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環保酵素的製作方法1 1. 將塑膠容器裝滿六成的生水。 2. 水的十分之一的量就是所需黑糖或黃砂糖的 量。將糖倒入水中，輕輕攪勻，使融化。 3. 水的十分之三的量就是所需生鮮蔬果廚餘的 量。將蔬果廚餘放進糖水中，輕輕攪勻。務 4.
07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目01:食物性質之認識. (2) 以發酵方法製作泡菜,其酸味是來自於醃漬時的母菌 4酒釀 。. (4) 醬油膏比一般醬油濃稠是因為 1醱酵時間較久 2加入了較多的糖與鹽濃縮了,水分含量較少 4加入修飾澱粉在內 。. (4) 食用油若長時間加高溫,其 ...
其過程簡單的說就是「接」與「著」兩個字與兩個步驟: 接→潤溼(wetting) →接著的第一步. 著→接著力產生因此,「接」是一種方法,「著」才是我們的目的!這裡先闡明接著力的區別,潤溼部分則於後面章節詳加論述。 一、接著力的產生. 接著劑與被著物表面之間,藉由界面相互吸引和連接作用的力,稱為「接著力」。
於各類膚質、各種氣候，白 、晚 都可以使用 的，其成分以膠原質、彈力素、玻尿酸為主，可 用動植物組織提取法和微生物發酵法來製造。目前最昂貴也最 的為玻尿酸，又 透明 質酸，俗稱玻璃質酸，為高黏度的 機酸，其分
工作項目01:食物性質之認識. (3) 下列何種食物不屬堅果類?1 核桃2 腰果3 黃豆4杏仁。. (2) 以發酵方法製作泡菜,其酸味是來自於醃漬時的1 碳酸菌2 乳酸菌3 酵母菌4酒釀。. (4) 醬油膏比一般醬油濃稠是因為1 醱酵時間較久2 加入了較多的糖與鹽3 濃縮了,水分含量較少4 ...
(3)利用低溫來貯藏食品的方法是1 濃縮2 乾燥3 冷凍4醃漬。 �. (3)砂糖溶液之黏度隨著濃度之增高而1 降低2 不變3 提高4不一定。 者. 豬屠體最軟的部位1 小里肌2 腹肉3 後腿肉4前腿�. 。 12. (2) 食用大豆油應為1 黃褐色透明狀2 無色或金黃色透明�. 3 �. 13. (4) 葵花籽油是取自於向日葵的1 花2 根3 莖4種子。 1 . �. (2) �. �. 油脂的貯藏應選擇何種場所?1 高溫、陽光直射2 高溫、潮溼3 陰�. �. 19. (4) 食品加工使用最多的溶劑為1 酒精2 沙拉油3 牛油4水。 (3. , 次用2 公斤,可用20 天,如果每次改用5 公斤,可用15 天26 天37 天48天.
亞硝酸很不穩定，㆒般都在需要使用時才製 備，因此食品的添加物―亞硝酸鈉在食物到了胃 時，才與鹽酸反應成亞硝酸，其反應方程式如㆘
