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棺材板創始店是位於台南 中正路 俗稱 沙卡里巴 的康樂市場內的「盛場老赤嵌」店。. 在1940年代，內臟如 雞肝 屬於上等食材，創始人 許六一 採用雞肝為主要內餡並將之命名為 雞肝板。. 有一天， 臺灣省立成功大學附設高級工業職業補習學校 一位教授來到沙 ...
2024年9月10日 · 台灣小吃名產棺材板由來是什麼？. 誰發明的？. 英文怎麼說？. 2024-09-10 編輯室. 在台灣，有一種特別的小吃叫做「棺材板」，這是一種非常有名的台南小吃，在花蓮也很有名。. 棺材板的名字在英文裡叫做「Coffin Bread」或「Coffin Sandwich」。. 它的外觀像一個小 ...
- 概觀
- 基本介紹
- 名稱由來
- 製作方法
- 相關歷史
- 相關小吃
棺材板，是台灣一道非常有名的小吃。前身是用西式酥盒加上雞肝等中式配料做成的。一開始不稱棺材板，而為雞肝板。它的發明者是台灣一位姓許的師傅，名叫許六一。這個小吃最早出現在台南，後來，在台灣各個地區都很受歡迎。
棺材板是台灣台南市有名的小吃之一。由名喚許六一的先生髮明的。有些店家為求吉利，將其改稱為官財板。棺材板的前身是用西式酥盒加上雞肝等中式配料做成的。一開始不稱棺材板，而為雞肝板。據聞某日，台灣大學考古隊來到這家點心店品嘗雞肝板。在茶餘飯後，考古隊與許六一先生閒聊之際，一位教授忽然說：“這雞肝板外形很像我們正在挖掘的石板棺呢！”。而生性樂觀開朗的許六一先生聽完後，便爽朗地回答：“那從此我的雞肝板就命名為棺材板吧！”。因此，這個有點聳人聽聞的名號“棺材板”便取代了雞肝板的稱號。而由於形狀和偏甜的口味都很特殊，使得棺材板一炮而紅，遂成台南著名小吃之一，在沙卡里巴或赤崁樓附近皆有攤販。但事實上棺材板口味較油膩，銷售以觀光客為大宗，本地人不常食用。
方法一
做法是將麵包切成薄薄的麵包塊，下鍋油炸，炸到金黃色後撈起，掀起炸酥的一面，把中間挖空，再裝入由雞肝、雞腎、雞肉、豌豆、馬鈴薯、胡蘿蔔、地瓜粉、墨魚和蝦仁等精心調製的作料以高湯煮成再用些牛奶芶欠，再於麵包面上蘸上醬料，就成了大名鼎鼎的棺材板了。酥脆的外皮配上香滑可口的肉餡，香味濃郁，營養豐富。 看來“棺材板”不僅能吃，而且好吃。不過需要提醒的是，“棺材板”一定要趁熱吃，這是因為放在麵包里的餡料，成分含有很高的麵粉質，放久了易變酸，自然就不好吃了。所以台灣賣“棺材板”的小吃攤，都是採用現點現炸的方式。當然如果您是在家裡自己做，就沒有這個顧慮了。
方法二
傳統的做法是:取土司約9CM，用刀挖空，底和四圍勿割破，四圍厚1.5-2CM，底可稍厚，放入180度酥油中炸至變色濾油即可。將洗淨切好的豬肝片、鮮薑片、洋蔥、柿椒拌同多種多樣的配料,如臘腸片、年糕片等一同爆炒,然後裝入炸好的土司盒中,再蓋上炸好的土司片蓋住上桌待客,由於土司麵包的外形和炸制過的色澤狀似台灣南部的松木棺材,食客們又灰謔的把這道美食稱之為棺材板。 美食又有了創新,在傳統之外,也可將新鮮水果丁和乳酪丁一同入油鍋炸制，熟即可濾油，裝入土司盒中，撒上少許糖粉，或淋上少許沙拉醬,即成一道中西合壁的風味美食。
