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1. 其他人也問了

   薄削絲瓜怎麼吃?

   • 薄削的絲瓜色澤清淡、入口軟糯，搭配麵食、米粉、粥品，適合長輩食用。 如果是烹調口味較強烈、色香濃郁的料理，需要絲瓜做為襯色，或將絲瓜入湯、熬燉成粥，則可以刨兩次絲瓜皮，留下色澤清淡、質地較柔軟的瓜肉，又是全然不同的風味，吃起來口感更軟糯，易於消化，非常適合讓長輩食用。

   絲瓜怎樣煮才有口感？薄削、厚切4個料理撇步提出鮮甜 - 食譜自由配 - …

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   絲瓜怎麼挑?

   • 近日有內行就分享訣竅，提到只要留意4個細節，包含紋路、蒂頭、外觀及觸感，保證能買到鮮嫩多汁的絲瓜。 ▲絲瓜熱量低，每100公克約17卡，富含維生素、膳食纖維、鉀、鈣、鐵等。 （圖／資料照） 搜狐號《華夏美食記》指出，挑絲瓜只看形狀或外表都是錯誤的，第一步要先觀察絲瓜上面的紋路，盡量選擇紋路細小且均勻的，這樣的絲瓜通常比較新鮮；其次要留意絲瓜上的蒂頭，一般而言新鮮絲瓜的蒂頭帶有水分，且無發黑情形。 接著要仔細看絲瓜的外觀，建議選擇整體粗細差不多的，不僅比較新鮮，吃起來也比較嫩；最後記得用手觸摸，一般新鮮絲瓜的觸感緊實且有彈性，若是摸起來軟軟塌塌，就表示已經放太久了，盡量避免選購。

   絲瓜怎麼挑才內行？高手揭「4細節」最關鍵：保證鮮嫩多汁 | 生活 | 三 …

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   絲瓜熱量高嗎?

   • 絲瓜的熱量低、吃了也會有飽足感，因此是許多人心中的減肥聖品。 根據衛生署食品營養成分資料庫，100公克的絲瓜，熱量約只有17卡，膳食纖維約有 1 克。 其中絲瓜的水溶性及非水溶性纖維，也有助於腸道蠕動，將毒素排出體外。 不過，以中醫的觀點來看，絲瓜屬於寒涼性蔬菜，因此體質偏寒的人不適合攝取過量。

   「絲瓜」的挑選與保存秘訣—熱量低、水分高，想煮出美味絲瓜料理必 …

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   如何炒絲瓜?

   • 那麼要想炒絲瓜，就不能直接去炒，下鍋之前多做2步，炒出來顏色更好吃，鮮嫩又入味。 1、準備3、4個雞蛋，把雞蛋打在碗裡，加上一點點清水，然後用筷子將其打散，先放在一旁備用。 還有準備幾瓣大蒜，把大蒜切碎備用。 2、接下來就來處理絲瓜了，把絲瓜放到水中清洗乾淨，然後再將其外皮削掉，接著切成四半，隨後切成滾刀塊。 切好之後，我們準備一碗清水，把絲瓜放進去浸泡著，很多人還喜歡泡鹽水，或者泡白醋水，其實沒有必要，清水效果更好。 3、在水裡浸泡著，可以防止絲瓜氧化變黑，接下來我們起鍋燒水，等水燒開了以後，往裡面加上適量的鹽，再來少許食用油，接著把絲瓜從水裡撈出來，放到鍋內開始焯燙，焯燙1分鐘以後，就可以盛出來了。 4、下面起鍋燒油，把蛋液倒進去，待其稍微凝固以後，我們將其劃散，然後盛出來備用。

   炒絲瓜不要直接炒，下鍋前多做2步，顏色翠綠不發黑，鮮嫩又入味 | 美 …

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   絲瓜是什麼科?

