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2023年12月31日 · 「浮水魚羹」傳聞是由林葉愛銀於民國46 年開始販售，將取自旗魚、虱目魚肚等鮮魚部位打成漿，捏成塊狀丟入滾水中，直到魚羹塊受熱浮起，因而有「浮水」之名。 （圖片來源：Shutterstock） 「土魠魚羹」竟是異國料理.
浮水虱目魚羹 是一用 虱目魚 及 魚漿 高湯所製成的 台灣 著名的 小吃。 起源. [編輯] 傳聞此道小吃是由 林葉愛銀 於民國46年代的 台南 店舖「阿鳳浮水虱目魚羹」創立 [1]，而當時的店舖至今仍由其後人繼續於台南經營。 目前依舊由第一代老老闆娘阿鳳-林葉愛銀 女士掌管整家店,第二代林炎生 先生與第三代林建良 先生負責協助管理晚班，希望能把這美好的味道繼續傳承，讓浮水虱目魚羹在台南小吃排行屹立不搖。 而另創的葉鳳浮水虱目魚羹是由老老闆娘阿鳳-林葉愛銀 女士的二兒子 林炎山 先生另外自行開業。 名稱. [編輯] 由於製作時會將魚羹塊捏成條狀丟進滾水內，魚羹塊受熱浮起，看起來就似浮於水中，所以才會叫作「浮水」虱目魚羹。 材料. [編輯]
浮水虱目魚羹 是一用 虱目魚 及 魚漿 高湯所製成的 台灣 著名的 小吃。 起源. 傳聞此道小吃是由 林葉愛銀 於民國46年代的 台南 店舖「阿鳳浮水虱目魚羹」創立 [1]，而當時的店舖至今仍由其後人繼續於台南經營。 目前依舊由第一代老老闆娘阿鳳-林葉愛銀 女士掌管整家店,第二代林炎生 先生與第三代林建良 先生負責協助管理晚班，希望能把這美好的味道繼續傳承，讓浮水虱目魚羹在台南小吃排行屹立不搖。 而另創的葉鳳浮水虱目魚羹是由老老闆娘阿鳳-林葉愛銀 女士的二兒子 林炎山 先生另外自行開業。 名稱. 由於製作時會將魚羹塊捏成條狀丟進滾水內，魚羹塊受熱浮起，看起來就似浮於水中，所以才會叫作「浮水」虱目魚羹。 材料.
2018年12月14日 · 浮水魚羹名稱由來就是，混著魚肉的魚漿成塊狀下水煮滾，魚漿煮熟就會浮在水面上，撈起瀝乾水分就是好吃的魚羹。 浮水魚羹用料有每日現做魚羹、少量高麗菜跟筍絲，最後還會撒上香菜點綴。
2022年8月16日 · 位於台南中西區保安路上的「阿鳳浮水虱目魚羹」是造訪府城不可錯過的美食之一，由第一代葉愛銀女士所開創出的口味，目前已由第二三代接手，儘管保安路充滿各式老滋味，阿鳳魅力仍舊屹立不搖，更是罕見只賣一款食物的店！ 從早餐賣至宵夜，方便在地人及遊客隨時吃點心。
2022年11月14日 · 其實所謂的浮水魚羹就是虱目魚羹（魚丸），源自於阿鳳創辦人看到鍋子內沸騰的手工魚羹浮在水中，因此有了浮水魚羹這個名字。 而葉記沒有使用浮水魚羹，多半是又有什麼不合或分家之類的八卦吧。
2024年5月6日 · 浮水魚羹是用虱目魚漿做成的羹品，雖然和鵚魠魚羹一樣是羹湯，但不像鵚魠魚羹會在湯中加入其他食材，而是讓虱目魚漿成為這道料理的主角。 peculiar (adj.) 獨特的；古怪的
阿鳳浮水虱目魚羹是由創始人林葉愛銀於民國46年創立，浮水魚羹是取自魚肚和魚背肉，將魚肉打成漿，稍加調味後，捏成一條條的魚羹塊，丟入滾水中，熟了就會浮起來，所以才會叫做浮水魚羹，煮過魚羹快的湯，再加入地瓜粉經勾芡後，反而成為清甜可口的
2015年6月17日 · 浮水魚羹(大，NT60)，浮水魚羹的命名是因為將虱目魚塊丟入滾水中，魚羹塊會受熱浮起，看起來就像是浮在水中，所以浮水虱目魚羹之名也就由此而來，純白色的魚羹湯頭加入了薑絲、香菜以及黑醋一起伴食，美味的浮水虱目魚羹因此產生。
2019年1月21日 · 「 小丫鳳」是已經傳承到第3代的浮水魚羹，不過店內裝潢很具文青風，一點都不像老店。濃稠的透明湯頭一喝進嘴裡滿滿的虱目魚香氣直逼鼻腔，咬一口魚羹後還有大塊虱目魚肉藏在裡頭，台南人真的是很懂吃耶！ 魚羹裡包了一大塊虱目魚肉。
