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- 將近50年的歷史，現由第三代經營的北平陶然亭餐廳每天高朋滿座，隨時可見到西方面孔的客人。 經理-楊天麟自小學六年級開始在廚房學藝，不但親自烤鴨，他也和徒弟輪流片鴨。 對於烤鴨他有很多堅持，他在宜蘭找到獨家合作的養鴨人家，一般土番鴨養到60天就宰殺，但楊天麟一定讓鴨長到90天以上，每隻鴨淨重五斤半；烤鴨只用木炭，光是成本和人工就非常驚人。
taiwanfun.com/north/taipei/dining/0905/0905BeijingRoastDuckTW.htm
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2023年9月1日 · 精緻烤鴨餐廳比，仍很實惠。 廣式片皮鴨與北平烤鴨的不同， 從鴨子外觀就可以察覺， 廣式片皮鴨因為要塞料醃漬， 從下腹開洞清除內臟， 北平烤鴨則是從腋下開洞取雜， 上桌時，看烤鴨肚子沒開刀， 就是北平烤鴨。 以前沒寫食記，沒留心觀察，
楊天麟是進得了廚房的老闆，每天盯爐讓烤鴨品質不走鐘。 這番鴨確實厲害，即便因為採訪拍照而放涼，皮仍脆如餅乾，肉美汁多無腥氣。 鴨架隨酸菜粉絲熬成大鍋湯是基本款，鮮酸暖胃，最特別的吃法當數「溜黃菜」，以鴨油慢火炒蛋，口感軟滑如濃湯。
2019年4月13日 · 台北市有間開業40多年的北平菜館，如今已經傳承到第二代楊天麟手中，招牌菜炭火烤鴨，經過十多個小時的前置處理，皮酥肉嫩、多汁可口，是 ...
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- 台視新聞 TTV NEWS
北平烤鴨 打電話預約位置時，最好也順便先預約一隻烤鴨噢 很快的~師傅就會到桌邊開始片鴨. 金黃色的烤鴨，油吱吱的泛著光，看起來好可口. 片鴨後盤內可以看到，一種是純鴨肉，另一部分則是含有香脆的鴨皮. 烤鴨皮酥脆，已經決定不擔心太油的問題，入口就是香 鴨肉扎實又不老，跟著餅皮、青蔥與甜麵醬，真的太好吃了. 雞絲拉皮 涼拌的開胃菜色，雞絲肉加上醬汁，有著滿滿的黃瓜絲，配上最底層的粉條，口感清爽. 松柏長青，又名涼拌白菜 清脆的白菜絲，有著花生的香氣，混合醬汁後，挺不錯的前菜. 炒飯 好吃的肉絲炒飯，看似普通，但蛋香氣飄散，鹹度恰好. 陶然鍋餅 雖然烤鴨才是此行的目的，不過這份陶然鍋餅也太好吃了吧！
2023年8月22日 · 24年前，第一代老闆楊鴻蛟病逝前，交棒給當時才20歲的兒子楊天麟，囑咐他：”如果撐不下去就收了吧！ ＂爸爸走得突然，許多北平烤鴨的烤製 ...
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- 一步一腳印 發現新台灣
2016年11月28日 · 《北平烤鴨》$1100/隻，吃法好多但多一吃加100元喔~最基本的就是鴨皮鴨肉包餅。 師傅很認真地在幫我們片鴨肉，剛吃爐真的很燙耶~ 看吧~都冒煙了!師傅一定有練鐵砂掌
2016年11月28日 · 北平 陶然亭 菜單 介紹. 北平烤鴨一定要點 (而且要預訂才有)，一隻$1100原先覺得有點貴，但其實人多也還好. 有《合菜代帽》我最愛這道了，在外面餐廳已經很少看到了，分大、中、小份，建議點小份可以多吃幾道菜. 合菜組合有$3000/4000/5000/6600/7700/8800元，當然菜色好壞一定有差。 菜色實在太豐富了，要不是有熟客帶路，實在是有點不知所措。 因為有預定北平烤鴨，所以已經幫我們擺上沾醬-甜麵醬+蔥段，哇！ 我最愛片鴨了. 小菜不是免費，要吃的才留下!
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