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- 做法: 1.熱一鍋滾水，加鹽 (1小匙)、糖後，關火下豆干、海帶浸泡至入味備用。 2.取炒鍋，下桂皮、八角、蔥段、薑塊、乾辣椒、花椒炒香後，下冰糖炒到融化，下米酒、水、醬色、醬油、鹽 (1小匙)煮勻，下做法1的豆干海帶煮5分鐘即可。
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小編最愛吃滷味了，尤其是Q軟的滷豆干，真是令人垂涎欲滴 不過要滷出入味，口感又要好的滷豆干該怎麼做呢？ 看完阿基師的秘訣，小編才發現，原來以前都用錯方法了...
2019年11月29日 · 滷豆乾快速入味有 4 招，再也不怕滷出一片白！. 記者／陳品臻 圖／資料照 2019/11/29 12:00. 滷豆乾時總是需要花很多時間小火慢滷，有時滷出來外層看起來很入味，切開來裡面卻還是一片白？. 以下4種方法能讓豆乾快速入味，並縮短烹調時間，學起來，下次就能 ...
阿基師家常菜 – 滷豆干海帶. 小吃攤的黑白切滷味，要怎麼滷才會入味，而且香氣還很夠呢? 食材: 四方豆干10個、海帶5個、桂皮2g、八角2g、蔥50g、薑25g、乾辣椒2g、花椒粒2g、米酒300cc、水1000cc、醬色1大匙、冰糖1大匙. 調味料： 鹽2小匙、糖1小匙. 做法: 1.熱一鍋滾水，加鹽 (1小匙)、糖後，關火下豆干、海帶浸泡至入味備用。 2.取炒鍋，下桂皮、八角、蔥段、薑塊、乾辣椒、花椒炒香後，下冰糖炒到融化，下米酒、水、醬色、醬油、鹽 (1小匙)煮勻，下做法1的豆干海帶煮5分鐘即可。 1.滾水加鹽、糖後，浸泡豆乾海帶更入味. 2.用乾辣椒、花椒粒煮醬汁，香氣更濃厚~ 相關新聞，由 SET 發表 瀏覽: 小鋼砲 Said,
2014年2月25日 · 阿基師說滷的定義是「浸滷」而不是「火煮滾滷」，意思是， 食材要放入定溫約九十度的滷汁中去浸。 若是用煮的，豆干內部會出現蜂巢狀，口感也不佳。
2013年6月5日 · 小吃攤的黑白切滷味，要怎麼滷才會入味，而且香氣還很夠呢?食材:四方豆干10個、海帶5個、桂皮2g、八角2g、蔥50g、薑25g、乾辣椒2g、花椒粒2g、米酒300cc、水1000cc、醬色1大匙、冰糖.
2013年10月29日 · 林美慧老師的秘製滷豆干吃過的人都說好. 很開心她大方的公開滷方. 水、醬油、二砂糖、沙拉油=1：1：1：1. 甘草2~3片、八角3個. 我將油和糖都減量並多加了辣椒和薑一起滷. 以下的圖片似乎滷汁越來越多. 其實是九個小時的過程實在是非常香. 所以不斷有人"偷"吃 ...
2024年7月11日 · 滷豆干是很多人都很熟悉又喜歡的平民美食，製作的方式也是五花八門，口味就更不用說，各種風味千變萬化，而且都很美味!記得很久之前，我們曾經光顧的滷味攤裡賣的豆干，都是肥肥胖胖滿是氣泡孔，那味道也是風味獨具，突然有點想念，就來復刻一下。
