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2019年5月27日 · 今天要跟大家分享的技巧，就是讓洋蔥保持新鮮的方法，以及整顆洋蔥、剝皮後的洋蔥和切碎後的洋蔥之個別保存方法！ 如何讓洋蔥保持新鮮？ 用不完的洋蔥怎麼保存？
- 新鮮洋蔥常溫保存。可以放在籃子、袋子 裡保存，擺放在陰涼通風的地方。洋蔥一定要保持良好的通風，如果用袋子裝，記得不要密封，大約可以保存2~3個月。
- 絲襪懸吊法。除了用袋子，還有仿間相當聰明的絲襪保存法！將不要的絲襪清洗乾淨、晾乾之後，在絲襪尾端打結，將洋蔥一顆一顆放入，每放一顆就打一個結，然後把整串洋蔥掛在通風陰涼處即可。
- 使用不完的洋蔥，切開冷藏保存。已經使用一半的洋蔥想要冷藏，除了可以用保鮮膜將切面包覆在放入冰箱冷藏，也可以將洋蔥切成習慣的烹飪大小，加入適量鹽巴攪拌均勻，再放入保鮮容器裡冷藏，可以保存約一個禮拜，要料理直可以直接使用，會更方便！
- 切末或切末冷凍保存。另外一種保存方法，是將洋蔥切絲或切末保存。在切的過程如果不小心沾到水，要用廚房紙巾稍微壓乾，才能裝入保鮮袋中鋪平，記得一定要壓出袋子裡的空氣在密封，並且貼上日期標籤後在放入冷凍庫，可以保存1~3個月。
2017年5月22日 · 建議新鮮的洋蔥不要放入冰箱冷藏，因為它的味道非常濃郁，會讓冰箱裡其他食材染上濃濃洋蔥味！ 改放入竹籃或紙袋中，置於通風陰涼處為佳。 因為洋蔥害怕悶熱，若用袋裝，記得袋口不要密封，另外為了保持透氣，要避免使用塑膠袋盛裝保存。 尚未處理的馬鈴薯一般也是以常溫保存，但務必注意馬鈴薯跟洋蔥不能放在一起，因為洋蔥會吸附馬鈴薯的水氣，導致洋蔥腐壞或發芽。 聰明利用！ 絲襪懸吊保存法. 不要的絲襪清洗乾淨、晾乾後，用來保存洋蔥非常好用！ 先於絲襪尾端（腳趾處）打個小結，將洋蔥一顆一顆放入，每放一顆就打一個結，再把整串掛在通風陰涼處，要使用時再用剪刀從尾端剪一顆下來。 2 切開冷藏保存. 保存期限： 約1週.
2023年10月31日 · 洋蔥的冷藏保存方法. 蔬菜師表示，想要延長冷藏洋蔥的保鮮期，可參考以下2個簡單小技巧。 第1個小技巧就是儘量不要剝掉洋蔥的薄皮，因為這個薄皮可以保持洋蔥內的水份平衡，但若是部份的薄皮已經受潮、甚至發霉，請直接將該部份剝掉，避免進一步受損或腐爛。 第2個小技巧則是避免將洋蔥放在蔬果室儲存，而是建議放在溫度更低一點的冷藏室儲存。 依照下方的冷藏步驟來做，洋蔥可保存10天左右，想保存更久請改放冷凍。 冷藏步驟. 步驟1：將洋蔥用乾布或乾廚房紙巾稍微擦拭乾淨。 請勿沾水擦拭。 步驟2：用廚房紙巾把洋蔥整個包起來，再將洋蔥放進可冷藏的保鮮袋中（有夾鏈的保鮮袋更好），儘量排出袋內空氣後封好袋口，放進冷藏室保存即可。 Photo： ニチレイ. 洋蔥的冷凍保存方法.
