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常以石灰水浸泡脫澀，所以又稱「水柿」、「浸柿」，脫澀後果皮轉為黃綠色、質地脆硬，就是一般人常說的「硬柿」。 石柿 - 主要栽種於新竹、苗栗地區，因果皮厚、肉質硬，形狀小，大部分會用來製成柿餅。
澀柿常見的品種有牛心柿（水柿）、四周柿和石柿。 至於甜柿與澀柿的差異，在於 甜柿可以在成熟後直接採摘食用 。 澀柿因為果實內含有大量單寧，在食用前需要人工泡石灰水來做脫澀處理 。
6 天前 · 牛心柿：果實通常以石灰水脫澀，俗稱「水柿、脆柿」。果實大渾圓飽滿，果頂稍尖，外形似牛心。 石柿：屬於澀柿，主要供做柿餅用。外型略呈正方形，肉質硬，果皮稍厚具蠟質層。 四周柿；屬於澀柿，主要供做軟紅柿。
2019年11月10日 · 全台灣栽培面積最廣的本土完全澀柿，主要產地在嘉義。果實大而飽滿，沒有明顯的縱溝、凹槽，因果頂尖、蒂頭凹陷，狀似牛心而得其名。會以石灰水浸泡脫澀，故得水柿、浸柿的俗稱，脫澀後果皮為黃綠色、質地脆硬，就是一般人常說的「硬柿、脆柿」。
2022年4月8日 · 柿子的功效與好處. 1. 維生素C有助於改善膚質. 每100公克甜柿中就含高達75.9毫克維生素C，含量比同質量的蘋果高了近30倍。 維生素C有助保護皮膚細胞，提升皮膚再生機能，並促進真皮層的 膠原蛋白 增生，使肌膚有彈性、不鬆弛。 此外，維生素C還能降低皮膚遭紫外線侵害，促進色素代謝及淡化斑點，還能改善血液循環不良所引發的皮膚暗沉，達到除皺與美白等功效。 （延伸閱讀：曬黑美白這樣做！ 3方法找回白皙透亮的肌膚） 2. 維生素A預防乾眼症及夜盲症. 每100公克柿子富含1105I.U.維生素A及640微克β-胡蘿蔔素，而維生素A是構成視紫質的主要成分之一，能維持人體正常視覺功能，適當補充便能預防夜盲症發生。 此外，維生素A還能促進淚液正常分泌，有效改善眼睛乾澀、疲勞等乾眼症症狀。 3.
2012年10月25日 · 新鮮 柿子 適量. 新鮮 柿子絲 3顆. 龍眼 葉子 數枝 (有無皆可) 水 適量. 料理步驟. 1. 剛從樹上採下來的柿子，還沒有處理吃起來要超澀不能吃. 2. 取一個深桶子放入柿子→水蓋過柿子→取3顆柿子刨成絲狀放入水中一起泡. 3. 取龍眼葉子覆蓋在泡製的柿子上面 (這是老人家的做法) 4. 大約醃製5-7天就可以吃 (可以取一個試吃看還會不會澀...不澀就是可以吃了. 食譜 ID: 2053119. 心情傳達. 小雅說讚. 👏 1. Cooksnap. 你做過這道料理嗎？ 分享你的成品照吧！ 分享 Cooksnap. 點我了解 Cooksnap. 留言 (4) 妙妙 @cook_6830277. 2012年10月25日.
臺灣牛心柿最常用的脆柿脫澀法，其脫水池構造如圖1。. 將柿果浸泡於3～12%氧化鈣（石灰懸浮液）溶液中，在常溫（25C）下約4～6天即可脫澀。. 以此法處理的柿果，果皮上往往會附上一層白色的碳酸鈣（圖2），影響果實外觀，在食用上也較不方便、不衛生 ...
嘉義縣番路鄉為台灣牛心柿主要產地，其面積約有400多公頃，約於每年九月下旬開始採收上市，牛心柿於市場上又常被稱為水柿，這是因為以石灰水處理脫澀，會使石灰殘留於果皮表面，消費者可以其外觀得知經過石灰水處理，近來已開發柿真空脫澀技術，使
2020年9月25日 · 甜柿的優勢是肉質細、甜度高且果汁多，由於種植栽較高海拔地區，日夜溫差大，果實轉色漂亮美觀，且無需經過人工脫澀，採摘下來便可食用，口感甜脆且耐貯存，廣受消費者歡迎。 台灣常見的甜柿品種主要富有、次郎和花御所等從日本引進的改良種，目前多產自台灣中南部山區。 尤其台中市就是台灣最大的甜柿產區，年產量高達近四、五千萬公斤。 其中，擁有絕佳地理位置的大雪山，除了環境純淨外，氣溫偏低及早晚溫差大等，更是水果的絕佳搖籃，栽種出來的 大雪山甜柿 比起一般甜柿更甜更脆，且較耐儲存。 商品推薦： 美猴王誠書的大雪山甜柿. 蘿拉的大雪山甜柿果樂園. 梨山秘境下「果樂園」甜柿. 台中梨山 謝大哥高山優質果物. 大雪山因得天獨厚的環境，種植出來的甜柿更甜更脆。 （圖／ 奧丁丁市集）
1 天前 · 第二屆「番路嘉有喜柿珍惜水資源路跑」，選在秋高氣爽的10月，配合番路鄉柿子節，近千名跑者於日前一早熱鬧開跑！近千跑者在跑步的過程中 ...
