、纖維含量、烹飪方式影響，以澱粉食物來說，越精緻的食物升糖指數越高，例如糙米的GI值68，去糠後的白米GI值提高為73，如果煮成稀飯就會糊化，此時GI值更來到78！ 難怪新陳代謝科醫師游能俊過去曾說，拿稀飯當早餐簡直像是「喝糖水」！
2024年5月8日 · 選擇高營養密度原型食物：未經加工或只做簡單處理即可食用的食物，如新鮮蔬果、蛋類、地瓜等，保留食物原有的豐富營養素，避免過度加工對身體帶來傷害，也可降低肥胖、三高風險。 低GI食物優先：食物的GI質受本身纖維含量、精製程度及烹調方式影響，選擇原型食物、均衡搭配，可以有比較高的飽足感、讓血糖維持穩定，也能減少罹患慢性疾病的風險。 健康懶人早餐多做「1件事」 現代人生活忙碌，即使知道早餐必須營養均衡，但最大的硬傷就是沒時間。 來不及準備早餐怎麼辦？ 徐桂婷建議，「最簡單能做到的健康懶人早餐就是，多吃1份高營養密度水果就好。 」可選擇水果沙拉、小番茄、奇異果等好攜帶的水果類型，在早餐時段多補充1～2份膳食纖維，加上午餐吃豐盛、晚餐正常吃，國健署建議的彩虹蔬果579目標，其實比想像中更容易達成。
