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1. 其他人也問了

   溫泉蛋怎麼煮?

   • 溫泉蛋是源自於日本的經典雞蛋料理，又稱為「日式煮雞蛋」，烹調方式原是使用溫泉水將雞蛋煮至半熟，其中蛋黃的部分為半熟、蛋白的部分也為半熟的狀態，口感十分滑順，類似於歐美流行的水煮嫩蛋。 現在在家也能使用電鍋、微波爐或舒肥的方式輕易完成。 電鍋： 使用電鍋悶煮溫泉蛋有簡便的做法，將一張餐巾紙打濕，鋪平於電鍋底部，再將雞蛋放入電鍋，按下開關後靜待電鍋彈起，等到電鍋跳起後再悶5～6分鐘即完成。 微波爐： 微波爐也能做溫泉蛋，只要將一顆雞蛋打入碗中，再加入3匙冷水，然後使用筷子稍微戳一下蛋黃，接著設定600瓦、放入微波爐40秒，美味的溫泉蛋就完成了。 舒肥機： 舒肥機放入適量的水，將溫度調整於63℃，低溫烹調1小時即完成。 推薦閱讀：水煮蛋怎麼煮？ 全熟、半熟、電鍋4種水煮蛋煮法大公開 溫泉蛋安全嗎？

   溫泉蛋要煮多久？3種溫泉蛋做法、保存方式一次看 - 康健雜誌

   www.commonhealth.com.tw/article/88795

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   什麼是溫泉蛋?

   • 溫泉蛋源自日本，顧名思義，原本是將雞蛋放在天然溫泉中，利用溫泉的熱度（約70°C），將雞蛋加熱至半熟的狀態，使溫泉蛋口感清爽、滑嫩，加上濃稠的蛋黃香氣四溢，不論是作為配角，為料理增添蛋香和濕潤度，又或者自成主角，都十分美味！ 溫泉蛋經溫水浸煮約 15 分鐘後，剝開呈現蛋白蛋黃半熟狀態，且是「水汪汪」質地，這就是成功的一道溫泉蛋。 好多人都將溫泉蛋與溏心蛋混淆，事實上兩者最大分別就是溫泉蛋質地較「果凍狀態」，與同為半熟效果的溏心蛋不同，以下仔細比較溫泉蛋特色！ 許多人會將「溫泉蛋」和「溏心蛋」 搞混，雖然它們都是半熟蛋，但口感、烹調的方式都差非常多！ 以下是溫泉蛋與溏心蛋的分別差異：

   新手零失敗「溫泉蛋」做法簡單學！實測烹調溫度、時間一次掌握 | Pink…

   blog.pinkoi.com/hk/lifestyle/2202-onsen-tamago/

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   溫泉蛋怎麼保存?

   • 溫泉蛋如何保存？ 溫泉蛋因為是半熟蛋，因此料理完成後建議直接享用，避免隔餐食用。 如果真的有保存需求，則建議將剝殼後的溫泉蛋放於密封的容器內，避免接觸空氣滋生細菌，再放入冰箱冷藏，約能保存1天。 煮好、帶殼未剝開的溫泉蛋，則能保存到2天，但仍建議盡早食用完畢，不僅風味較佳，也比較不會有孳生細菌的風險。

   溫泉蛋要煮多久？3種溫泉蛋做法、保存方式一次看 - 康健雜誌

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   溫泉蛋可以放多久?

   • 計時約 15 分鐘，即可將溫泉蛋小心取出，放入冰水中靜置冷卻約 5 分鐘。 做好的溫泉蛋，可以直接享用、拌在料理上或是搭配醬汁吃，也可以放在冰箱冷藏保存 1 天，但建議隔天即食用完畢，才能把握溫泉蛋最新鮮的美味。 每種鍋具的保溫效果不太一樣，雞蛋品種、大小也都會影響溫泉蛋凝固的時間。

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   水煮蛋要泡冷水嗎?

   • 貼文一出，引發許多網友回應「煮好立刻泡冷水，先把蛋敲破一點再泡，就會很好剝」、「試過好幾次，泡冷水時不要全蛋，先敲碎之後再泡10分鐘，拿起來一秒就剝落了」，「煮的時候一定要不停的翻攪，這樣蛋黃就會在中間，煮8至9分鐘撈起來馬上泡冷水，非常好剝每顆都非常漂亮」、「我們家都直接電鍋一杯水，蛋放在蒸架上，出來的蛋超好剝」、「敲一敲，在水裡剝殼比較容易完整」。 網友發文求助，水煮蛋剝到蛋白都不見了。 （圖／翻攝自臉書） 水煮蛋剝殼容易黏住蛋白，網友建議，撈起來一定要馬上泡冷水。 （圖／翻攝自臉書）

   水煮蛋該怎麼煮才好剝？內行人曝1方法殼秒脫落，幾乎零失敗 | 風傳媒

   www.storm.mg/lifestyle/3975705

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   水煮蛋要怎麼煮?

