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2020年1月1日 · 煲湯，又被稱做「老火湯」，加入豐富的食材與適當的藥材慢火煨出精華，湯底的甘香濃郁是最大特色，偶爾也加入白菜解湯鍋中的油膩感，期間動輒花上四至八小時熬製更是常見，居家簡易煲湯則可用燜鍋來燉較省時。
愛料理精選9篇簡易食譜做法與步驟，有最新的有機薑黃粉龍躉骨豬尾老火湯、【老菜脯冬瓜蛤蠣湯】養胃生津、去心火、白菜紅蘿蔔豬骨湯「港式老火湯」、「港式老火湯」西洋菜栗子豬骨湯。
2017年2月6日 · 清潤湯水，簡單易做，買到乾的鴨腎一齊煲，就更加好味。. 😋如要節省燃料，可以用真空煲做。. 【關鍵字】：白菜、紅蘿蔔、港式、簡單.
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2017年1月18日 · 適量. 西洋茶用鹽水浸片刻，清洗切斷， 栗子 去皮，豬骨要放入滾水中汆燙2-3分鐘，去除雜質和血水，陳皮用水浸軟後刨掉皮內的囊。. 大火煲水，水滾下陳皮、豬骨、 栗子 ，水再大滾時才可以下西洋菜，煲15分鐘後轉稍微中火繼續煲1小時45分鐘。. 下 ...
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- ㄧ、原味・湯廚
- 望月樓
- 御膳煲養生雞湯館
雙連捷運站旁的巷子裡，有間開業7年的港式煲湯專賣店「原味・湯廚」，老闆蔡敏儀是香港人，作法講求地道，每款湯都是個別用水和不同食材，小火煮5到6小時而成，不是預先熬一大鍋湯底再加料去煮，滋味迥異，補身效果也不同。 為了滿足台灣人喜歡吃料的習慣，她特地用50支雞腿來熬「蟲草花響螺雞湯」，「在香港不會這樣做，一定都是用整隻雞去煮，而蟲草花能潤肺、提高免疫力，響螺可增加甜味。」由於邊煮邊撇油，讓湯喝起來甘甜不膩，雞腿肉也像被化骨綿掌震過，筷子一夾就骨肉分離，口感鮮嫩，依舊有甜味。 原味・湯廚 1. 地址：台北市大同區南京西路25巷48號 2. 電話：02-2559-6356 3. 營業時間：11：30～20：00 4. 刷卡：不可。不收服務費。
位在新北市板橋區的新派粵菜餐廳「望月樓」，掌杓的主廚蘇權暉也是來自香港，因此菜單也有廣式老火煲湯的選項，還會因應季節變化食材。由於肺炎疫情，蘇權暉特地用能益肺補氣的黨參和健脾胃的北芪來燉煮「黨參北芪煲豬骨湯」，還加入蜜棗、陳皮讓湯頭變得好入口，喝起來清甜不油膩。 另一款「淮山杞子煲海螺湯」，放進能助消化的淮山片和養肝明目的枸杞，東南亞進口的椰子螺能滋陰補腎，同時讓豬骨湯頭變得更鮮甜且多了黏嘴膠質感，螺肉口感彈Ｑ，排骨肉嫩軟不柴。 望月樓 1. 地址：新北市板橋區新站路16號48樓（百揚大樓） 2. 電話：02-7705-9703 3. 營業時間：11：30～14：30、17：30～22：00 4. 刷卡：可。收1成服務費。
位在台北市光復北路巷弄裡的「御膳煲養生雞湯館」，主打各式細火慢燉的濃醇雞湯，其中熱賣的「蒜頭煲雞湯」，光湯底就用了40斤雞骨、雞爪熬上一天一夜，滋味甘甜黏嘴，讓我喝到一滴不剩。 不只湯頭甘美，連湯料都好吃，因為老闆盧永平迎合台灣人，把香港人喝煲湯不吃料的習慣做調整。「因為煲湯的料，通常都燉到乾柴破碎而且無味，所以香港人只喝湯，但我把土雞腿肉和蒜頭另外和高湯一起燉煮，維持口感。」盧永平說。難怪雞肉吃起來富有膠質和咬勁，整顆的蒜仁鬆綿不帶嗆味，有點像馬鈴薯的口感。 御膳煲養生雞湯館 1. 地址： 台北市松山區光復北路60巷17號 2. 電話： 02 2570 3686 3. 營業時間：11：30～14：30、17：30～20：30。 4. 刷卡：不可。不收服務費。 台港喝湯文化衝突 靠香濃芝麻糊...
其他人也問了
什麼是港式煲湯?
小青龍湯是什麼?
香港人可以喝煲湯嗎?
老火湯，又叫煲湯，粵菜的特色之一；乃為粵港澳以至華人常見菜餚。 由於粵地（ 嶺南 ）地區氣候炎熱潮濕，因此人們愛喝有滋身補益效用的老火湯。
2021年12月10日 · 很多人誤會老火湯煲得愈耐愈好，但陳師傅表示其實煲 3 小時已足夠，因為煲太耐，食材營養會流失，想湯料更加出味，其實煲 3 小時後，熄火再焗 2 小時便可令食材味道盡滲湯中。
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