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2018年11月23日 · 台式美食少不了鹹香的滷味，但配方萬萬種，滷味的關鍵「滷汁」到底怎麼做才好吃？ 這次讓世界金牌賞主廚、亞太十大名廚之一的曾良泉主廚教你做出頂級好味道，揭密滷汁的神秘配方，香氣瀰漫在廚房，醇厚滷香從鍋中散逸而出，放入牛腱、大腸、雞腿、豆 ...
滷味在什麼時候吃都適合，能作為正餐也可以當成點心宵夜，做法也非常簡單，只要準備喜歡的食材，加上醬油、八角、冰糖、滷包等滷汁材料，就可以輕輕鬆鬆煮出入味又不死鹹的滷味。
2014年8月14日 · 滷味是大人小孩都愛吃的人氣料理，滷味的好壞全在於「滷汁」的調配，以及滷的技巧是否「入味」。 而成功自製名店滷味的方法，只在於你對料理是否堅持。
2024年6月24日 · 滷味做法 步驟是(1)將食材清洗分類汆燙，(2)然後用香料滷包與高湯其他調味料製作滷水，(3)再將處理好的食材用滷水煮到設定好的適合口感，(4)最後再以浸泡的方式讓滷水裡的香氣與調味浸入食材。
2024年9月9日 · 家常滷味作法. 不同的食材建議要分開分批滷，味道才不會太混雜。 通常肉類和蛋可以一起滷，豆乾、海帶類可以利用肉類滷好後撈起的滷汁下一批滷製，或者分鍋滷。 1. 鍋中放適量油，爆香蔥、薑、蒜、辣椒，加入. 滷味調料: 八角、花椒粒、桂皮、月桂葉2～3、黑胡椒粉 (粒)、白胡椒粉 (粒)、冰糖，炒出香氣。 2. 先將雞腳、雞胗、蛋放入中，加入米酒、醬油、醬油膏、鹽和適量的水 (完全淹蓋食材，湯汁調味要較鹹)。 大火煮至湯之沸騰後，小火煮20分鐘熄火，如果不急可以悶至隔天，最少建議悶2小時以上，讓食材入味，再開火煮滾十分鐘，滷汁滾後要小火燉煮，最後熄火放置溫涼。 3. 我們大概燜了4-5小時後復煮十分鐘，放涼開鍋就能將滷味撈出了。 4.
教你做家常滷味，配方簡單又入味比買的好吃. October 20, 2020. Sponsor Link. 其實家常滷味的做法也很簡單，自己在家做掌握好滷味的配方，照樣也能做出跟外邊賣的滷味一樣鮮香入味，我們家隔三差五準做一次，家人總是吃不夠。 家常做滷味，自己喜歡什麼菜就放什麼食材，根據食材熟透的時間順序來放（不容易熟的先放，蔬菜類最好再放），一鍋里浸泡，想吃啥都有，可以滿足一家人挑剔的味蕾。
2024年5月13日 · 冰糖 2大匙. 胡椒粉 適量. 煮一鍋滾水，一一將雞翅、海帶、豆乾、杏鮑菇入鍋汆燙，去除雜質和異味後，撈出備用。. 熱鍋下少許油，先將蒜頭、辣椒、青蔥（對折）入鍋，以中小火慢慢煸出焦香感，起鍋備用。. 原鍋下冰糖，以小火慢慢加熱至融化並呈現焦糖 ...