   • 「【水煮蛋的補充】．蛋丟下去溫度會降低，讓水再沸騰一次維持在水滾狀態就沒問題。 因為溫度會降低所以用滿滿的熱水煮。 ．蛋的尾端敲裂或是用圖釘等開一個洞再煮，確實冷卻能讓蛋殼更容易剝。

   超方便《水煮蛋時間表》想要的雞蛋熟度對應水煮時間一目瞭然 | 宅宅 …

   news.gamme.com.tw/1689328

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2. 影片

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     0:34

     youtube.com

     日式溫泉蛋 Japanese Soft-boiled egg (Onsen Tamago)

     2015年11月10日

     觀看次數：44.7萬

   • 

     blog.pinkoi.com

     新手零失敗「溫泉蛋」做法簡單學！實測烹調溫度、時間一次掌握 | Pinkoi Zine

     2022年2月28日

   • 

     2:04

     youtube.com

     食譜-溫泉蛋做法

     2020年5月6日

     觀看次數：7588

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3. blog.pinkoi.com › hk › lifestyle新手零失敗「溫泉蛋」做法簡單學！實測烹調溫度、時間一次掌握 - ...

   blog.pinkoi.com › hk › lifestyle

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   2024年7月24日 · 雖說溫泉蛋原本是透過溫泉天然加熱，但其實只要簡單 3 步驟，注意一些溫泉蛋做法小訣竅，料理新手也能輕鬆在家做出溫泉蛋喔！ 步驟 1 ：水滾後關火

4. www.commonhealth.com.tw › article › 88795溫泉蛋要煮多久？3種溫泉蛋做法、保存方式一次看 - 康健雜誌

   www.commonhealth.com.tw › article › 88795

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   2023年9月28日 · 溫泉蛋怎麼煮？. 溫泉蛋是源自於日本的經典雞蛋料理，又稱為「日式煮雞蛋」，烹調方式原是使用溫泉水將雞蛋煮至半熟，其中蛋黃的部分為半熟、蛋白的部分也為半熟的狀態，口感十分滑順，類似於歐美流行的水煮嫩蛋。. 現在在家也能使用電鍋、微波爐或舒 ...

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6. www.dcard.tw › f › food煮溫泉蛋的三種方法！ - 美食板 - Dcard

   www.dcard.tw › f › food

   煮溫泉蛋的三種方法！. 繼上篇的溏心蛋後，這次要來寫溫泉蛋，為了讓蛋與醬汁吃下時有一致的口感，加熱溫度要控制在蛋白不會固化的範圍，做法就有好幾種了，下面是我之前記錄的做法和數據，整理在一起分享給大家囉！. 第一種：定量的冷熱水混合 蛋白 ...

7. icook.tw › recipes › 178798三步驟教你做超滑嫩 溫泉蛋 by I - 愛料理

   icook.tw › recipes › 178798

   2016年11月26日 · 溫泉蛋可以單吃、可以當冷盤，蓋飯上也可以加一顆，升級成豪華蓋飯，而且只要三步驟，非常簡單不會失手！ 【關鍵字】：溫泉蛋、蓋飯、雞蛋、冷盤、水煮、簡單

   • 份量: 1

8. marukoblog.tw › 2017-12-boiled-egg4步驟在家簡單做日式「溫泉蛋」開胃家常菜 - Maruko與美食有個約會

   marukoblog.tw › 2017-12-boiled-egg

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   2023年6月5日 · 4步驟在家簡單做日式「溫泉蛋」開胃家常菜. 日式溫泉蛋是日本食堂的開胃小品，經常被運用在丼飯上，比如牛丼、烏龍麵等等，在新加坡、馬來西亞也有這樣的吃法，差別在於日式食堂加入的是昆布醬油與七味粉，馬來西亞是加入醬油和胡椒粉攪拌，每個地方 ...

9. www.coya.tw › recipe › egg[食譜] 成功率100%的溫泉蛋做法！ - 滿分人妻 Coya Lunch

   www.coya.tw › recipe › egg

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   當水溫達到70度時用勺子輕輕將雞蛋放進鍋中. 保持水溫在68~70度之間，切記不可低於68度、也不可高於70度，並且全程維持外圈小火 (超級小火)；要維持溫度很簡單，當水溫達70度時，請試著加入100ml的室溫水，就會降到68或69度 (不夠低就再多加50ml的水試看看)；水溫不小心低於68度就把火轉大 (達68度就轉回最小火)，以此類推，中途若鍋中的水太滿了，可以趁69度時撈幾碗起來。 每顆平均重量 64g以內的雞蛋 (我這次選的雞蛋每顆就是60~64g)， 所需時間是21分又30秒 (不用管鍋中幾顆雞蛋.因為你前面水量已經是雞蛋的5倍了.這裡就是21分又30秒)，雞蛋比較大顆的請多加1~2分鐘 (怕失敗就不要買太大顆畢竟我也沒試過她說的大顆一點甚至要24分鐘這個時間)

10. icook.tw › recipes › 261040日式溫泉蛋，完美水溫比例一招搞定 by Tahini - 愛料理

    icook.tw › recipes › 261040

    2018年7月27日 · 日式溫泉蛋或半熟蛋， 只要掌握好加熱的水溫比例， 不用記繁複的蛋白蛋黄凝固點， 輕鬆就能做出咕溜滑嫩的溫泉蛋。 更詳細的食譜點這裡 https://tahini.funique.info/doc/9dbe42803fbb34a7d34a53588baf28ed 【關鍵字】：溫泉蛋、日式、醬汁、高湯