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2021年6月24日 · 製作曲奇餅的食材非常簡單，只需要無鹽奶油、高筋+低筋麵粉、蛋黃、糖粉，如果家裡沒有糖粉的話，也可以直接用砂糖代替，正常砂糖用量要比糖粉再少一點，不過因為我們這個配方算是微甜，所以砂糖量如果跟糖粉一樣多也沒關係!使用蛋黃的原因是希望口
2016年8月31日 · 酥到掉渣的曲奇餅乾、不用全蛋只用蛋黃、好吃到一口接過一口。. 【關鍵字】：曲奇餅乾、抹茶、巧克力、蛋黃、抹茶粉、可可粉、麵粉.
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2017年8月31日 · 只放蛋黃的曲奇餅乾會比較酥鬆，加入蛋白較脆硬，全蛋的話則是適中口感 * 加入過篩低粉以切拌的方式拌勻吸收，此步驟可以分次放入麵粉，避免過度攪拌以免起筋。
2020年10月15日 · 曲奇餅乾擠完以後如果發現過軟形塌了，可以放到冰箱冷藏或冷凍一會，表面稍微定型即可烘烤，千萬不要整個餅乾體凍硬。 如果試做過這個配方，還是覺得不夠酥的話，可以試著把全蛋液改為蛋黃，可以更酥，若是想脆可以改純蛋白。
2021年7月17日 · 因為剩餘材料只剩蛋黃，酥鬆的口感很不賴呢！ 而且不浪費食材 沒蛋黃也可改為整顆蛋 蛋白 香脆 蛋黃 酥鬆
2019年12月6日 · 作法 ： 用打蛋器稍微將奶油、糖粉、砂糖、鹽分次加進去並均勻攪拌至發白狀態，再將香草精加入攪拌均勻. 先將濃縮奶和雞蛋混合再一起打散後，分次加入步驟1的奶油糊直到均勻攪拌（液體完全被奶油糊吃進去） 加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉，用攪拌器攪拌到看不到粉就完成了我們的餅乾麵團囉！ （記得不要過度攪拌，所以當麵粉已經完全跟奶油糊均勻混合後就要立即停止攪拌喔！ Instructions: Use hand mixer to mix butter till it becomes creamy, add powdered sugar, sugar and salt and mix them well with butter.
2016年3月1日 · 奶油曲奇一直是很受歡迎的一道餅乾,但是也常常有人無法擠出漂亮的花紋,這裏還有詳細問答喔. 喜歡動手做烘焙跟做菜,這裡記錄了我的廚房大小事. 翔太の卡將的廚房日記. https://www.facebook.com/NancySKitchenBaking/ #素食. #蔬食. 時間. 45 分鐘. 食材. 無鹽奶油. 240g. 糖粉. 130g. 全蛋1個. 1個. 鹽. 1小撮. 低粉. 360g. 室溫軟化無鹽奶油用手指頭壓下會有凹痕. 加糖粉打發至奶油顏色變淡變淺， 質地呈現充滿空氣的輕盈感. 全蛋液分3-4次加入用打蛋器攪拌均勻 低粉＋（可可粉或抹茶粉或咖啡粉）過篩加入用刮刀切拌至均勻無粉粒（勿攪拌過久，出筋會影響口感不酥鬆囉）
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