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滷味在什麼時候吃都適合，能作為正餐也可以當成點心宵夜，做法也非常簡單，只要準備喜歡的食材，加上醬油、八角、冰糖、滷包等滷汁材料，就可以輕輕鬆鬆煮出入味又不死鹹的滷味。
2022年12月6日 · 家常滷味作法. 不同的食材建議要分開分批滷，味道才不會太混雜。 通常肉類和蛋可以一起滷，豆乾、海帶類可以利用肉類滷好後撈起的滷汁下一批滷製，或者分鍋滷。 1. 鍋中放適量油，爆香蔥、薑、蒜、辣椒，加入. 滷味調料: 八角、花椒粒、桂皮、月桂葉2～3、黑胡椒粉 (粒)、白胡椒粉 (粒)、冰糖，炒出香氣。 2. 先將雞腳、雞胗、蛋放入中，加入米酒、醬油、醬油膏、鹽和適量的水 (完全淹蓋食材，湯汁調味要較鹹)。 大火煮至湯之沸騰後，小火煮20分鐘熄火，如果不急可以悶至隔天，最少建議悶2小時以上，讓食材入味，再開火煮滾十分鐘，滷汁滾後要小火燉煮，最後熄火放置溫涼。 3. 我們大概燜了4-5小時後復煮十分鐘，放涼開鍋就能將滷味撈出了。 4.
滷味料理怎麼做？. 愛料理精選627篇簡易食譜做法與步驟，有最新的沙茶滷味、家常素食滷味、可樂滷味、中式滷味。. 以及綜合滷味、素食滷味、素滷味等相關料理做法。. 一起來做好吃的滷味料理吧！.
2018年11月23日 · 台式美食少不了鹹香的滷味，但配方萬萬種，滷味的關鍵「滷汁」到底怎麼做才好吃？讓世界金牌賞主廚、亞太十大名廚 曾良泉主廚教你做出頂級好味道，揭密滷汁的神秘配方。
2024年6月24日 · 滷味做法 步驟是(1)將食材清洗分類汆燙，(2)然後用香料滷包與高湯其他調味料製作滷水，(3)再將處理好的食材用滷水煮到設定好的適合口感，(4)最後再以浸泡的方式讓滷水裡的香氣與調味浸入食材。
2022年1月26日 · 作法步驟: 1.將蒜頭、薑片都切碎，蔥切成蔥花。 2.豬血糕、麵腸、豬血都切小塊。 3.拿個鍋子倒入一層油，接著放入薑末一起用中火爆香2分鐘。 4.接著放入蒜末、蔥花 (一半)、豆瓣醬，用中火翻炒2分鐘。 5.加入醬油、蠔油、米酒、鹽巴、糖、花椒粉，用小火翻炒1分鐘。 6.將步驟五的料轉到砂鍋，接著放入豬血糕、油豆腐、麵腸，再倒入可淹蓋過食材的水，用小火蓋鍋煮10分鐘。 7.加入豬血以後再繼續蓋鍋煮五分鐘即可。 8.撒上剩下的蔥花跟辣椒就完成。 延伸閱讀:
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2024年5月13日 · 滷汁香氣、層次更提升. 煮一鍋滾水，一一將雞翅、海帶、豆乾、杏鮑菇入鍋汆燙，去除雜質和異味後，撈出備用。. 熱鍋下少許油，先將蒜頭、辣椒、青蔥（對折）入鍋，以中小火慢慢煸出焦香感，起鍋備用。. 原鍋下冰糖，以小火慢慢加熱至融化並呈現焦糖色 ...
2014年8月14日 · 滷味是大人小孩都愛吃的人氣料理，滷味的好壞全在於「滷汁」的調配，以及滷的技巧是否「入味」。 而成功自製名店滷味的方法，只在於你對料理是否堅持。
