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1. 其他人也問了

   溫泉蛋怎麼吃?

   • 溫泉蛋可以單吃、可以當冷盤，蓋飯上也可以加一顆，升級成豪華蓋飯，而且只要三步驟，非常簡單不會失手！ 雞蛋一定要先放到室溫，否則雞蛋外殼一層會半熟，但是內層會是生的。 溫泉蛋可以單吃、可以當冷盤，蓋飯上也可以加一顆，升級成豪華蓋飯，而且只要三步驟，非常簡單不會失手！ 【關鍵字】：溫泉蛋、蓋飯、雞蛋、冷盤、水煮、簡單

   三步驟教你做超滑嫩 溫泉蛋 by I - 愛料理

   icook.tw/recipes/178798

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   溫泉雞蛋怎麼煮?

   • 煮雞蛋：把 1000ml 的水煮到沸騰，關火，再兌入 200ml 冷水 (最好是飲用水) ，熱水跟冷水的比例為五比一，把雞蛋用湯勺小心的放進鍋裡，蓋上鍋蓋燜熱 13 分鐘。 另準備一鍋加入冰塊的冰水，加熱時間到就把兩顆蛋放入冰水中冰鎮降溫。 準備醬汁：把柴魚片、醬油、高湯 (若無高湯也可以熱水代替)、味醂等，倒入小碗裡。 加熱醬汁：用微波爐 600W 加熱兩分鐘，沒有微波瀘的人可用瓦斯加熱。 過濾：把煮好的柴魚醬汁過濾掉柴魚片，留下清澈的醬汁。 上菜：準備一個具有日式風情的小碗，把做好的日式溫泉蛋輕敲使蛋殼裂開，然後用兩個大拇指把蛋殼掰開，讓半疑固的溫泉蛋滑至碗中，淋上柴魚汁，再撒上 蔥 花，便大功告成。

   日式溫泉蛋，完美水溫比例一招搞定 by Tahini - 愛料理

   icook.tw/recipes/261040

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   昆布醬油可以做溫泉蛋嗎?

   • 我使用的昆布醬油在大創百貨或者一般的日式超市都可以買到，只要使用1:1的水與昆布醬油就能完成醬油，可以省略瑣碎的製作醬汁的麻煩，想在家吃溫泉蛋，簡單四步驟就能完成，一定要來試試喔！

   4步驟在家簡單做日式「溫泉蛋」開胃家常菜 - Maruko與美食有個約會

   marukoblog.tw/2017-12-boiled-egg.html

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   蛋塔怎麼做?

   • 把鮮奶跟砂糖隔水加熱，冷卻後再加入鮮奶油及蛋黃，攪拌均勻後過篩。 把事先做好的蛋塔塔皮拿出來，倒入塔液，注意不要倒太滿，大約七、八分滿即可，以免塔皮收縮導致塔液液出。 將氣炸鍋設定180度10分鐘，最後200度2分鐘讓蛋塔口感更加酥脆不油膩。

   氣炸鍋蛋塔 by 涵 - 愛料理

   icook.tw/recipes/390732

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   鹹蛋怎麼醃製?

   • 鹹蛋醃製方式有鹽水法和紅土塗敷兩種，紅土易黏附的特性，很適合在混合食鹽後當作介質塗附在蛋上，不過紅土不好取得，醃製時間也較長，現在大多人用的是方便的鹽水法，水鹽比例大約在 4:1 上下，有些食譜會建議使用飽和鹽水（約 3:1，視氣溫而定），但鹽份比例越高成品鹹度越難掌控，同樣的醃製時間下入味速度快的小粒蛋便可能過鹹；鹽分太少也不行，蛋會腐敗變質，我們以 4:1 的水鹽比例醃製並放置陰涼處，二十幾日後就有好吃的鹹蛋囉！ 【雞蛋還是鴨蛋？ 為什麼自古以來鹹蛋用的都是鴨蛋？ 這可是是有大智慧的，鹹蛋精華在於蛋黃，當然要選擇蛋黃更大的鴨蛋啊！ 鹹蛋炒苦瓜好吃的秘密便在於事先炒製的鹹蛋黃油，蛋白不過是一個鹹味來源，有些店家甚至乾脆不放蛋白，將苦瓜裹以粉漿後油炸，再與鹹蛋黃拌炒後立刻起鍋，稱為金沙苦瓜。

   自製鹹蛋 & 鹹蛋黃 - 嘖嘖的料理手帳

   zezecook.com/2385/saltedegg/

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   蒸蛋怎麼做?

   • 1.蛋液與水的比例為 1:1〜1.5，加水後要充分攪勻，蒸出來的蒸蛋才不會出現分層或者塌陷。 2.把蛋液表面的泡泡撈掉，蒸蛋表面更平滑。 3.蒸蛋時，蛋液表面需加個盤蓋住，防止水煮滴落，也可讓蛋液均勻受熱。 蒸蛋用中火，一般蒸 10〜12 分鐘，如果蒸不熟，多半是盤子蓋得太嚴實，多蒸幾分鐘即可。

   蒸蛋時把握3個小竅門，蒸出口感嫩滑無比的完美蒸蛋！ | 媽媽經 | LINE …

   today.line.me/tw/v2/article/mVyNWz

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2. 影片

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     youtube.com

     日式溫泉蛋 Japanese Soft-boiled egg (Onsen Tamago)

