搜尋結果
2023年5月18日 · 臭豆腐熱量有多高？ 臭豆腐屬於六大纇食物中的豆魚蛋肉類，依據衛生福利部國民健康署的食物成分表顯示，每一份（50 g）的臭豆腐約 55大卡，當中含有 7g 蛋白質及 3g 脂肪。 清蒸臭豆腐熱量：
2018年11月25日 · 聯合報系資料照片. 臭豆腐營養成分：1塊 (50克) 熱量55大卡，7公克 蛋白質 、3公克脂肪. 炸臭豆腐熱量:500-550大卡. 清蒸臭豆腐:200-250大卡. 麻辣臭豆腐:100-150大卡. 臭豆腐富含植物性乳酸菌、 維生素B12....
2024年8月2日 · 油炸過的臭豆腐因為可能產生自由基、熱量比清蒸的做法高出許多，許多營養師並不推薦常吃高溫油炸的臭豆腐；而腎臟科醫師江守山的答案很出乎意料，他在節目中表示自己寧可吃油炸臭豆腐也絕不吃清蒸臭豆腐，原因與傷肝腎、致癌的毒素有關！
2018年10月30日 · 南投醫院營養師陳佳祺表示，臭豆腐一般是使用老豆腐浸泡臭滷水，利用臭滷水中的菌種附著在豆腐上，破壞及分解豆腐中的蛋白質，使豆腐組織鬆弛，進而發酵而產生臭豆腐的特殊風味，臭豆腐在發酵過程中會產生許多營養成分，尤其是維生素B12及乳酸菌等。
2024年8月3日 · 油炸過的臭豆腐因為可能產生自由基、熱量比清蒸的做法高出許多，許多營養師並不推薦常吃高溫油炸的臭豆腐；而腎臟科醫師江守山的答案很 ...
2018年11月1日 · 炸臭豆腐熱量:500-550大卡. 清蒸臭豆腐:200-250大卡. 麻辣臭豆腐:100-150大卡. 臭豆腐富含植物性乳酸菌、維生素B12. 臭豆腐屬於發酵食物的一種，經過發酵後含有豐富維生素B12，可以幫助促進人體新陳代謝、維護血液、神經系統健康，有助於預防老年癡呆。 臭豆腐發酵過程中，產生對調節腸道及健胃等功效的的植物性乳酸菌。 臭豆腐是否有害人體健康？ 雖然臭豆腐經過發酵過程中產生了許多營養成分，但也產生了蛋白質分解後的腐敗物，胺類、硫化氫等，可能對人體有害。 越臭的臭豆腐，表示製作過程越久，有害物質就變得更多，如AGE、氨、揮發性胺類和屍鹼等物質。 其中臭豆腐中的離胺酸（lysine）與還原醣共同加熱，易產生毒性物質AGE，是具有致癌性。 傳統臭豆腐作法(台灣的自然發酵法)
2024年4月26日 · 清蒸臭豆腐作法. 1.臭豆腐用刀在中心劃十字或切4塊（以便吸汁入味），放入有深度的盤或大碗裡。 2.起油鍋，將肉末炒至變色，加入香菇丁爆香，接著加入豆豉蒜蓉辣椒醬，炒香後將一半的餡料，舀進大碗中，留下一半加入香菇水和鰹魚醬油、鹽煮沸後熄火，將湯汁倒入大碗中。 3.灑上毛豆，置於電鍋中，外鍋2杯水，蒸至跳起，燜3分鐘，即可起鍋撒上蔥末，上桌。 這熱騰騰的臭豆腐，鹹香入味，豆腐和餡料湯汁一起入口，還有微微的辣香，這味道真的是太棒了! 後記: 也可以用小火燉煮的方式，燉煮15分鐘，豆腐入味即可! 我們使用的是純鈦的蘋果碗，純鈦材質不沾味，使用完清洗乾淨，完全不留餘味，有了這款餐具，讓我們不再害怕做有味道的料理囉! 有興趣的朋友可以參考官網喔! →純鈦蘋果碗. 自製蒜蓉豆豉辣椒醬食譜.
現在在亞洲各地，有各種形式的臭豆腐，但最受歡迎的臭豆腐料理，首推台灣莫屬，而在各種料理手法中，近年則以清蒸臭豆腐或麻辣臭豆腐為首推... 食材：臭豆腐、黑木耳菇菇醬(紅椒麻辣)、珠蔥、小番茄、日式昆布醬油
2018年11月15日 · 衛福部南投醫院陳佳祺營養師表示，臭豆腐一般是使用老豆腐浸泡臭滷水，利用臭滷水中的菌種附著在豆腐上，破壞及分解豆腐中的蛋白質，使豆腐組織鬆弛，進而發酵而產生臭豆腐的特殊風味，臭豆腐在發酵過程中會產生許多營養成分，尤其是維生素B12及 ...
2021年1月1日 · 將2步驟肉末淋在臭豆腐上，灑上毛豆，置於電鍋中，外鍋1杯水，蒸至開關跳起，撒上蔥末，辣椒末，香油，淋上鰹魚醬油，燜2分鐘，即可起鍋享用。 心情傳達
