搜尋結果
2016年5月9日 · apollo. 9 5 月, 2016. 食品知識. Home - 食品知識 - 壽麵的由來-2. 【壽麵的由來-2】 《人日節》 在每年農曆正月初七，又稱為「人勝節」、「人慶節」、「七元節」、「人口日」或「人七日」，傳說在盤古開天時，女媧創造蒼生，從第一天到第六天造出了雞狗豬羊牛馬等動物，第七天依據自己的模樣創造出人來，後人為了感念女媧的貢獻，故訂正月初七為人的生日。 這天古人會戴上「人勝」 (傳統頭飾)，登高賦詩，食用「芹菜、薺菜、菠菜、青蔥、大蒜、蒿菜、芥菜」等七種蔬菜，或煮成七菜粥、七菜羹，相傳可以去病避邪、代表好兆頭，後來改成吃麵條、 麵線 ，則是祈求長壽；家中有供奉祖先、神明，可在神祇前點七支蠟燭，供奉生果、 麵線 祭拜祖先、神明，祈求全家長壽健康。
2017年4月29日 · 涼麵又稱「過水麵」，古稱為「冷淘」，傳說最早起源於唐代武則天未入宮之前，由於武則天與情人吃山西麵時燙傷了舌頭，於是兩人便研究出涼麵的新吃法。. 杜甫的詩《槐葉冷淘》，說明四川人在盛唐時就吃上了涼麵～. 青青高槐葉，采掇付中廚。. 新面來近 ...
2017年5月1日 · apollo. 1 5 月, 2017. 食品知識. Home - 食品知識 - 【麵條的由來-1】 【麵條的由來-1】 據考證距今一千九百多年前的東漢「水溲餅」及「煮餅」是中國麵條的先河，樣子像是超厚的水餃皮，後來也有人記載成「索餅」與「湯餅」，「索」是他的形狀，「湯」是指吃法。 做法是用手將麵糰搓成筷子粗細，再水浸，食用前用手捻成如韭菜葉樣子食用前加入沸水煮熟，類似寬麵條；就或稱「餺飥」，是用手搓成手指長，用水浸，下鍋時用手捻薄，再用沸水煮熟，其做法很像是山西的「搓麵」與「揪片」，古人甚至將麵條叫「飯」，而大米、小米做的飯則叫做「米飯」以區之。
2017年3月2日 · apollo. 2 3 月, 2017. 小知識, 知識補給, 食品知識. Home - 小知識 - 【蚵仔麵線的由來】 【蚵仔麵線的由來】 蚵仔麵線為極具特色台灣小吃之一，不論夜市或美食街都不難發現賣蚵仔麵線的攤位。 主要原料為蚵仔和麵線，湯頭用地瓜粉或太白粉勾芡，再用醋、蒜末、香菜或辣椒醬來調味，也有以滷大腸為主原料的大腸麵線。 關於蚵仔麵線精確的由來已不可考，但根據老一輩說法有兩種： 第一種說法是源自於台灣早期農業社會，婦女煮給農耕者的點心～麵線羹；為了讓更多人享用，通常會將麵線羹煮成一大鍋，靠海地區盛產蚵仔，就在麵線糊中加入蚵仔補充營養，就演變成我們熟悉的蚵仔麵線。 第二種說法是 蚵仔麵線 是根據廈門的美食─麵線糊改良過來的，廈門產的麵線用上等麵粉製成，質地潔白纖細。
2023年1月31日 · Q1.市售拌麵一人份到底吃的吃不飽？. 一人份到底是多少？. 根據目前可以調查到的資料，大部分的拌麵純麵體重量大概是75~100公克，80~90公克為主流重量。. 一般人食量普通、沒有特別飢餓的時候，大約80~90克的麵條就可以有飽腹感 ；如果食量比較大，或是比較 ...
2017年5月3日 · [夏至要吃麵] 自古以來，中國民間就有"冬至餛飩夏至麵"的說法，意即餛飩、麵條分別是冬至、夏至的應令食品。 夏至吃麵是很多地區的重要習俗，用麵 (條)之長狀夏至之長晝；民間有"吃過夏至麵，一天短一線"的說法。
2017年7月9日 · apollo. 9 7 月, 2017. 小知識, 知識補給, 食品知識. Home - 小知識 - 【牛肉麵的由來】 【牛肉麵的由來】 牛肉麵是泛指各種以燉煮過的牛肉為主要配料的湯麵食，其根源難以追溯，但與近代牛肉麵調理方式較為接近的麵食，清燉類的牛肉麵部分認為起源於蘭州牛肉麵，原本是回族所創。 而紅燒風味的牛肉麵最普遍的說法來自臺灣高雄市岡山區空軍眷村的中國大陸四川籍老兵，以成都菜「小碗紅湯牛肉」改良而成。 現今牛肉麵已是華人的普遍食物，各地方的牛肉麵都有其特色。 現在有不少速食麵都是以添加牛肉或牛肉口味而成牛肉麵，尤其是在臺灣非常普遍。 臺灣早期為農業社會，居民為了感恩牛隻辛勞而有不食牛的習俗。