     2015年11月10日

     觀看次數：44.7萬

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     7:05

     youtube.com

     日式溫泉蛋｜一道家裡做了38年的料理，除了美味也是一段回憶 [詹姆士/姆士流]

     2021年12月16日

     觀看次數：19.7萬

   • 

     0:58

     bilibili.com

     不会失败的！基本温泉蛋做法

     2020年11月14日

     觀看次數：7.7萬

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3. blog.pinkoi.com › hk › lifestyle新手零失敗「溫泉蛋」做法簡單學！實測烹調溫度、時間一次掌握 - ...

   blog.pinkoi.com › hk › lifestyle

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   2024年7月24日 · 本文實測簡單溫泉蛋做法，以及烹煮時間、溫度掌控的零失敗秘訣，教你一步步煮出完美溫泉蛋！

4. icook.tw › recipes › 178798三步驟教你做超滑嫩 溫泉蛋 by I - 愛料理

   icook.tw › recipes › 178798

   2016年11月26日 · 溫泉蛋可以單吃、可以當冷盤，蓋飯上也可以加一顆，升級成豪華蓋飯，而且只要三步驟，非常簡單不會失手！ 【關鍵字】：溫泉蛋、蓋飯、雞蛋、冷盤、水煮、簡單

   • 份量: 1

5. marukoblog.tw › 2017-12-boiled-egg4步驟在家簡單做日式「溫泉蛋」開胃家常菜 - Maruko與美食有個約會

   marukoblog.tw › 2017-12-boiled-egg

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   2023年6月5日 · 4步驟在家簡單做日式「溫泉蛋」開胃家常菜. 日式溫泉蛋是日本食堂的開胃小品，經常被運用在丼飯上，比如牛丼、烏龍麵等等，在新加坡、馬來西亞也有這樣的吃法，差別在於日式食堂加入的是昆布醬油與七味粉，馬來西亞是加入醬油和胡椒粉攪拌，每個地方 ...

6. 圖片

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7. www.coya.tw › recipe › egg[食譜] 成功率100%的溫泉蛋做法！ - 滿分人妻 Coya Lunch

   www.coya.tw › recipe › egg

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   溫泉蛋: 室溫雞蛋 數顆. 冷水 適量. 烘焙用溫度計 1個. 作法. “非”懶人法溫泉蛋做法： 準備已退冰的 室溫雞蛋 並且洗淨外殼. 準備一個鍋子， 鍋中放進冷水，需要的水量必須是你雞蛋數量的5倍 (至少) 準備一個 溫度計測量 鍋中的水 (溫度計不要貼著鍋底而是浮在水中間)，如果你有舒肥機更好，不要懷疑快點拿出來吧！ 當水溫達到70度時用勺子輕輕將雞蛋放進鍋中.

8. www.youtube.com › watch超簡易♨️溫泉蛋 想零失敗就一定要XXXX‼️ Onsen Tamago (Hot ...

   www.youtube.com › watch

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   溫泉蛋本身嘅做法實在好簡單，而佢嘅成功與失敗，取決於嘅係凍水夠唔夠凍、浸冰水待涼呢啲小步驟！ 我試咗好多次，焗12分鐘係最容易控制。

   • 影片時長: 2 分鐘
   • 觀看人次: 15.9K

   • 作者: Hilda Leung 梁雅琳

9. www.yohohongkong.com › zh-hk › post實測零失敗溫泉蛋做法！毋須開火/50秒完成/黃金時間溫度竅門

   www.yohohongkong.com › zh-hk › post

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   正如其名，溫泉蛋傳統的製作方法是把雞蛋放入天然溫泉中，利用約70°C的水溫把雞蛋浸煮成半凝固的狀態。 如果剝開強殼後，蛋白半凝固、蛋黃一戳開便流出蛋液，為之最完美的溫泉蛋！ 口感方面，溫泉蛋濕潤順滑、蛋香四溢，可以直接食用，或者加入料理作為配菜，增加食物風味及層次感。 不過，煮溫泉蛋的最大難度在於時間及溫度控制，否則有機會把溫泉蛋煮成溏心蛋。 此外，亦有不少會把這兩種雞蛋料理混淆，以下教大家分清溫泉蛋與溏心蛋！ 「溫泉蛋」 和「溏心蛋」分別. 凝固狀態： 溫泉蛋. 蛋白呈半透明狀態，質地猶如果凍狀；蛋黃則為流動狀態。 溏心蛋. 蛋白為白色全熟固態；蛋黃半熟，質地黏糊。 基本上，最直覺判斷溫泉蛋及溏心蛋的方法，就是從蛋的質地辨別。

10. icook.tw › recipes › 261040日式溫泉蛋，完美水溫比例一招搞定 by Tahini - 愛料理

    icook.tw › recipes › 261040

    2018年7月27日 · 日式溫泉蛋或半熟蛋， 只要掌握好加熱的水溫比例， 不用記繁複的蛋白蛋黄凝固點， 輕鬆就能做出咕溜滑嫩的溫泉蛋。 ♥ 更詳細的食譜點這裡⇢ https://tahini.funique.info/doc/9dbe42803fbb34a7d34a53588baf28ed ♥ 【關鍵字】：溫泉蛋、日式、醬汁、高湯、雞蛋、味醂、魚片