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【麻油松阪豬】暖身又Q彈多汁的關鍵！ 從挑選到切片都是秘訣！ ｜阿慶師. 阿慶師. 651K subscribers. Subscribed. 4.2K. 147K views 1 year ago #阿慶師 #居家 #麻油松阪豬. 今天就要來做一道 大家敲碗好久的麻油料理啦 在這冷冷的天氣裡 ...more....
2015年2月24日 · 美食鳳味阿基師食譜，教你做麻油松阪豬食譜。http://annion.kingbig.idv.tw/d-food/?p=9193
2019年8月2日 · 阿基師私房做法大功開 #炒蛤仔食材：蛤蜊(吐沙)300克、九層塔葉30片、蒜仁3顆、薑1小塊、辣椒1支調味料：米酒2大匙、醬油膏1大匙、烏醋1匙、糖 ...
2019年5月3日 · （肉大人提供） 松阪豬的料理方式. 料理松阪豬時，要掌握快速烹調、切薄片兩大原則，不適合久煮或用燜的方式烹調，否則肉會越煮越硬。 方法 1 燒烤. 將整塊松阪豬肉用日本醬油、米酒、鹽巴醃漬15分鐘。 用家用烤箱180度烤15分鐘，或上烤架煎烤至熟透。 烤好後再切成薄片，可以鎖住肉汁，吃起來更軟嫩。 醃漬燒烤後的松阪豬，醬香十足，很適合製成日式丼飯。 方法 2 香煎. 將整塊松阪肉退冰後，在表面化上細密的格子狀，讓肉質受熱均勻。 熱鍋入油，煎至表面金黃帶焦色，可用筷子刺入，測試豬肉是否熟透。 切成薄片，搭配洋蔥及酸味醬汁食用，清爽開胃。 煎香的松阪豬，搭配泰式醬汁非常對味。 擷圖自 Angie's Online Store 。 方法 3 快炒. 將松阪豬順紋切成細長條狀，縮短烹調時間。
詹姆士「松阪豬肉煲」. 月亮松阪豬【阿基師】. 食材：. 松阪豬肉200克、馬鈴薯200克 (洗淨帶皮蒸熟)、九層塔30克、潤餅皮4張、低筋麵粉3大匙. 調味料：. 黑胡椒1大匙、泰式甜辣醬3大匙、泰式辣椒醬3大匙、香油. 做法：. 1.松阪豬肉兩面切交叉花刀，灑上黑胡椒 ...
塔香百花松阪豬【阿基師】. 食材：. 花枝漿150克、蝦仁漿100克、松阪豬肉2片 (每片重約200克)、紅甜椒丁1匙、荸薺3顆、九層塔20片、蔥花1大匙、蔥1根、薑末1茶匙、蒜末1茶匙、蛋白1粒、玉米粉1大匙、油條1根. 調味料：. 鮮味露1茶匙、米酒1茶匙、鹽、香油、白 ...
做法： 1.取高麗菜切絲，放入冰塊水中冰鎮備用。 2.預熱炭爐，取松阪豬撒上適量蒙特婁鹽調味，炭烤至表面焦香狀備用。 3.起高溫油鍋，將蛋豆腐切塊入鍋，炸至表面金黃焦香狀，撈起瀝油備用。 4.醬汁：起鍋，將杏仁片入鍋炒熟後，取薑切片、蒜仁拍碎、蔥白切小段入鍋，加進花生、乾辣椒和1大匙花椒粒炒香至乾辣椒膨脹後，倒入調理機內，加70c.c.醬油、70c.c.水、35c.c.香油 (比例醬油：水：香油=2：2：1)、3茶匙糖和美乃滋打勻成醬汁。 5.預熱炭爐，將草蝦炭烤至表面焦香狀，去殼留尾備用。 6.取少量烤松阪豬肉，切斜片加鹽調味試吃；餘量切長條片狀備用。 7.將餘量花椒粒放入調理機中，打勻成粉狀備用。