據說在三四十年前，台灣有一位姓許的師傅，他品嘗了一種名叫“雞肝板”的點心後，覺得口味很特別，於是回家研究改良，終於製成了一種令他更加滿意的點心。但如何給這種點心取個新的名字呢？他想來想去沒想出來。有一天，他忽然發現新的點心怎么看怎么像棺材，於是就決定命名為“棺材板”。或許由於製作特別、口味特殊，加上名稱的“怪”與“邪”，最後這種點心受歡迎的程度，遠遠超過了“雞肝飯”，成為台南至今盛行的獨特小吃。做法：首先將厚片土司炸到金黃色後撈起，中間挖空再放入雞肉、豌豆、蘿蔔和墨魚等以高湯煮成再用些牛奶芶欠，再放上土司的蓋子即成為美味可口的棺材板。
◆武廟前肉圓肉圓 永福路二段225號14:30~16:30(通常17:00左右即售罄)
◆福記肉圓府前路一段215號
◆莉莉水果店冰、水果府前路一段199號挑選新鮮水果，甜美又衛生，也成觀光據，也是一間有文化氣息的水果店
◆江水號(民國20年)國華街大菜市內日本觀光客朝聖之地，以古法製作，工夫純熟令冬天有米糕粥，非常不錯
◆雙全老店紅茶中正路131巷2號和一般紅茶不同，特別甘醇順口遵循古法，不是一般泡沫紅茶可比，地點位在小巷內，不容易找 10:00~20:00
◆安平同記豆花30年老店安平區安北路433號豆花細緻，為安平三寶之一，又以同記最有名9:00~23:00
2021年11月5日 · 至於「棺材板」名稱的由來，又是一段頗饒趣味的傳說。 話說某一天許六一先生與朋友在聊天中討論起如何開發一種結合中西口味的新食譜，因為許六一先生曾經學習過西餐的烹調，因此他就突發奇想地採用雞肝為主要內餡，再加上其他中式配料，填在西式酥盒 ...
棺材板的前身是用西式酥盒加上雞肝等中式配料做成的。. 一開始不稱棺材板，而為雞肝板。. 據說在三四十年前，台灣有一位姓許的師傅，他品嘗了一種名叫“雞肝板”的點心後，覺得口味很特別，於是回家研究改良，終於製成了一種令他更加滿意的點心。. 但 ...
2021年3月26日 · 乍聽之下名號驚悚的 沙卡里巴棺材板，是 台南 知名的在地特色美食，前身其實是傳統的「雞肝板」，裡面放的不是雞肉是雞肝。 老頭家說「古人說，吃肝就會補肝」， 40 年代雞肝等內臟是屬於上等食材，因此雞肝和雞胗成了當初的濃湯餡料，後來才研發出獨特創新的「棺材板」，配料改成雞肉與花枝。 店裡明亮乾淨，下午三點左右來人潮還是幾乎滿座，且來客約有八成點的都是 棺材板。 環顧店內，發現還有販售手工意麵和古早味紅茶，感覺老店賣的應該都很好吃。 這個聞名全國的 台南小吃，名稱最恐怖卻被叫得響亮，各路名人、媒體都前來探訪美食。 老店還有提供各種熱炒、餐點、湯品，但因為來 台南美食 不斷電，一直吃個不停仍想來探探這家厲害的 棺材板，因此點了一份「正老牌 棺材板 $70」，品嘗一下這在地美食的美味。
棺材板创始店是位于台南 中正路 俗称 沙卡里巴 的康乐市场内的“盛场老赤嵌”店。. 在1940年代，内脏如 鸡肝 属于上等食材，创始人 许六一 采用鸡肝为主要内馅并将之命名为 鸡肝板。. 有一天， 台湾省立成功大学附设高级工业职业补习学校 一位教授来到沙 ...