   • 絲瓜為葫蘆科植物絲瓜或粵絲瓜的鮮嫩果實，又稱吊瓜，原產於東南亞[來源請求]，唐宋[3]引種到中國，成為人們常吃的蔬菜。 特徵[編輯] 絲瓜根系強大。 莖蔓性，五棱、綠色，主蔓、側蔓生長都繁茂，莖節有分枝卷鬚，易生不定根。 掌狀或心臟形葉片，被茸毛。 雌雄異花同株，黃色花冠；雄花為總狀花序，雌花單生，子房下位，第一雌花發生後，多數莖節能發生雌花。 繁殖期時，雄花分泌較多荷爾蒙，過度使用可能導致假性受孕。 果實形狀如黃瓜，長20～100厘米，徑3～10厘米，表面粗糙，有幾條墨綠色縱溝；成熟後逐漸乾燥，種子周圍的部分仍由纖維支撐而形成空洞。 此時果實末端可以像蓋子一樣打開，隨風飄動，種子借離心力散出。 絲瓜花 絲瓜絡 絲瓜花 絲瓜種子 分布[編輯]

   絲瓜 - 維基百科，自由的百科全書

   zh.wikipedia.org/zh-tw/絲瓜

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   絲瓜和八角瓜有什麼不同?

   • 「絲瓜」也用於稱呼本種的同屬近親——稜角絲瓜（Luffa acutangulaRoxb.），又名八角瓜、十角瓜，粵語稱「勝瓜」，珠江三角洲的「絲瓜」特指八角瓜，主要作為蔬菜食用。 兩者之間有很多外觀特徵上的差別，無論從莖葉、花、果實還是種子，都可以分辨品種的不同，如下所列[4]： 莖葉：稜角絲瓜的葉色較淡，葉脈也不像圓筒絲瓜呈銀白色。 花：圓筒絲瓜在清晨至中午間開花，花瓣呈黃色、花葯為深黃色；而稜角絲瓜則在傍晚到隔日早晨開花，花瓣和花葯都呈現淡黃色。 果實部分，圓筒絲瓜的果實顧名思義為圓筒形，沒有稜角，表面平滑有淺溝，果肉厚、肉質綿軟、無苦味、纖維較粗。 依照長度的不同，有米管種、長筒種及竹竿種的分別。

   絲瓜 - 維基百科，自由的百科全書

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2. www.setn.com › News絲瓜怎麼挑才內行？高手揭「4細節」最關鍵：保證鮮嫩多汁 | 生活 ...

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   2021年3月5日 · 高纖低卡的絲瓜富含營養價值，料理變化形式相當豐富，是一種深受大人、小孩喜愛的蔬菜；至於要如何挑選才能挑到水分飽滿的絲瓜？ 近日有內行就分享訣竅，提到只要留意4個細節，包含紋路、蒂頭、外觀及觸感，保證能買到鮮嫩多汁的絲瓜。 絲瓜熱量低，每100公克約17卡，富含維生素、膳食纖維、鉀、鈣、鐵等。 （圖／資料照）...

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     絲瓜 新聞事件一把抓，三立新聞幫您整理絲瓜新聞懶人包，快 ...

3. today.line.me › tw › v2絲瓜怎麼煮才不會變黑？零失敗「自煮絲瓜」3步驟、推薦吃法一次 ...

   today.line.me › tw › v2

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   絲瓜的料理有很多種，常見的有絲瓜蛤蠣湯、絲瓜炒蛋、絲瓜煎餅等，這次《優活健康網》也替大家整理出絲瓜「5種推薦吃法」，包括清炒絲瓜、絲瓜木耳湯都有，通通適合在炎熱的夏天吃，而且還能化痰止咳，不論小孩、老人都適合。

4. 影片

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     1:01

     youtube.com

     【1mintips】 絲瓜料理小撇步，讓絲瓜更甜更下飯，你一定要試試!

