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[家庭烘焙#28] 法國文化的代表性美食, 不含油脂的法國麵包, 只要用4種材料, 免機器, 5個步驟就可以在家自己做出來, 麵粉的原始香味才是最美味.材料 ...
2020年5月12日 · 做法國麵包好像很難？ 材料好複雜？ 沒有時間等發酵？ 進入烘培其實不難，照著做就能成功唷！ 三小時快速做法國麵包，無蛋無奶外脆內軟。 圖片來源：莎莎醬. 本文重點摘要. 歐式法國麵包的基本配方 歐式法國麵包烤箱溫度 歐式法國麵包重點步驟 歐式法國麵包保存與吃法. 一直對歐式麵包沒有很喜愛，因為牙口不好，不喜歡咀嚼，太硬的法棍、或麵包入門時學的鑄鐵鍋免揉麵包，我都覺得不好吃，頂多就是上館子吃異國菜時偶而會吃幾口，就那樣，說不上喜歡。 但我身邊，還滿多人喜歡的！ 甚至喜歡越硬越好（佩服！ 牙齒也太有力了！ 麵包玩上癮後，就會想挑戰一些不可能，「我有可能喜歡上歐包嗎？ 」被日本胃養壞的香甜奶油鬆軟後，對於質樸無蛋無奶的麵包，有可能會愛吃嗎？ 於是找了幾個配方，做看看所謂的法國麵包。
2023年11月20日 · 法棍成功的重點總結： 1.麵團揉勻後，每隔半小時分別拉伸折疊，雖然沒有經過機器揉麵，透過折疊拉伸讓麵筋更強韌。 2.麵團冰箱冷藏隔夜發酵，經過長時間的低溫發酵，麵團中的澱粉得到充分地水解，給麵包保留了更多的糖分。 3.麵團滾圓後輕柔搓長，盡可能保留麵團內的氣泡，這些氣泡就是麵包切開後的內部組織。 4.麵團沒有加入糖，烘烤時焦化作用不明顯，因此需要高溫快速烘烤。 如果能加上烘焙石板和製造蒸汽，法棍組織會更大更飽滿。 雖然是看似簡單的麵包，想要做好也需要注意細節的用心。 材料： 中大型法棍一條. 《全麥法棍》 高筋麵粉160克. 全麥高筋40克. 清水135克. 冷壓初榨橄欖油20克.
2024年1月20日 · 這次想要來分享小圓法國麵包的做法，這個做法是使用麵包機的食譜，經過再加熱，外皮酥脆，中間的質地是有咬勁的鬆軟麵包，有點類似軟法國，帶有麵香，經常被使用在麵包湯、港式的奶油脆脆，前陣子在一家早餐店吃到，實在太好吃了，決定來動手做和大家
2020年7月22日 · 這次丸子來跟大家分享免揉軟式法國麵包做法，利用長時間的發酵，也能製做軟式法國麵包，麵包外層是酥脆、裡面柔軟，很適合做三明治，也可以直接吃，適合沒有麵包機的初學者來做。
愛料理精選520篇簡易食譜做法與步驟，有最新的明太子短棍法國麵包、明太子法國麵包、「水手牌法國麵包粉」 蘑骷頭 萬聖節披薩、橄欖油炒野蔬佐法國麵包/開胃小點。
想在家輕鬆做出香脆外皮、柔軟內裡的小圓法國麵包嗎？這篇文章將帶你一步步掌握製作技巧，無論是使用麵包機、手揉麵團 […]
