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吃日本料理常常會聽到「海老」原來就是蝦料理，之所以稱為「海老」是因為體型比較大的蝦子，在海中身體彎彎的爬行、走路，再加上有2條長長的 ...
2017年9月12日 · 「海老（えび）」是由於蝦子有長鬚以及彎曲的身子，看起來很像住在海裡的老人，因此寫做「海老」！ 「蝦（えび）」則是由中國傳來的漢字，「叚」取自於「假」，代.
在日語裡，「海老」與「蝦」都讀作「えび」，指的都是甲殼類的蝦。. 那它們究竟有什麼區別呢？. 蝦類並沒有太過嚴格的類別劃分，不過大體上可以分為兩類：身體左右兩側扁平的蝦，叫做「遊泳型（ゆうえいがた）」，這一類蝦體型較小，在水中“游動 ...
2020年8月24日 · 吃日本料理常常會聽到「海老」原來就是蝦料理，之所以稱為「海老」是因為體型比較大的蝦子，在海中身體彎彎的爬行、走路，再加上有2條長長的 ...
2016年9月28日 · 蝦子（エビ）是日本料理中最常見的食材之一，不論是炸天婦羅、握壽司、壽司捲、軍艦卷與生食 (Sashimi/ さしみ) 等，做法多元豐富而各有各的滋味， 選出五種較普遍常見的種類，你都認識嗎？ 甜蝦（甘海老/ Ama-ebi/ 甘エビ） 口感有點黏糊糊的甜蝦，在台灣或其他國家皆以生食為主，並常於背部輕劃一刀攤平為蝴蝶狀作為生魚片或握壽司，也常在具有相當水準的日本料理餐廳菜單上出現。 嚐來滋味相當鮮甜，Saito 主廚只選用源自於北海道的甜蝦，而 Kousaka 主廚則偏好美國緬因州的珍貴品種，並形容「極為新鮮純淨，蝦肉幾乎是透明的」，但他表示過去五年來該產區的甜蝦數量持續減少，現在越來越稀有了。 白蝦（白海老/ Shira-ebi/ シラエビ)
吃日本料理常常會聽到「海老」原來就是蝦料理，之所以稱為「海老」是因為體型比較大的蝦子，在海中身體彎彎的爬行、走路，再加上有2條長長的鬚，看起來就像是「海裡的老人」，因此才這樣稱呼，而傳到台灣，廚師說現在「海老」統稱蝦料理。
吃日本料理常常會聽到「海老」原來就是蝦料理，之所以稱為「海老」是因為體型比較大的蝦子，在海中身體彎彎的爬行、走路，再加上有2條長長的鬚，看起來就像是「海裡的老人」，因此才這樣稱呼，而傳到台灣，廚師說現在「海老」統稱蝦料理。
為什麼寫作「海老」？. 大家都知道「蝦子」的日文講「えび」，其漢字標示為「海老」，而這個起源其實必須從蝦子的形狀談起，由於蝦子長得彎彎曲曲的，很像老人彎腰駝背的樣子，又由於蝦子住在海裡，因此人們就把它叫做住在「海」裡的「老」人，這就 ...
2020年8月24日 · 吃日本料理常常會聽到「海老」原來就是蝦料理，之所以稱為「海老」是因為體型比較大的蝦子，在海中身體彎彎的爬行、走路，再加上有2條長長的 ...
吃日本料理常常會聽到「海老」，原來就是蝦料理，之所以稱為海老是因為體型比較大的蝦子，在海中身體彎彎的爬行、走路，再加上有2條長長的鬚 ...
