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2019年10月18日 · 旬採鮨処線上訂位 店門的外觀是低調的日式風情，上面掛著「旬採」的木牌。 【旬採】在日文中有採用季節食材之意， 【鮨処】日文則為壽司專賣店。 店內的裝潢以雲杉為主，很有日式建築之特色， 還有大片的透明式酒窖，放置著各種酒。
在台灣紡織業企業家帶領之下，集結一群有志一同的年輕日本料理廚師團隊，遍訪日本、台灣各個名壽司店，堅持從吃的細節實踐生食文化與江戶前的精神。
旬採鮨処-中山店, Taipei, Taiwan. 10,250 likes · 3,634 were here. 提供道地的日本壽司.
2017年11月16日 · 生蠔. 為了他把用餐單價拉高！ 我如果沒有記錯的話，當天板前師傅說是日本生蠔。 好吃是好吃，但我覺得比起來我覺得法國生蠔還是比較有那種明顯鮮甜回甘的感受，想吃生蠔的時候還是去上引水產碰碰運氣比較划算。 石垣貝. 印象裡以前沒有吃過，這是第一次嘗試的樣子。 石垣貝雖然叫石垣，但跟石垣島一點關係都沒有，是口音上相傳的綽號，新鮮的石垣貝在上桌前會拍打刺激肌肉緊縮，口感有貝類的爽脆但不會過於有韌性，甜甜的鮮味很討喜。 鮪魚頭蓋骨. 一隻魚部位較小的一塊，肉質細膩，香味濃郁. 在旬採用餐板前師傅會搭配照片資料和客人分享，我很喜歡這樣，喜歡食材有更深一層的了解。
2020年8月3日 · 今日營業: 11:30-14:30, 17:30-21:30. 店家地址 | 臺北市中山區中山北路二段50巷3號. 均消價位 | $2070. 臉書頁面 | 旬採鮨処-中山店. 訂位電話 | 0225219679. 您是餐廳老闆？. 想要更多行銷服務請至 店家專區. 觀看 1 則用戶評價. 分享餐廳.
与朋友临时邀约的聚餐， 就透过EZTABLE 订购「旬采鮨处」餐厅， 它的价位落在新台币2000至4500元之间， 虽然价格颇高，但是食材够新鲜，且由师傅精心处理后，道道让人惊艳，师傅也很一道一道介绍菜色及料理方式，绝非平价寿司店能所比拟， 犒赏自己
於 2009 年開幕，在台灣紡織業企業家帶領之下，集結一群有志一同的年輕日本料理廚師團隊，遍訪日本、台灣各個名壽司店，堅持從吃的細節實踐生食文化與江戶前的精神。
給予評分: 旬採鮨処-中山店的最新菜單、評論、圖片、相片,台北市中山區最好吃的日本餐廳,網友評分: 4.4分,地址: 臺北市中山區中山北路二段50巷3號，訂位電話: +886 2 2521 9679，在地人推薦必吃的、CP值超高的日本餐廳之一。.
2015年6月11日 · 旬採本店在中山北路上，據說是日本米其林三星主廚來台指定的日料專門店。 不過本店的座位很少，後來旬採就在信義路上開了分店，空間更大、座位更多，光是板前（壽司吧台）就有三十多個座位，另外還有火鍋吧台和小包廂；師傅連同板前和內廚共有八位，再再展現了旬採闢店的野心。 不過信義店曲高和寡叫好不叫座，這裡的生意可惜一直不是太好，兩次中午來用餐，壽司區都只有大約兩組客人。 旬採的老闆據稱是愛吃懷石的傳統產業界有力人士，愛吃到乾脆自己開店自己吃。 這裡的食材本來幾乎全數日本進口，但我想大概是有點不堪負荷，最近改為八九成食材自日本築地批發而來，同時也開始採用部分台灣食材了。 之前提過新都里是台灣懷石料理界的濫觴，現在市面上有名有號的料理名店，大都是新都里的師傅出來自立門戶的。
2014年9月17日 · 為不干擾食材的麗質天生，「旬採」以最自然低限的方式烹調，日式涮涮鍋僅以昆布柴魚高湯作為湯底，燒烤從不用噴槍，而是純以碳烤，並重視「鹽」的選擇。 店內使用超過15種鹽提鮮：有硫磺香氣的火山鹽與肉類搭配、松露鹽輕點魚類、燒烤時多半用的是天日鹽。 壽司檯前師傅也常展現新意，好比自日本「鹽釜燒」得到靈感所做的「鹽釜鮑魚」，用利尻昆布浸漬，軟化鮑魚肉質，再用粗鹽鹽釜燒製，鮑魚有彈牙的口感，更有昆布香氣。 欲看更多精彩內容，請上. VOGUE 官網：http://www.vogue.com.tw/ VOGUE 粉絲團：https://www.facebook.com/VogueTW. VOGUE Beauty美人會：https://www.facebook.com/Vbeautyclub.
