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椰漿飯 （馬來語： nasi lemak）是在 馬來西亞 、 新加坡 與 汶萊 的一道菜餚，是馬來西亞的非正式國菜 。 在 馬來半島 東海岸的 登嘉樓 與 吉蘭丹，「搭岡飯」非常普遍。 在 印度尼西亞 也有類似美食，稱作「烏督飯」。 在馬來西亞，椰漿飯不僅為馬來人所喜愛，華人，印度人和其他民族都喜歡把它作為正餐食用。 椰漿飯由椰奶蒸飯、香斑斕葉、辣椒醬、炸花生鳳尾魚、黃瓜片和半個煮雞蛋構成。 用雙層的香蕉葉和舊報紙（或棕色蠟紙）包裹成金字塔形狀。 還有其他配菜，如牛肉巴東，五香炸雞或各種海鮮。 製作及吃法. [編輯] 椰漿飯的變體，雞肉椰漿飯. 椰漿飯的 馬來文 是「nasi lemak」， nasi 意為飯， lemak 本意是油脂，這裡指的是椰漿。
2023年8月21日 · 椰漿飯的起源並不十分清楚，有些人認為它是馬來人的傳統食物，有些人則認為它是受到印度和中華文化的影響而產生的。 根據英國學者溫斯泰德在1909年出版的《馬來西亞生活》一書中的記載，椰漿飯已經是馬來西亞半島上馬來人飲食文化中的一部分，他描述了馬來農民和漁民用椰奶煮米飯，並加入各種調料的做法. 隨著時間的推移，椰漿飯也受到了其他少數民族的接受和改良，例如華人用豬肉做出了非清真的椰漿飯，印度人用雞排做出了椰漿飯。 椰漿飯也隨著地域和個人喜好而有所變化，例如在馬來半島東海岸的登嘉樓和吉蘭丹，有一種叫做「搭岡飯」的變體，它用紅米和椰奶煮成，並配以咖喱魚或咖喱雞。 在印度尼西亞也有類似的美食，稱作「烏督飯」，它用椰奶和香料煮成的米飯，通常與辣椒、醃菜、豆腐、蛋等一起食用.
2019年12月25日 · 椰漿飯的起源很難搞清楚。 英國學者溫斯泰德（Sir Richard Olaf Winstedt）也研究馬來西亞歷史，他在1909年著有《馬來西亞生活》（The Circumstances of Malay Life）一書，書中提到，很長時間以來，椰漿飯都是馬來西亞半島上的馬來飲食文化中的一部分。 書中還詳細說明了馬來農民和漁民在椰奶中煮米飯，拌著不同的調料品。...
椰漿飯 （馬來語： nasi lemak）是在 馬來西亞 、 新加坡 與 汶萊 的一道菜餚，是馬來西亞的非正式國菜 。. 在 馬來半島 東海岸的 登嘉樓 與 吉蘭丹，「搭岡飯」非常普遍。. 在 印度尼西亞 也有類似美食，稱作「烏督飯」。. 傳統的椰漿飯裹在香蕉葉里，基本 ...
