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2023年7月12日 · 提到豆製品熱量，許多人都知道「百頁豆腐」可謂熱量炸彈，不過，在最新版的豆製品熱量中，營養師也更新冠軍竟是「生豆皮」，因為製程加了油脂，同時作為消泡用，直接反應在熱量上，雖然富含蛋白質，但建議購買時要仔細留意標示，外食時也避免選油炸
2020年9月6日 · 若在意熱量，可選擇豆漿、豆花及豆腐；想要補鈣者，挑選豆干、凍豆腐及傳統板豆腐；想要補充蛋白質，（生）豆皮和豆干含量會較高。
2017年6月22日 · 每100公克的傳統豆腐熱量為88.4大卡，含8.5公克的蛋白質、約140毫克的鈣，並含植化素和適量的鉀、鐵、鋅等礦物質。 嫩豆腐因壓制較不扎實（水分保留較多），且以不含鈣的葡萄糖酸內酯做為凝固劑，所以營養密度較差，但也因水分較多所以熱量相對較傳統豆腐低。 凍豆腐是將傳統豆腐冷凍，因冷凍蛋白質凝結形成空穴，並在解凍後內部液體流出，故凍豆腐的水分含量較豆腐低，相對其熱量和營養密度也會增加而較傳統豆腐高。 雖然冷凍及水分的流失過程可能會導致部分維生素的流失，但因黃豆本身所含維生素B群就不多，所以整體來說，其營養品質影響並不大。
2024年8月21日 · 在享用美味的滷味前，高敏敏整理「滷味食材熱量&鈉含量圖鑑」，提醒你先看一下各種滷味加工食品類及葉菜類的熱量&鈉含量，才不會不小心攝取過量。
2023年1月5日 · 衛福部建議每日鈉攝取量勿超過 2400 毫克，長期超標會增加高血壓，影響腎功能，提升罹患心血管疾病的風險。 盡量不要喝又油又鹹的湯汁，可以直接請店家不加湯，避開額外添加的重口味醬料、香油和酸菜，用天然的青蔥、薑、蒜、辣椒取代，才是對健康最好的選擇。 減肥 300 大卡滷味菜單組合. 滷味是人氣超高的國民美食，正在減重的你難以抵擋滷味的誘惑嗎？...
2024年7月11日 · 滷豆干作法. 1.將蔥、薑、大蒜、乾辣椒 、八角、花椒粒、桂皮、月桂葉放入熱油鍋，中小火翻炒至香氣釋出，倒入滷鍋中。 2.滷鍋中加入適量的水，和醬油、醬油膏、冰糖、鹽、黑胡椒粉、白胡椒粉，中大火煮至水滾轉小火煮5分鐘，讓所有調味料和辛香料的味道融合，湯汁需要鹹一點。 3.加入豆干，豆干要完全淹沒在湯汁中，蓋上高壓鍋蓋，中火煮開至壓力閥升起，轉小火煮20分鐘熄火，燜20分鐘貸壓力閥降下，就可以揭開鍋蓋。 (如果沒有壓力鍋，一般的鍋子小火慢滷1小時，中間需要略為翻動。 充滿氣孔肥肥胖胖的豆乾就滷好了! 豆干裡面佈滿湯汁，趁熱吃要小心爆汁，不過這像凍豆腐的口感，真的很特別。 放涼了冰到冰箱中，當成日常零食或小菜，想吃的時候，抓一塊厚厚的豆乾直接入口或切成一盤豆干小碟，都很方便又好吃!
2021年8月26日 · 相信大家都知道百頁豆腐很油！製作過程中加入了許多的大豆油，所以它的熱量、油脂都不低，但你知道嗎？其實蘭花干也不惶多讓，以滷味攤常賣的份量來看 百頁豆腐：熱量約200大卡，脂肪、蛋白質都是13克 蘭花干：熱量約170大卡，脂肪、蛋白質也都是13克
2013年4月9日 · 滷味熱量知多少－黃燈／綠燈篇. 隨處可見的香噴噴「滷味」，被不少人視為便利的減肥餐點，但「滷味」該怎麼吃，才能達到控制熱量又健康的目的呢？. 讓我們一起來看看吧！. 圖中綠燈區為較推薦的天然食物、黃燈區則為建議適量攝取的食物，希望能夠幫助 ...
2021年7月24日 · 無論配菜下酒或是當成追劇零嘴，台式滷豆乾都是越吃越唰嘴的美味小食，豆乾要滷得入味噴香還不能太老，先從香料油開始做起，不用老滷汁，照樣能把大豆乾、小豆乾或黑豆乾一次攻克！
麻辣蒜味滷豆干. 熱量： 大卡. 份量： 約3人份. 種類： 配菜. 料理方式： 滷. 各式菜系： 台灣小吃. 料理開發者： Lorina. 獨家調味： 萬家香壺底油膏 、萬家香醃烤肉醬. 烹飪時間： 約15分鐘. 料理難易： 適中. 美味人氣： 5124. 介紹. 豆干除了用一般的快炒的方式來料理之外，用萬家香烤肉醬與蜂蜜一起滷到入味，就是一道相當簡單又讓人停不了口的下酒小點。 鹹甜中帶著花椒辣椒的麻香，下飯下酒也適合當零嘴小吃。 準備材料. 豆干8～10塊. 蒜3瓣切末2瓣壓泥. 香菜蔥花適量. 乾辣椒2支、新鮮辣椒一支、可隨個人喜好加入少許花椒. 調味料比例. 壺底油膏2大匙. 烤肉醬1.5大匙. 水120-130cc. 蜂蜜1～1.5大匙. 作法. 1.
