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梅花肉是什麼部位?
梅花烤肉片可以做什麼料理?
梅花肉 豬的肩胛肉分為上下兩部位，上肩為梅花肉，下肩就是胛心肉。豬梅花的油花分布均勻，油脂呈現放射狀，也有人覺得像梅花，口感不瘦、不柴，價格也平易近人。豬梅花的熱量每 100 公克熱量 207 大卡，比松阪肉略低。
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豬梅花是市面上常見的豬肉部位，無論是在市場、超市架上還是火鍋店、燒烤店，都一定會看到「豬梅花」「梅花肉片」「梅花豬肉」等等；在「陞煇食品-豬肉的專門家」的生鮮豬肉銷售榜上，豬梅花也僅次於松阪肉，高居第二名！
2023年5月19日 · 台灣人最常消費的豬肉可有很多學問，常見的豬肉部位名稱如梅花肉、五花肉、胛心肉、里肌肉等，都各有適合的烹煮方式，如果再加豬內臟就能開一堂「黑白切解剖學」了！
- 松阪肉(頸肉)松阪肉這個名子源自於松阪牛。之所以會稱之為松阪肉，是為了表示豬頸肉跟日本三大和牛之一的「松阪牛」一樣美味，故取名之。松阪肉位於豬臉頰連接下巴處，大約是頸部的位置。
- 梅花肉(上肩肉)每100g梅花肉熱量207大卡，蛋白質18.9g，脂肪14g。由於花紋酷似梅花而得名。梅花肉位於豬隻的上肩部分，又被稱為上肩胛肉。
- 大里肌。每100g大里肌熱量211.7大卡，蛋白質19.2g，脂肪14.4g。大里肌位於豬隻的背脊，脂肪含量偏低，肉質吃起來比較有嚼勁。大里肌不論是煎煮炒炸都非常適合，但由於肌肉纖維緊密，不適合長時間烹煮。
- 腰內肉(小里肌)腰內肉又被稱小里肌、豬菲力，位於豬隻的背部到腹部中段。特色為蛋白質含量高、脂肪含量低，每100g腰內肉熱量139.3大卡，蛋白質21.1g，脂肪5.4g。
梅花肉的口感類似牛肉的沙朗，瘦肉中帶有放射狀的油花，肉質軟嫩，不像五花肉帶有太多油脂，也不像瘦里肌肉容易乾澀，尤其不用擔心它像後腿後一樣硬。
豬肉是台灣人最愛的肉品之一，豬肉每個部位口感、特色皆不同，好吃的炸豬排來自哪個部位呢？ 里肌肉？ 梅花豬？ 還是松阪豬呢？ 這些部位要怎麼料理呢？ 這邊將介紹大家各部位以及適合的料理方式！ 目錄： 1 一張圖看懂豬肉. 2 豬頰肉. 3 肩頸肉. 4 肩胛肉. 5 背脊肉. 6 小里肌. 7 五花肉. 8 前腿肉. 9 後腿肉. 10 後蹄膀. 11 蹄花. 關於 豬肉 哪個部位適合什麼樣的料理，就讓流言追追所來告訴你！ 一張圖看懂豬肉. 豬肉 圖鑑：不可不認識的豬肉部位！ （ 圖/ 無毒農 ） A豬頰肉. 特色：是豬隻臉頰靠近嘴巴附近的肉，因紋路似菊花，又稱「菊花肉」。 口感：因常咀嚼，所以彈性十足. 料理：清燙沾醬小菜. B肩頸肉.
豬梅花肉油脂分布均勻且有筋有肉，無論做什麼料理口感都很棒；切塊可以紅燒、燉煮、烘烤，也能片成肉片涮火鍋、燒烤、熱炒都十分適合，營養成分也優，更重要的是料理新手們只要搭配簡單手法就能輕鬆煮出美味菜色，上述5道推薦料理沒有繁雜的手續
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