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高雄市新興區林森二路221號 / 07-216-5430 / 相關營業分類： 高雄市, 麵包糕點, 美食餐廳.
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2021年6月18日 · 歌劇院蛋糕Opera Cake，又稱歐培拉蛋糕，是法式甜點中的經典之一。 層次分明的蛋糕，由杏仁海綿蛋糕、法式奶油霜、黑巧克力相間組成，外觀宛如巴黎歌劇院的舞台，因此命名為歌劇院蛋糕。
歐培拉 （法語： Gâteau opéra ），又可翻譯為 歌劇院蛋糕 ，是一種由多層麵皮組成的法國甜點，帶有濃厚的巧克力醬香味。
歐培拉 （法語： Gâteau opéra ），又可翻译为 歌剧院蛋糕 ，是一种由多層麵皮組成的法国甜點，带有浓厚的巧克力醬香味。.
2022年7月9日 · 歌劇院蛋糕 (Opéra)又稱歐培拉蛋糕，是法國的一款經典甜點。 源自於法國的甜點店Dalloyau，因為表面的甘那許淋面很像歌劇院的舞台，加上上面的金箔片點綴，很像法國巴黎加尼葉歌劇院，因此被稱為歌劇院蛋糕。
2016年3月4日 · 歐培拉是經典法式糕點，那種講究層次分明卻又融合的蛋糕。 傳統的蛋糕體是joconde biscuit是一款以杏仁粉為主體的海綿蛋糕，依照傳統配方加入大量杏仁粉，果然經典就是經典，隨意更動就整個走鐘~
2014年11月12日 · 蛋白分次加糖，打至濕性發泡。. 將細砂糖+水煮至117度，快速加入蛋白霜中，再繼續用電打打至鋼盆為常溫為止。. 將步驟8的奶油加入步驟9的蛋白霜，繼續混拌至光滑，再加入咖啡+酒調味，並拌勻。. 甘納許 將黑巧克力切小塊，隔水加熱。. 將動鮮煮滾後，加入 ...
2021年5月2日 · 歐培拉. 影片讀取失敗. 重試. 熱愛甜點的女孩沛沛. 165 食譜 1,559 粉絲. 29 說讚 一起做. 本食譜可做15*15*5 1個. youtube: https://youtu.be/KdflHCePwF0. IG:pei_hua712. 不定時發佈自己做或在外嚐到的美食 歡迎追蹤! FB粉絲專頁: https://www.facebook.com/peggy860712. 已參加： 防疫在家煮食譜募集. 食材. 濃縮咖啡. 1小杯. 杏仁蛋糕. 杏仁粉. 50g. 糖粉. 50g. 全蛋. 1個. 蛋黃. 1個. 蛋白. 100g. 糖. 60g. 低筋麵粉. 45g.
2011年11月13日 · 料理步驟. 1. "杏仁蛋糕" 與之前的 焦糖蘋果夏洛特的做法一樣喔 請參考 焦糖蘋果夏洛特 ~烤好待涼切成0.5 cm 高的片狀. 2. "咖啡糖液" 將煮好的黑咖啡 我是請我媽媽用他的虹吸式咖啡具 煮的黑咖啡 真的很香醇 只要將黑咖啡與砂糖一起加熱至砂糖溶解就可以了喔. 3. "咖啡奶油霜" 製作原味義大利蛋白霜 與先前的夢幻馬卡龍做法一樣喔 請參考 夢幻馬卡龍 最後再加入咖啡醬 我的咖啡醬是自己用黑咖啡加糖煮至沸騰變稍許濃稠狀. 4. "巧克力甘納許" 黑巧克力隔水加熱至融化 再沖入加熱至90度左右的鮮奶油拌勻. 5. "巧克力鏡面" 水 鮮奶油 砂糖 一起煮至沸騰. 6. 加入可可粉拌至光滑狀. 7.
歐培拉食譜、做法｜ 熱愛甜點的女孩沛沛的烘焙筆記. 步驟說明. 訣竅提示. 義式蛋白霜:蛋白20g打到濕性發泡邊攪拌邊加入糖漿 (水15g+糖40g煮到118度) 可參考之前發布的馬卡龍作法 參考連結. 巧克力淋面一定要降溫不然會溶掉最上層的奶油霜，淋巧克力時動作要快不然馬上就凝固了. 蛋糕冷凍時最上層奶油霜一定要凍硬 不然淋面時融化會很醜也不好操作. 歐培拉相本. 返回一般瀏覽. 不是很會拍照寫文章但熱愛吃和做甜點一點一點的努力精進自己的技術會不定期po出自己做的甜點並分享在外面嘗到的美食.
