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影子. 時間 ： 2002-11-20 出汁 材料： 水 1000cc 昆布 30公克 柴魚片 30公克 作法： 將水和昆布一起放入鍋子中，用中火加熱，煮至沸騰前，將昆布取出，然後放入柴魚片，轉大火煮約2秒鐘，熄火後，將表面浮沫撈除，再靜置讓柴魚片的甜味釋放出來，等柴魚片沉澱 ...
柴魚高湯 材料 水1000cc、昆布〈海帶的一種〉1條、柴魚片50克 做法 1、昆布擦拭乾淨放入水中，浸泡一夜。 2、將昆布取出，昆布水煮沸，放入柴魚片煮約3秒，熄火。 3、將柴魚片濾出，即完成柴魚高湯。
午安. 臭臭鍋指的是 1、臭豆腐的臭 2、大腸的臭 少許油炒香花椒粒，撈出花椒，放入豆瓣醬、辣椒醬炒香，放水煮沸，放入臭豆腐、大腸、鴨血- - - 上桌前灑上青蒜絲即可。. 備註 臭臭鍋味道濃烈，用水煮成湯、柴魚高湯、開陽湯即可，不宜使用大骨高湯或雞 ...
近幾年看到韓式火鍋大抵以泡菜火鍋為多，偶而有 些朝鮮鍋、銅盤鍋，看到石頭火鍋幾個字，好像是很久遠的故事了。 石頭鍋預熱5分鐘，將青蔥、蒜泥、辣椒醬、辣椒粉放入鍋中爆香，加入柴魚味精、胡椒粉、麻油、 芝麻，加入雞高湯煮滾即為湯頭。
可代替酒ˋ糖ˋ醋ˋ味精的使用。其實有酒釀的話，感覺比味霖更適口。 料酒：料理用酒。我們以使用米酒最習慣，紅葡萄酒ˋ清酒ˋ甚至白蘭地ˋ高梁酒都有做料酒。 柴魚醬油：有做柴魚高湯的話加上醬油即可。或醬油中加些鰹魚粉也可將就啦！
在台灣的中英對照的食譜上,鹼粉的英文與鹼塊的英文都是一樣的;所以如果妳沒有找到妳要的鹼粉 的話也可以以鹼塊來水發魷魚. 【鹼粉,鹼塊==>Baking soda】 鹼塊的用法是,將一小塊的鹼塊與清水放在一起,通常是乾製的阿根廷魷魚一條半,用一小塊的鹼塊與 蓋過魷魚 ...
2.蒜頭用油煸香。 3.起油鍋，爆香薑片、蔥段，放下魚、蒜頭、香菇，沿鍋邊噴醬油、米酒，下冰糖和少許水，燜10分鐘，待湯汁收濃，下蒜苗和少許香油。 清蒸筍殼魚 材料：1斤左右筍殼魚一條、蔥、薑。 調料：泰式豉汁醬油2湯匙、米酒、柴魚高湯一小碗。
3、看過柴魚高湯、味霖、醬油浸泡的日式玉子。 4、我用瘦肉加蔥、薑、八角、醬油熬汁浸泡過水晶蛋，友朋的評價是：沒有吃過這麼貴且香的滷蛋〈把蛋煮全熟了〉〈醬汁煮好瘦肉太澀棄而不用〉
沙茶魷魚羹 材料： 發好魷魚 1/2斤(以魷魚翅為佳) 柴魚片 1包(小) 蛋 1個 水 7～8碗 地瓜粉水 適量 香油 少許 九層塔 少許 調味料： 蒜頭酥 2大匙 沙茶醬 1又1/2大匙 米酒、鹽、柴魚味精 各少許 醬油 1大匙 烏醋 1大匙 白胡椒粉 少許 作法： (1) 魷魚切片。
gary - - -乾海帶,都有一種濃濃的化學藥味- - -哪ㄟ阿ㄋㄟ 要是秀子或N-Y會一本正經告訴你說：拿塊扭乾的濕布輕輕擦拭乾海帶上灰塵即可，然後將海帶放入裝了水的鍋裡浸泡2-30分鐘，開火煮至水沸騰前把海帶撈出看要加柴魚或丁香魚就是日式高湯〈或稱出汁 ...
