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阿基師家常菜-涼拌干絲. 所需材料： 干絲500g、食用鹼油1小匙、芹菜50g、辣椒絲1根、蒜泥0.5大匙、蔥絲1/2根、水400cc、紅蘿蔔絲30g. 調味料： 魚露1大匙、香油2大匙、胡椒粉1.5小匙. 做法： 1.芹菜拍裂切段，與紅蘿蔔絲一起入滾水中汆燙，撈出瀝乾，放入冰水中降溫備用。 2.干絲切段，放入做法1的滾水中，加入食用鹼水，汆燙後撈出瀝乾，放入做法1冰塊水中，降溫洗淨後，與紅蘿蔔絲、芹菜段一起撈出瀝乾備用。 3.取一水晶碗，加水、調味料、蒜泥、辣椒絲、蔥絲拌勻，再下做法2撈勻即可。 相關新聞，由 SET 發表 瀏覽: Ray Said, 請問一般家庭沒有鹼油可用什麼材料替代，小蘇打粉可以嗎?如果可以，若以電視節目的食材量，用量該怎麼拿捏呢?謝謝。 hilro Said,
2023年10月6日 · 天氣熱，不想煮的的時候，一道簡單冰涼的小菜，最適合拿來當作配菜了！. 這次做的「涼拌乾絲」，是一道可以大量做起來，再分裝保存食用的家庭方便菜，非常適合平常沒時間好好下廚的朋友，在吃飯時，隨時拿出來簡單搭配～ 下面分享做法，給 ...
2018年6月9日 · 涼拌干絲做法只要10分鐘。要去鹼也還得保留豆香不軟爛 ，干絲是豆製品一般都是做涼拌，因為製作過程可能會加入鹼讓口感更好，所以買回家料理前務必要做去除鹼的步驟，要是沒做好可能鹼味殘留，也可能是干絲變軟爛也沒了豆香味。
2024年7月11日 · 涼拌乾絲與涼拌豬肝的美味結合：阿基師的兩大絕品. 涼拌菜是中式料理中的一道清爽開胃菜，無論作為家庭便餐還是餐館的特色小菜，都擁有廣泛的喜好者。. 而在這其中，阿基師的涼拌乾絲和涼拌豬肝更是令人垂涎的經典。. 本文將詳述這兩道阿基師 ...
炎炎夏日做點爽口的涼拌菜，只要10來分鐘就可以搞定。 市售白乾絲因廠牌來源不同，有些特別硬就需要先泡小蘇打水軟化乾絲後再做汆燙；...
2012年3月22日 · 煮豆干絲用. 小蘇打粉. 約1大匙. 芹菜 去葉洗淨切段,紅蔔去皮洗淨切絲備用 (刨絲亦可) 辣椒 切圈圈或切絲皆可~. 這是"涼拌豆干絲"這道小菜適用的豆干絲~一般傳統市場賣豆干的店家就買得到~. 煮一鍋水 (水量足以蓋過一包干絲即可)水滾後..先放入 芹菜 紅蘿蔔 絲 ...
2023年6月12日 · 涼拌豆干絲是每次到餐館必點的小菜，但每次都覺得量好少，吃的很不過癮！ 自己在家做銅版價就能搞定。 炎炎夏日做點爽口的涼拌菜，只要10來分鐘就可以搞定。