- 市售洋蔥種類
- 如何挑選洋蔥
- 洋蔥保存技巧
- 萬用鎖鮮袋推薦
紫洋蔥
質地偏硬，水分少，口感辛辣爽脆，適合生食，用來拌沙拉或做醃菜十分開胃，亦可搭配肉類、夾在漢堡與三明治裡增添風味。紫洋蔥花青素含量較其他品種高，具有抗氧化作用，同時亦適合作為配色食材，但遇熱後紫洋蔥會變成深藍色，容易影養外觀與風味，大多以生食為主。
黃洋蔥
肉質柔軟細緻，水分多，辛辣味濃、味道豐富，適合烘烤、油炸、燉湯。洋蔥內含的硫化物（又稱蒜素）是洋蔥辛辣味的來源之一，具有抗氧化、抗發炎等功效，而黃洋蔥硫化物含量為三者最高，含糖量也相當高，因此無論是長時間慢燉或熬湯，以及油炸、爆香炒至焦糖化，口感都相當豐富美味。
白皮蔥
又稱為「牛奶洋蔥」，肉質細嫩，含水量及甜度皆高，較無辛辣，適合長時間烹煮，可逼出滿滿甜味。白洋蔥的口感較紫、黃洋蔥溫和，幾乎所有需要添加生洋蔥的料理都可見其蹤影，無論鮮食、烘烤或燉煮均可，經典佐料墨西哥莎莎醬、酪梨醬便是以白洋蔥做為要角。
外觀
選擇球體完整、光滑且乾燥，沒有長芽、沒有氣根、沒有擠壓痕跡者為佳；用手輕壓洋蔥，若質地偏軟甚至變質出水，代表洋蔥內部的芯可能已經腐爛，建議不要購買。
重量
在大小相當的洋蔥中挑選時，重量較重者水分含量較高，甜度也較高；輕者則代表內部有空氣，品質大多較差。
尖頭
成熟的洋蔥收口較為扎實，甜度也相對高，這是因為尖頭扎實能保持乾燥，較不易發芽，更耐保存；頂端凹陷者則不建議購買。
室溫保存
美國農業部建議，洋蔥保持乾燥存放於陰涼通風處，同時避免陽光直射，保存期較長。買回來的洋蔥若是包在塑膠袋裡，建議可將塑膠袋移除後，把洋蔥表面擦拭乾淨並放入食物鎖鮮袋（或以乾淨絲襪懸吊），不封口保持乾燥通風，大約能存放 2 至 3 個月。值得注意的是，洋蔥應避免和馬鈴薯放在一起，否則會使馬鈴薯加速發芽。
冷藏保存
洋蔥切開後若沒吃完，可先將剩下的洋蔥表面擦乾，用保鮮膜包裹後放入冷藏，或裝入食物鎖鮮袋並將袋內氣體擠出後封口冷藏，約能保存 1 至 2 周。另一種方式，是將洋蔥切絲或切丁，加入適量鹽巴醃漬後，放入食物鎖鮮袋裡密封冷藏，阻斷與空氣的接觸，大約能保存 1 至 2 周。
冷凍保存
先將洋蔥切成料理所需的大小，接著用廚房紙巾將洋蔥表面的水份擦拭，裝入食物鎖鮮袋後壓出袋子裡的空氣再密封，最後放入冷凍中保存，保存期最多可延長至3個月左右；料理時可直接取出加熱，無須解凍。洋蔥放入冷凍保存後，由於纖維受到破壞，辛辣味降低，拌炒時也較容易炒至焦黃，可縮短料理所需時間。
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2024年3月1日 · 農糧署則分享，可以把洋蔥做成「洋蔥冰塊」，之後要用的時候可以省下備料與燉煮的時間，還可以延長食用期限，之後可以拿來做湯底、沾醬，也可以用水加熱後當從洋蔥水飲用。 洋蔥冰塊製作方法. 1.準備2顆洋蔥，洗淨後把頭尾都去皮. 2.電鍋外鍋1杯水蒸約15分鐘（或是微波加熱約15分鐘） 3.放入果汁機打成泥，冷卻後放入製冰盒冷凍，可保存兩個月. 洋蔥建議吃法....
2024年2月7日 · 不過洋蔥該怎麼保存？ 對此，營養學博士吳映蓉分享，只要多做1個步驟，放兩周都不會變質走味。 透過<Google新聞> 追蹤風傳媒. 洋蔥的好處及功效. 營養學博士吳映蓉於臉書「吳映蓉博士營養天地」指出，洋蔥富含豐富的纖維和植化素等營養素， 具有降低血糖、促進骨骼健康、降低大腸癌風險、維持血管彈性、以及抑制過敏反應等多重功效。 1. 降血糖....
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