     2017年9月28日

     觀看次數：53.7萬

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     0:56

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     【干貝絲瓜】今天再來一道絲瓜料理，干貝蒸絲瓜，干貝的鮮味襯托絲瓜的鮮美，作法快速簡單又美味

     2022年8月9日

     觀看次數：1706

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     0:51

     youtube.com

     絲瓜獨特的做法，切一切，攪一攪，比紅燒肉還香！好吃！│Loofah Vegan Recipe《簡單快手料理系列ep5》 #shorts

     2022年10月15日

     觀看次數：13.8萬

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5. www.farmerstation.tw › article › 201《料理技巧》絲瓜─5個小技巧，做出「餐廳級」絲瓜料理 - 食農知味

   www.farmerstation.tw › article › 201

   2024年7月18日 · 其實只要掌握幾個「撇步」，就能做出「餐廳級」的絲瓜料理，現在就來動手做做看吧！. 炒出色澤鮮綠、口感爽脆的絲瓜料理有技巧！. 絲瓜不變黑！. 火侯、調味時機很重要. 料理達人莊雅閔說，絲瓜對礦物質很敏感，因此料理時，如果鹽巴放早了，絲瓜「黑 ...

6. food.ltn.com.tw › article › 8686絲瓜怎樣煮才有口感？薄削、厚切4個料理撇步提出鮮甜 - 食譜自由 ...

   food.ltn.com.tw › article › 8686

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   • 削皮影響色香味。‧薄削。翠綠的絲瓜肉可以為料理增色，通常絲瓜只需刨去最外層的粗皮部分，這樣也可以保留絲瓜的色澤，許多餐廳在烹調絲瓜盅、絲瓜湯包等重視外觀色香的蒸煮類料理時，會使用小刀更仔細地削皮，留下薄薄的翠綠瓜肉，讓湯包即使隔著餃子皮都能透出好看的色澤。
   • 切片厚薄 風味不同。烹調蒸煮類的絲瓜料理，由於絲瓜受熱會出水，將各項食材的風味揉合在一起，可以將絲瓜切成約0.7cm~1cm左右的薄片，吃起來更滑順可口，搭配肉類、海鮮更能吸附鮮味；如果需要長時間煮湯，或喜歡絲瓜嚼感，可以將絲瓜切厚一些，更耐煮又能保留口感。
   • 切絲冰鎮 留住口感。大火快炒的料理，搭配絲瓜需注意烹調時間。絲瓜會出水且熟成時間比較久，如果和其他快炒食材同時下鍋，就會影響口感，使甜味流失。
   • 單一調味 吃出鮮甜。絲瓜風味溫潤柔和，可以搭配鹽、薑絲、醬油、魚露、奶油等單純調味，搭配肉類、海鮮時可以省略調味，利用食材天然的鹹鮮味襯出絲瓜鮮甜。

7. icook.tw › categories › 119絲瓜食譜 精選 467 道做法，解說詳細成功率高！ - 愛料理

   icook.tw › categories › 119

   絲瓜. 主要產季在 5~9月，蛤蜊絲瓜、絲瓜粥、絲瓜麵線是在台灣常見的絲瓜料理，除了瓜肉可食，絲瓜水更是老祖母以前的美容聖品，而果肉若乾枯了，剩下的網狀纖維還可做成菜瓜布，真可謂全身是寶！. 絲瓜含有蛋白質、醣類、維他命B、C，纖維質高，多吃 ...

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9. amanda.tw › archives › 57180清炒絲瓜、電鍋蒸絲瓜-十分鐘上菜 - Amanda生活美食料理

   amanda.tw › archives › 57180

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   2023年9月2日 · 清炒絲瓜是蔬食料理，也可用電鍋蒸絲瓜做無水、無油煙料理，料理方式依個人習慣做調整，無油煙或蒸煮。. 絲瓜含水量很高，不加水烹煮就會釋放出很多水煮熟絲瓜。. 關於我、食譜著作. FB 、 youtube 、 團購. 商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com. 章節段落. 清炒 ...

10. blog.cookpad.com › tw › luffa「絲瓜」的挑選與保存秘訣—熱量低、水分高，想煮出美味絲 ...

    blog.cookpad.com › tw › luffa

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    2023年6月19日 · 消暑聖品「絲瓜」熱量低：食材達人教你挑選、保存技巧（附上精選食譜）. 絲瓜／菜瓜，是夏天最消暑的蔬菜之一，台灣人的餐桌上經常可以見到絲瓜的身影。. 熱量低、水分多的絲瓜也是減重聖品！. 一起來看看如何挑選鮮甜多汁的絲瓜，絲瓜的最佳保存與 ...