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2024年9月3日 · 法國麵包，除了金黃酥脆的外皮和柔軟的內裡，更重要的是其獨特的文化與吃法。從經典的法式早餐，搭配奶油、果醬和黑咖啡的長棍麵包，到融入現代的麵包屑、麵包丁等變化，法國麵包的吃法充滿多元性。
2018年3月24日 · 不如來偷師主廚，一起在切法、內餡上做點簡單變化，用創意吃完它！ 法國長棍麵包的切法其實很多元，有杯狀、V狀、蝴蝶狀等；搭配的餡料食材不難取得，且做法簡單，幾乎就是把備妥的食材依序放進鋼盆中攪拌均勻，再取不同切法切成的法國長棍 ...
2016年3月17日 · 法國麵包金黃酥脆的外皮、內裡柔軟又帶彈性，具淡淡的麥香，抹上奶油與果醬，搭配黑咖啡，就是經典的法式早餐吃法。而長棍型法國麵包究竟有多經典？從法國巴黎每年會評選「年度最佳長棍麵包」就可略知一二。法國麵包有哪些推薦吃法？認識經典法國麵包
- 長棍麵包的由來
- 法國長棍麵包 – 被列入世界遺產
- 長棍麵包 – 在法國餐桌上千萬不能做的事情！
長棍麵包的由來 – 拿破崙一世的麵包師傅
法國長棍麵包的由來最早可以追溯至法國大革命之後，一開始是由拿破崙一世（Napoléon Bonaparte）的隨軍麵包師傅發明了長條型的麵包，取代了當時的圓麵包，便於士兵們行軍時攜帶。 當自由平等博愛的口號貫穿 18 世紀的法國社會，象徵王權政治的結束。 1793 年 11 月 15 日國民公會（La Convention）頒布了一項新的法令：所有的法國人應該不分貧富，必須吃著同樣的麵包，麵包師傅必須一視同仁，不能特別為富人製作精緻白麵包（Pain de fleur de farine）；反之也不能只給窮人製作麩皮麵包（Pain de son）。 也就是說，麵包師傅只能製作一種名為 Le Pain Égalité 的平等麵包給顧客，否則就會被捕入獄。將共和國精神完美的揉進麵糰裡，享用麵包的同時也珍惜革命成果，持續追求人權和自由。
長棍麵包的由來 – 奧地利的麵包師傅
也有另外一個說法，認為長棍麵包其實最早是由一位奧地利的麵包師傅發明而成。 1839 年，維也納人August Zang 在巴黎開了一間麵包店，販售著普通的圓形麵包，到了 1900 年代，隨著巴黎市的高度發展，地鐵興建工程吸引大批來自外省的勞動力，來自布列塔尼大區的工人時常與南法奧佛涅工人產生衝突。 為了避免在械鬥時藉機使用切麵包的刀具傷人，工頭們要求麵包師傅製作一種不需要刀子即可輕鬆與他人分享的麵包，經過改良之後便形成了今日的長棍麵包。 或許這些傳聞或多或少都有一點模稜兩可，然而無論是拿破崙還是奧地利麵包師傅，法國街頭隨處可見的長棍麵包早已成為日常生活的其中一種風景。
2022年11月30日，長棍麵包及其背後代表的法國傳統麵包文化被聯合國教科文組織（UNESCO）列入「非物質文化遺產」（intangible cultural heritage）名錄裡面，成為最親民的世界遺產。
倒著擺放長棍麵包
一些人認為在桌上倒放麵包會招致不幸。這個說法最早起源於中世紀，每當劊子手（bourreau）需要執行死刑任務時，往往需要忙碌一整天，時常來不及買上一條新鮮出爐的麵包。為了讓他在工作結束之後仍然可以享用到新鮮的麵包，好心的麵包師傅會為他保留一塊麵包，倒放在櫃檯上，讓他下班時可以一眼辨識出麵包並得以直接領取。 由於劊子手的職業特殊性，使一般民眾多有所忌諱，知情的客人不會隨意碰觸倒放的麵包，因為他們擔心這會招來厄運。
2018年6月11日 · 不如來偷師主廚，一起在切法、內餡上做點簡單變化，用創意吃完它！. 義式餐廳trattoria di Primo主廚Jason表示，法國長棍麵包的切法其實很多元，有杯狀、V狀、蝴蝶狀等；搭配的餡料食材不難取得，且做法簡單，幾乎就是把備妥的食材依序放進鋼盆中攪拌 ...
2024年9月6日 · 法國麵包怎麼吃？ 除了傳統的硬脆口感，你也可以嘗試夾入不同餡料，創造更豐富的味蕾體驗！ 例如，柔軟澎鬆的法國麵包搭配排骨、越南扎肉、小黃瓜和醃蘿蔔，清爽的口感和層次豐富的滋味，讓你顛覆對法國麵包的想像。
說起法國麵包，大家馬上會想起長棍麵包 (baguette)，這是近一百多年來在法國，尤其是巴黎最流行的法國麵包。. 就像台灣每年都會評選冠軍米一樣，巴黎每年也會評選 「年度最佳棍子麵包」 (“Le Meillerue Baguette d’annee” )，用來歌頌這種由水、酵母、麵粉和(極 ...
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