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遠渡重洋 東港獨步的新魚子食材. 油魚子顧名思義就是油魚的卵，製程和烏魚子類似，不過烏魚是近海捕撈或養殖，油魚則通常是由遠洋漁船在西印度洋的模里西斯周邊海域所捕撈，取出的魚卵冷凍後再運送到東港加工，因此目前台灣的油魚子產地只有東港 ...
2024年1月21日 · PLUS 油魚子是什麼？. 屏東較易見油魚的蹤跡，捕撈後僅取母油魚的卵做成油魚子。. 油魚子經清洗、鹽醃後自然風乾，風乾期約90天，製作完成的尺寸約為40×20×2.5公分，重約1,200克， 外型、重量比起烏魚子大上5～8倍，一般會再經切割成小塊販售。. 市售油魚子 ...
2023年1月14日 · 「帶鰆」就是「油魚」，常伴隨著大型延繩漁獲上鉤，因其魚體偌大、骨刺鮮明且質地甚佳，所以成為生魚片料理的主要食材。不過，「油魚」的那油並不是油，而是「蠟」，故常導致人們食用後引發腹瀉狀況。
油魚 是 棘鱗蛇鯖 和 異鱗蛇鯖 兩者的總稱，亦有不同別稱，包括 龍雪（鱈） 、 仿雪（鱈）魚 、 白玉豚[1] 、 牛油魚 、 油雪（鱈）魚 等，而香港政府則建議統一稱之 油魚。 油魚屬 帶鰆科 魚類，常見於世界各 熱帶 和 溫帶 海洋，淺海和深海地區均能發現，對海洋各種環境的適應力非常強。 其體內富含高濃度的 油脂，可以佔到體重的18%至21%，導致油魚的味道極其鮮美、肥嫩可口，但這些油脂（尤以 肌肉 、 骨骼 中的）是「蠟酯」（又名 蛇鯖 毒素 Gempylotoxin），在人體內難以消化和吸收，會在腸道中堆積油漬並形成瞬間的 腹瀉，造成人類在日常生活中的尷尬，儘管油魚肉美味，但各國政府還是決定將其禁止食用。 其次，在 肝臟 和 精巢 亦能發現 三酸甘油脂 和 磷脂。
油魚子料理怎麼做？ 愛料理精選6篇簡易食譜做法與步驟，有最新的焗烤鹽滷油豆腐魚卵蝦丁、印尼綜合燒賣、海鮮鹹粥（湯泡飯）、魚卵冷盤。 以及湯泡飯、生干貝、冷盤等相關料理做法。
三寶之一的油魚子，算是東港名產獨特美食。油魚（學名：薔薇帶鰆魚）的油脂含量豐富，故有油魚之稱。油魚子鹹中略帶甘甜，香味與口感和烏魚子不同，油魚子綿密口感是饕客必嚐的美食。
油魚子是道地的東港特產，只有東港才有此一特殊美食。 油魚（學名：薔薇帶鰆魚）的油脂含量豐富，故有油魚之稱。 與烏魚子吃法相同，先將成品切成薄片，搭配蒜苗及白籮蔔一同入口，鹹中略帶甘甜，其香味與口感較烏魚子尤有過之，令老饕唇齒留香，回味不已。 談到油魚子的製作過程，首先要瞭解油魚子的取得。 一般來說，捕獲一百尾的油魚，只有二十尾左右母的油魚可供摘取那一大串的魚卵，成串的魚子需經過清洗、鹽醃後（或鹽醃、清洗）才能平鋪在木板上風乾與日曬，而鹽醃就是一門大學問。 東港漁霸嚴選老師傅純手工全天然方式醃製,不會死鹹,味道香醇甘美。 一般烏魚子只需鹽醃一下，清洗後曬個五天左右即可收成。
2006年3月10日 · 之前amy去屏東玩時還有嚐到屏東三寶之一的油魚子，一直忘了跟大家介紹，前幾天在看照片時才發現，這種屏東特產美味豈能不跟大家分享呢？那天跟處女蟳達人參觀完漁塭後他表示有朋友在做油魚子，好奇的amy當然不
探索西印度洋的新食材：油魚子. 在台灣，近幾年經濟實惠的油魚子取代了烏魚子，與櫻花蝦及吞拿魚成為台灣「東港三寶」，究竟油魚子有什麼過人之處呢？.
清蒸蔥油紅槽魚是一道充滿簡單清新風味的菜餚，其主要食材為新鮮的紅槽魚，通常會添加適量的蔥油進行蒸煮。 富含豐富的蛋白質、鈣質和其他維... 食材：紅槽魚、蔥絲、醬油、米酒、魚露
