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根莖（英語： Rhizome ）是植物的一種變態莖，其外觀似根但具有節的構造，節上可生芽或及不定根；大多在地下水平蔓生，少數在地下呈直立型態，極少數根莖會匍匐於土壤表面；其功能為儲存養分及無性繁殖。
塊莖 （英語： stem tuber）及 塊根 （英語： root tuber）均為部分 植物 物種藉助其構造上膨大的部分而形成的 營養素 貯藏器官。. 這些構造存在於 多年生植物，用以在其越過冬季或旱季（多年化 （英語：Perennation））之時，得以保留至下一生長季度時為植物的 ...
根茎 （英語： Rhizome）是 植物 的一种 变态茎，其外观似根但具有节的构造，节上可生芽或及不定根；大多在地下水平蔓生，少数在地下呈直立型态，极少数根茎会匍匐于土壤表面；其功能为储存养分及无性繁殖。. 根茎有时也被称作“根状茎”，除了少数例外 ...
- 洋葱 每日100克降血糖。洋蔥是百搭又人氣的根莖類蔬菜，也是許多菜餚的主要成分，可以輕鬆添加到沙律、湯、炒蛋、米飯或意粉等。洋葱富含纖維、維他命C和抗氧化劑，能保護細胞免受氧化損傷，並幫助預防疾病。
- 番薯 美肌護膚。番薯營養豐富，富含纖維、維他命A、C和錳，並且是多種抗氧化劑的良好來源，包括β-胡蘿蔔素、綠原酸和花青素，三項研究均指出，每日吃4克白番薯提取物，持續12周即可改善糖尿病患者的血糖控制。
- 大頭菜 降胃癌肺癌風險。大頭菜已有幾個世紀歷史，幾乎可以代替薯仔，換成任何食譜，如：大頭菜薯條、涼拌、炒菜或沙律。它具有令人印象深刻的營養成分，包括：維他命C、纖維、錳和鉀，在飲食中添加維他命C，有助提高免疫力，研究指出，攝取足夠維他命C，有助減輕呼吸道感染（如：普通感冒）的嚴重程度和症狀。
- 薑 紓緩疼痛關節炎。薑是一種來自中國的開花植物，與薑黃等其他根莖類蔬菜關係密切，它富含抗氧化劑，包括一種叫做薑醇（Gingerol）的特定化合物，對健康很有益。
2023年12月26日 · 根莖類的食物有哪些？結論 根莖類的食物種類繁多，營養豐富，是餐桌上不可或缺的美味佳餚。常見的根莖類蔬菜包括馬鈴薯、紅薯、山藥、芋頭、胡蘿蔔、蘿蔔、牛蒡、甜菜根、大頭菜等。
根莖料理是我們三餐中不可或缺的一個重要角色！ 像是未精製的馬鈴薯、地瓜、芋頭等食材都可以提供我們優質澱粉類的需求，並且可以提供人體各種維生素、礦物質和膳食纖維。
根莖（英語：）是植物的一種變態莖，其外觀似根但具有節的構造，節上可生芽或及不定根；大多在地下水平蔓生，少數在地下呈直立型態，極少數根莖會匍匐於土壤表面；其功能為儲存養分及無性繁殖。
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