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圖片: greenheartlove.com
- 」綠咖哩是泰國中部、南部的料理，大家已經都知道綠咖哩名稱來自顏色，顏色又來自新鮮的綠朝天椒和綠鳥眼椒，有些人還會搗入辣椒葉讓綠色更顯亮麗，南部菜則時興加入薑黃添味。 在過去，流行用牛肉來做綠咖哩，所以有個古名叫做「鳥眼椒牛肉湯」（แกงเนื้อพริกขี้หนู），現今則改用雞肉、豬肉、魚肉，還會加芹菜葉，就變得愈來愈像紅咖哩湯了。 別看綠咖哩色淺無害，泰文名字又叫做「綠色甜甜的湯」（แกงเขียวหวาน），其實綠咖哩的辣度突出，甚至比一般紅咖哩還要辣，所以泰國人喜歡配鹹的食物，像是炸魚、炸鹹蛋，或是老師強調的泰 ...
medium.com/八百萬種食法/你以為-綠咖哩的好朋友是白飯-其實泰國人都配這個-1fe04bfb19d6
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- 綠色：Green Curry綠咖哩。泰文：แกงเขียวหวาน；發音：Kaeng Khiew Waan。香氣濃郁的綠咖哩不只是泰國人喜歡就連外國人也很愛，曾被CNN票選為全球50大美食之一，但千萬不要看綠咖哩那奶綠無紅的外表顏色就衝動地吃上一大口，綠咖哩可是所有泰式咖哩中當中最辣的一道，其口感就是濃郁香辣中又帶著微微的椰奶甜味。
- 紅色：Red Curry紅咖哩。「泰文：แกงพะแนง；發音：Kaeng Panang」紅咖哩主要是用紅辣椒醬、椰奶、水茄、辣椒、檸檬葉及其他香料烹調而成，製做紅辣椒醬的香料大部分跟綠咖哩是一樣的，差別只是把青辣椒換成紅辣椒乾。
- 黃色：Yellow Curry黃咖哩。「泰文：แกงกระหรี่；發音：Kaeng Kari」是的！光看「Kari」這個字，就知道泰式黃咖哩跟印度咖哩是非常相似的，泰國人更直接用印度語來為這道料理命名。
- 棕色：Massaman Curry棕咖哩 （瑪莎曼咖哩）泰文：แกงมัสมั่น；發音：Kaeng Massaman。瑪莎曼咖哩是泰國穆斯林的傳統料理，味道濃郁層次豐富，包含了酸、甜、鹹、辣四種味道，是這道咖哩最為獨特之處；美國CNN有線新聞網就連續11年（2011-2021），將瑪莎曼咖哩評選為“全世界最佳美食排行榜（World Best Food Dishes）”的第一名，可說是世界上最多人認識且最受到歡迎的泰國料理，這也讓瑪莎曼咖哩有了「咖哩之王」的頭銜。
綠咖哩 又稱 青咖哩 （英語： green curry），泰語名為 甘綠羹 （泰語： แกงเขียวหวาน， 寬式 IPA：/kɛːŋ kʰǐaw wǎːn/），是一種 泰國羹。 綠咖哩的主要成分包括 椰奶 、各種 香料 、 綠辣椒 、 大蒜 、 高良薑 、 香茅 、 香菜根 、 紅蔥頭 、 棕櫚糖 、 泰國茄子 （英語：Thai eggplant） 、 魚露 、 青檸 、 箭葉橙葉 和 泰國羅勒 等食材。 綠咖哩可以和各種肉類搭配。 其中最受歡迎的是 牛 肉、 豬 肉、 雞 肉、 蝦 肉、 魚丸 和甚至於 豆腐。 也可以與 麵條 、 粿條 和蒸 飯 互相搭配。 參見. [編輯] 咖哩. 黃咖哩. 紅咖哩. 瑪莎曼咖哩. 外部連結. [編輯]
2020年6月19日 · 由於泰式咖哩加入蝦醬、泰國萊姆葉（Kaffir lime leaves， มะกร ด）、高良薑和椰奶，有些人認為其香氣比起印度咖哩更為濃郁，也讓泰式咖哩在不同門派的咖哩家族中贏得一席之地。
2018年8月30日 · 咖哩的起源. 咖哩最早源於印度大陸，咖哩（curry）的專有名詞是從「kari」演化而來的，在泰米爾語中是「醬汁」的意思。. 17世紀歐洲人來到印度展開殖民統治，把這些香料帶到德國 、英國，同時又隨著南亞的移民傳入東南亞、 泰國、馬來西亞、斯里蘭卡 ...
綠咖哩又稱青咖哩（英語： green curry ），泰語名為甘綠羹（泰語： แกงเข ยวหวาน，宽式IPA： /kɛːŋ kʰǐaw wǎːn/ ），是一種泰國羹。綠咖哩的主要成分包括椰奶、各种香料、綠辣椒、大蒜、高良薑、香茅、香菜根、紅蔥頭、棕櫚糖、泰國茄子 ...
2017年9月7日 · 泰式咖哩主要分為紅、綠、黃三種，其中只有黃咖哩有醬和粉狀，而綠咖哩與紅咖哩因為烘烤過後的乾粉香料味道不佳，影響食物美味程度，所以只做成咖哩醬，沒有咖哩粉。. 紅咖哩用了顏色鮮豔的乾燥紅辣椒。. 做法是先將香料烤過，研磨、搗碎成咖哩膏 ...
2018年3月27日 · 泰式咖哩裏頭，我最喜歡的就是 綠咖哩 了~ 因為有 椰奶滑順的口感，還有淡淡辛香料 ，而且口味上基本都不會過辣~ 配上雞肉或是牛肉都超級好下飯的~
