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2014年7月28日 · 應該先使用糖，利用它的滲透壓讓小黃瓜快速入味。 糖和白醋都是小黃瓜的1/6，鹽少許即可。 但我不想吃太多糖，把糖和醋都減少10克也很入味喔。 【關鍵字】：小黃瓜、阿基師、涼拌小黃瓜、快速、香油、辣椒
愛料理精選784篇簡易食譜做法與步驟，有最新的涼拌小黃瓜、韓式涼拌小黃瓜、涼拌小黃瓜(簡易版)、🥒涼拌小黃瓜。 以及小黃瓜、涼拌雞絲小黃瓜、醃小黃瓜等相關料理做法。
- 壓壓與拍拍。>>製造紋路增加小黃瓜入味的面積。1.將小黃瓜切成3公分左右長度。2.用刀子的側面將小黃瓜壓扁或拍扁，不用太用力以免小黃瓜碎裂。3.小黃瓜會壓開3-4等分，若太寬可用刀子切半。
- 去澀調味、搖一搖再冰鎮。>>先去澀再調味。>>添加調味料的順序: 鹽、糖、酸(醋或檸檬)>>搖一搖來混合調味料與小黃瓜。>>冰鎮更爽脆。1.去澀：用1-1.5匙海鹽醃製小黃瓜，蓋上蓋子輕搖使之混和，靜置20分鐘待小黃瓜澀水釋出(澀水留下勿倒掉)。
- 油類最後加。>>最後加油(香油等)以免不溶於水的油脂類附著食材表面影響入味。1.冰鎮入味後取出，在品嚐前加入香油用湯匙攪拌一下。2.等待5-10分鐘即可享用囉!!
2022年7月12日 · 涼拌小黃瓜_參考塔塔＆詹姆士. Della的料理筆記. 9 食譜 22 粉絲. 27 說讚 1 一起做. 👩🍳熱熱的夏天想吃冷盤，參考網路上食譜，第一次做🔸️涼拌小黃瓜🔸️，真的很簡單～主要注意每個調味料的份量要適量＆符合自己和家人的口味！. 份量. 3 人份 ...
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天氣漸漸轉熱各位媽媽們的常備清單裡一定要有這道「涼拌小黃瓜」簡單快速就能做出清爽鮮綠的涼拌小菜！
- 7 分鐘
- 1.1M
- 阿慶師
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2022年7月2日 · 這次想要來跟大家分享這篇集合了5種以上小黃瓜涼拌菜運用做法，包含了泡菜小黃瓜、韓式涼拌小黃瓜、梅漬番茄小黃瓜、鮪魚小黃瓜沙拉等等的做法，是非常適合夏天的涼拌菜，而且不需要開火就可以完成，一起來看看食譜分享吧！
涼拌小黃瓜是台灣最常見的經典小菜之一，由於工序簡單、滋味爽口，是許多家庭都會自己製作的熱門夏天料理。 醃製小黃瓜的關鍵在於脆度與入味程度的拿捏， 最常見的作法是將小黃瓜拍成形狀不規則的小塊，然後混合鹽巴使之自然脫水，去除水分後加入醃料與調味料，常見的有蒜末、白醋、糖，至於辣椒、米酒等則因人而異。 這樣的作法酸酸甜甜相當順口，但缺點是不耐久放，除了會越放越酸外，小黃瓜也會逐漸發黃影響視覺美觀，最好每次製作適當分量方便保存。 不過當突然賣完要臨時補作，相對也得等待一段時間醃製，因此這種普遍的家庭作法不見得適用於每一種店家。 延伸閱讀： 漲價好難撐！ 阿芳老師教你從小菜下手控成本. 阿芳老師的小黃瓜醃製專業撇步.
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