- 概觀
- 介紹
- 做法
- 類別
椰漿飯（Nasi Lemak）是在汶萊，馬來西亞與新加坡很常見到的一道美食，主要材料有大米、椰汁等，輔料有椰漿絲、雞蛋等，口味偏清淡。
事實上，它是馬來西亞的非正式國餚。在登嘉樓與吉蘭丹東海岸，“搭岡飯”非常普通。在印度尼西亞也有類似這樣的美食，稱作“烏督飯”。
椰漿飯（Nasi
搭岡飯”非常普通。在印度尼西亞也有類似這樣的美食，稱作“烏督飯”。在馬來文化根基里，椰漿飯的馬來文拼音是Nasi Lemak，Nasi 是飯，Lemak 是脂肪，指的是椰漿。這個飯的名稱來自它的烹飪過程，那就是把飯浸泡在濃椰漿里後再把飯與椰漿的混合物拿去蒸。有時候，會在蒸煮過程中把打了個結的班蘭葉放入飯里，以增加它的香味。必要時，也可加入其他的香料如黃姜與香茅，以給於附加香味。
傳統上，一盤椰漿飯里有黃瓜切片、小鳳尾魚、已烤了的花生、已攪炸過的蕹菜、全熟蛋、印度式醃菜與熱辣醬料（馬來話稱作Sambal）。椰漿飯也可以有別的佐料，如雞肉、章魚或烏賊、鳥蚌、牛肉咖哩（把牛肉燜在椰漿與香料的混和物）或“巴魯”（牛肺）。傳統上，大多數的佐料是熱辣性質的。
椰漿飯傳統上被用來當早餐吃的，而它也在清晨開始就在馬來西亞的路邊檔口賣出。它通常是被報紙、麻漿紙或香蕉葉包住賣的。無論如何，也有些餐廳把它盛在盤上當午餐或晚餐吃，讓它有機會被論為一大佳肴。
椰漿飯顏色奶白，散發濃濃的椰子清香。椰漿飯顏色奶白，散發濃濃的椰子清香。
據說，椰漿飯還是馬來西亞歌手品冠最愛的美食，它也是馬來西亞人最傳統的新年食品。在馬來西亞只要走進任何一家地方風味餐館，幾乎都能發現它的身影，但是在廣州還很難吃到較為地道的椰漿飯。
做法一
原料：大米300克，椰汁450ml，椰漿絲5克，雞蛋1個，黃瓜 半根，花生米100克，烤牛肉串3串，江仔魚150克。
調料：油4匙，鹽1匙。
1.米中倒入椰汁，放鹽、油煮熟，碗底放椰漿絲壓成型倒扣盤中，上撒椰漿絲和黑芝麻。
2.黃瓜去皮切片，雞蛋煮熟切塊，花生米、江仔魚炸熟。
3.盤中飯邊擺上2中原料即成。
椰漿飯雖然是一道傳統的馬來經典菜餚，但這不妨礙它成為新加坡華人和印度民眾最喜愛的早餐選擇。顧名思義，椰漿飯得名於其烹飪方法——用椰漿烹煮米飯，再用一點香蘭葉略微調味，為米飯賦予撲鼻的清香。
這一經典美食可分為兩種類型，傳統的馬來式比較簡單，其中加入江魚仔（鯷魚）、堅果、炸魚、黃瓜，還可以加入一個雞蛋。而另一種則是中式做法，裡面的豐富配菜包括炸雞腿、雞肉腸、魚糕、咖喱蔬菜以及午餐肉。
椰漿飯和雞飯一樣，佐餐的辣椒調味品能為其增加別樣感受。有時候，光是辣椒下飯就能讓您大快朵頤。
不論是作為早餐還是一天中的其他餐點，椰漿飯都是不錯的選擇。有時候店家還會按照傳統方法，用香蕉葉包裹米飯為其增加更多自然芬芳。在新加坡的各處美食場所都常常可見椰漿飯的身影，而其中最有名氣的攤點聚集地莫過於亞當熟食中心。
椰浆饭 （馬來語： nasi lemak）是在 马来西亚 、 新加坡 与 汶莱 的一道菜肴，是马来西亚的非正式国菜 。. 在 马来半岛 东海岸的 登嘉楼 与 吉兰丹，「搭冈饭」非常普遍。. 在 印度尼西亚 也有类似美食，称作「乌督饭」。. 在马来西亚，椰浆饭不仅为马来人所 ...
2023年11月22日 · 當巨港人說，Lemak nian，表示真好吃！. 椰漿飯烹煮過程以椰奶取代水，外加辛香料添香，因此口感特別酥香，對巨港人來說，椰漿飯名副其實的 nasi lemak（好吃的飯)！. #椰漿飯 #辣死你媽 #辛香料 #香料香草 #spices #herbal #南洋美食 #東南亞美食 #印尼美食 ...
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