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2024年9月3日 · 但市面上食用油種類繁多，該如何選擇及使用？本文邀請到趙涓含營養師，為我們比較15款常見的食用油，並透過簡單的食用油挑選方法，選出最健康的食用油，聰明健康吃！
六大類食物當中，含有油脂的包括油脂與堅果種子類、豆魚蛋肉類以及乳品類。 前者是比較顯而易見的油脂類食物，後兩者則是屬於隱形的含油食物。
油脂類食物主要可分為飽和及不飽和脂肪酸，因飽和脂肪含量高的油品（牛油、豬油、椰子油等），對心血管健康較為不利，故建議選擇不飽和脂肪含量高且反式脂肪為「零」的油品（橄欖油、葵花油、大豆油等），每日食用約4~5 茶匙內，並以低溫烹調喔！
2020年9月11日 · 只要注意用餐時所攝取的脂肪（油脂）種類，就可以降低「低密度脂蛋白膽固醇」（LDL-C，壞膽固醇），有效控制血脂肪值。. 延伸閱讀： 一定要知道！. 這1種營養素能對付「壞膽固醇」，遠離動脈硬化. 脂肪酸大大影響膽固醇值！. 飽和脂肪酸會增加LDL. 食品 ...
2022年1月21日 · 大豆油（或稱沙拉油）、豬油、橄欖油和椰子油是四種平日生活常見食用油脂，前兩者是在我們祖父母時代就很常見的傳統用油，後兩者則是近幾年
2024年9月30日 · 脂 ㄓ 類 （英語： lipid）又稱 脂質，是一組廣泛的有機化合物，包括 脂肪 、 蠟 、 固醇 、 脂溶性維生素 （如維生素A、D、E、K)、 單甘油酯 、 二甘油酯 、 磷脂 和其他疏水性或兩親性小分子；脂類不溶於水而易溶於脂肪溶劑（醇、 醚 、 氯仿 、 苯）等非 極 ...
2014年10月28日 · 上回我們介紹過9大用油與挑選油品指南，想必你已經避開問題油品，並且對於用油有初步概念，現在我們再送上9種食用油的正確用法，讓你能為自己的健康把關！
食用油 、 食油 、 烹調用油，或稱 烹飪用油 是純化後供 烹飪 用的 動物 或 植物 油脂，於 室溫 中呈 液態 或 固態。. 油脂在 餐飲 或 食品 上的用途很廣，除賦予香氣跟 風味 外，依照烹調的目的與使用的溫度範圍等差異，需選擇適當的油脂。. 例如當涼拌使用 ...
根據我國國民飲食指南建議，每日油脂的攝取應控制在約1-2湯匙，並且建議每日攝取1湯匙的堅果種子類。 另外WHO也建議要控制飽和脂肪酸的攝取，避免反式脂肪酸。 油脂大致可分為植物油、動物油及氫化油。 大多數的植物油含較多的不飽和脂肪酸，在室溫下呈現液態，另外若是將植物油以人工氫化加工的方式處理後則會增加飽和脂肪酸含量，使油脂呈現固體的形式，也就是氫化油。 動物油主要來自動物的脂肪組織，因此含有較多的飽和脂肪及膽固醇，在室溫下呈現固態。 不同的油脂中含有不同的脂肪酸含量，根據結構的不同可以簡單的將其分為飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸。 飽和脂肪酸：主要存在動物油脂，像是豬油、牛油、雞油、動物性奶油等，以及植物油中的棕櫚油、椰子油。
2022年10月28日 · 油脂是身體重要的營養來源之一，用身體直接感受，了解油品原料、榨油方式，詢問並了解油品的製作過程，才能選擇適合自己的油品，在家烹調時也能掌控溫度，降低油品營養被破壞的機會，並減少外食和零食，就是吃到好油最根本的方法了！
