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- 根莖 （英語： Rhizome）是 植物 的一種 變態莖，其外觀似根但具有節的構造，節上可生芽或及不定根；大多在地下水平蔓生，少數在地下呈直立型態，極少數根莖會匍匐於土壤表面；其功能為儲存養分及無性繁殖。 根莖有時也被稱作「根狀莖」，除了少數例外，一般屬於一種 地下莖。
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- 洋葱 每日100克降血糖。洋蔥是百搭又人氣的根莖類蔬菜，也是許多菜餚的主要成分，可以輕鬆添加到沙律、湯、炒蛋、米飯或意粉等。洋葱富含纖維、維他命C和抗氧化劑，能保護細胞免受氧化損傷，並幫助預防疾病。
- 番薯 美肌護膚。番薯營養豐富，富含纖維、維他命A、C和錳，並且是多種抗氧化劑的良好來源，包括β-胡蘿蔔素、綠原酸和花青素，三項研究均指出，每日吃4克白番薯提取物，持續12周即可改善糖尿病患者的血糖控制。
- 大頭菜 降胃癌肺癌風險。大頭菜已有幾個世紀歷史，幾乎可以代替薯仔，換成任何食譜，如：大頭菜薯條、涼拌、炒菜或沙律。它具有令人印象深刻的營養成分，包括：維他命C、纖維、錳和鉀，在飲食中添加維他命C，有助提高免疫力，研究指出，攝取足夠維他命C，有助減輕呼吸道感染（如：普通感冒）的嚴重程度和症狀。
- 薑 紓緩疼痛關節炎。薑是一種來自中國的開花植物，與薑黃等其他根莖類蔬菜關係密切，它富含抗氧化劑，包括一種叫做薑醇（Gingerol）的特定化合物，對健康很有益。
2023年12月26日 · 希望讀者們通過本文的介紹，能夠對根莖類蔬菜有更深入的瞭解，並在自己的家庭花園中種植出美味健康的根莖類蔬菜。 根莖類的食物有哪些？ 常見問題快速FAQ
根莖 （英語： Rhizome）是 植物 的一種 變態莖，其外觀似根但具有節的構造，節上可生芽或及不定根；大多在地下水平蔓生，少數在地下呈直立型態，極少數根莖會匍匐於土壤表面；其功能為儲存養分及無性繁殖。. 根莖有時也被稱作「根狀莖」，除了少數例外 ...
2019年7月28日 · 根莖類蔬菜，也稱塊莖或澱粉類蔬菜，是生長在地下的所有蔬菜。 例如胡蘿蔔、大頭菜或甜菜。 但不是所有的植物根部都是塊莖類蔬菜，例如，黃瓜不是根菜類，黃瓜生長在地上，是瓜類植物家族中的一種；西蘭花是十字花科蔬菜，也是芸苔屬植物家族的一員。
2020年3月31日 · 根莖類. 想要保持健康的飲食，食物的挑選就很重要，而根莖類蔬菜就是經常會出現在健康飲食中的一種食物類型，這些大多都生長在土裡的根莖類食物，例如紅蘿蔔、地瓜、薑、洋蔥等等，都富含多種對人體有益的營養素，但究竟哪些根莖類蔬菜的營養價值最高呢？ 今天就要請科學家來解答！ 洋蔥在料理界是很受歡迎的根莖類蔬菜，它可以跟各式各樣的料理做搭配，能幫助料理增加甜味，而且洋蔥對人體很有益，它含有豐富的膳食纖維、維生素C，以及能夠幫助細胞對抗氧化壓力的槲皮素等抗氧化成份，還可以幫助預防某些疾病，相關研究顯示每日食用 100g 的生洋蔥，可以讓糖尿病患者的血糖明顯降低，還有科學家認為洋蔥可以幫助抗癌。 地瓜煮熟後單吃就很美味，不一定要調味或跟其他食材做搭配，很方便就能食用。
為了方便瞭解，本章依照蔬菜慣常的食用部位，將臺灣常見的蔬菜種類分為根菜類、莖菜類及葉菜類一一詳加介紹。 根菜類介紹食用部位為根的蔬菜，如蘿蔔與胡蘿蔔；莖菜類介紹食用部位為莖的蔬菜，如馬鈴薯與竹筍；葉菜類介紹食用部位為葉的蔬菜，如白菜 ...
A-. 根莖類蔬菜. 根莖類蔬菜有機栽培技術包括：. 一、田區選擇及配合措施. 田區選擇蔬菜生產園區土壤排水良好，且園土不受重金屬污染，灌溉水不 受工廠排放廢水污染。. 依該地生產環境盡量採取適地、適作及適時之栽培方式，並將豆科作物、水稻等作物或 ...
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