搜尋結果
2008年5月20日 · Carol 自在生活 : 法國麵包. 2008年5月31日 星期六. 法國麵包. 能夠用家裡的家用烤箱烤出好吃的法國麵包一直是我的目標,一 開始總是達不到真正法國麵包的感覺.一次又一次的試,也讓Jay 和Leo當了很久的白老鼠,把我做失敗的麵包吃光光. 做麵包其實沒有特別的訣竅,就是要多做,每一次失敗都會是下一 次成功的關鍵.書本上的配方或過程不見得適合每一個人,所以只 要有恆心,一定都可以成功的.一個配方如果失敗,不要急著換其他 配方.使用同一個配方多試幾次,才能夠修正到正確的結果. 剛出爐的法國麵包還能聽的見表皮發出噼哩趴啦的聲響,切開抹上 奶油,真是好迷人.不能去法國旅行,那就吃個法國麵包吧!
- 20110107-免揉歐式麵包-參考Carol自在生活(不黏手配方) - Blogger
材料. 豆漿 (水) 210克. 砂糖 15克 (一大匙) 速發乾酵母 ...
- 20110107-免揉歐式麵包-參考Carol自在生活(不黏手配方) - Blogger
2009年10月20日 · carol老師: 今天用養成功的天然酵母再做一次這款麵包,為了省電,先用手揉成團慢慢將水加完,達到一定的柔軟度後,再放入電動攪拌機,結果攪拌到約13分鐘時,全部時間未超過30分鐘,本來成團的麵團,變成了麵糊狀,且非常黏手,是否斷筋了,一直搜尋不到斷筋的圖片,勉強把麵包烤好,趁熱切開,有分佈大大小小的孔洞,但比較紮實的感覺. 是不是用天然酵母更要注意甩打麵團的時間. 版主 2011年7月15日 上午8:31. 水份加的太高 所以麵粉來不及吸收 因為天然酵母也含有水 另外添加的水量更需要小心控制 不然很容易變成糊狀 麵糊狀不是斷筋 就是水份太多 太濕的麵糰也影響發酵. 2011年7月13日 晚上7:21. 版主 2011年7月15日 上午8:32.
2009年5月20日 · 為了吃到好吃的法國麵包，Jay幫我找了2片窯燒地磚， 刷洗乾淨煮沸消毒之後就成了我烤法國麵包的好工具。 將窯燒地磚事先放入烤箱中預熱，麵包發好直接放上， 再噴灑上水，水一遇到燒的滾燙的地磚，迅速變成水蒸 氣，使得麵包形成一層薄殼。
Carol家很喜歡法國麵包，而且法國麵包無油無糖，非常的健康！. 拿來當早餐或西式料理佐餐都很美味！. 這次分享的烘焙及料理都是低熱量而且美味 ...
- 7 分鐘
- 3.2K
- 科技主婦Carol Chen
牛奶小法國麵包，是一款低糖低油的麵包，但吃起來很美味微鹹麵包， 可以做佐餐的餐前麵包，沾一些香香的有鹽奶油，也可以夾巧克力醬， 也 ...
- 5 分鐘
- 2.8K
- 科技主婦Carol Chen
2020年5月12日 · 歐式法國麵包的基本配方. 水270g. 酵母3g. 高筋麵粉300g. 鹽3g. 歐式法國麵包烤箱溫度. 烤箱預熱至250度，送進烤爐後噴水蒸汽，轉230度烘烤25分鐘，中間如果上色過深可以調至180度至結束。 ＊＊＊＊＊每台烤箱的強度不同，請依照自家的烤箱調整溫度與時間＊＊＊＊＊.
2011年1月7日 · 材料. 豆漿 (水) 210克. 砂糖 15克 (一大匙) 速發乾酵母 1/2茶匙 (2克) 高筋麵粉 300克. 鹽 1/4小匙. 做法. 1.砂糖放熱豆漿 (水)裡混合均勻至溶化.放涼. 2.其他材料放入做法1.的盆中,混合成糰,勿揉搓. 3.覆蓋保鮮膜,放置室溫發酵1小時. 4.放入冰箱冷藏一夜 (12~16小時) 5.發酵好的麵糰從冰箱取出回溫,至少一小時. 6.回溫後,灑些高粉在手上,將麵糰取出,開始整型,若要分割成幾個小糰,就用刀直接切割麵糰如葡萄柚大小,輕輕手刀式整成圓形,我沒分割,直接一整糰做最後發酵. 7.取一個平盤或板子上舖烘焙紙,將麵糰放在烘焙紙上,接著,放入微波爐或烤箱內 (不插電),微波爐內或烤箱下層置一碗 (盤)熱水,做最後發酵,約90分鐘.
