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選擇合適儲存淡菜的容器：在保存淡菜時，最好使用透明的容器儲存淡菜，以利方便觀察淡菜的狀態，如腐臭味或軟爛的質地，則不宜食用。 淡菜保存要控制濕度和溫度：在淡菜表面覆蓋一塊浸泡濕潤的紙巾或布，並且放在冰箱的冷藏室中，溫度應保持在攝氏4 ...
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@淡菜只要放入滾水中，加入適量薑片及米酒，等待淡菜的殼打開，就可以食用囉。 @收到淡菜如果開殼不代表死亡，因為是活體的，它們在呼吸，並非不新鮮喔！
2020年10月19日 · 對於我這個下廚新手來說，一直都以為要大清早到魚市場採購，才能買到新鮮的馬祖淡菜，直到這次參加馬祖淡菜展，才知道連江縣政府與行政院農業委員會漁業署合作推廣，現在只要透過 Line 加入好友，輕輕鬆鬆就能直接網路訂購馬祖淡菜，而且還是由馬祖空運
2020年2月16日 · 挑買與處理. 如果是養殖淡菜會比較乾淨，野生淡菜則需要一個個刷洗，不過無論哪種都需要清洗過。 挑買技巧. 淡菜屬於雙殼綱動物，特性與螃蟹相像，必須當日料理，一旦死掉就會快速腐壞，變得腥臭不好吃，因此 一定要買活的，並且避開殼有破損的。 雖然也有用急凍技術保鮮的淡菜，不過美味度自然比不上生鮮淡菜。 1. 先沖洗. 用流動清水沖洗，洗掉殼上的泥沙，如果是野生淡菜可能需要用鋼刷刷洗。 將洗好的淡菜泡在水中，可以保持新鮮。 2.清理足絲. 淡菜殼上常會黏著一小叢、乾海藻般的細絲「足絲」，市面上的養殖淡菜會事先清理過，但還是會有殘留，直接用手拔除即可，如果濕滑不好抓，就用廚房紙巾幫忙。 足絲是淡菜的生存器官，拔除後淡菜即會很快死去，因此要在料理前再處理。 3. 檢查鮮度.
1. 好水養：馬祖清淨水源放養出純淨口感。. 2. 收獲撈起：每個月淡菜肥美程度不同，要审慎檢視。. 3. 滿貝污：剛起撈的淡菜，外經常沾黏多臟污。. 4. 大腳滾動：藉由腳力跟地面磨擦，簡單去除外表。. 5.
2022年9月8日 · 我去馬祖，不但吃了淡菜還吃了牡蠣、繼光餅、魚麵、老酒麵線，每一種都好好吃唷^^ 而馬祖海鮮(完整食記)最具代表性的就是馬祖淡菜，現在馬祖縣政府推動空運活體淡菜宅配，家裏吃真的爽度很高，清燙就超好吃，馬祖高粱、東湧陳高，最新馬祖伴手禮是馬祖
