搜尋結果
2024年7月11日 · 滷豆干作法. 1.將蔥、薑、大蒜、乾辣椒 、八角、花椒粒、桂皮、月桂葉放入熱油鍋，中小火翻炒至香氣釋出，倒入滷鍋中。 2.滷鍋中加入適量的水，和醬油、醬油膏、冰糖、鹽、黑胡椒粉、白胡椒粉，中大火煮至水滾轉小火煮5分鐘，讓所有調味料和辛香料的味道融合，湯汁需要鹹一點。 3.加入豆干，豆干要完全淹沒在湯汁中，蓋上高壓鍋蓋，中火煮開至壓力閥升起，轉小火煮20分鐘熄火，燜20分鐘貸壓力閥降下，就可以揭開鍋蓋。 (如果沒有壓力鍋，一般的鍋子小火慢滷1小時，中間需要略為翻動。 充滿氣孔肥肥胖胖的豆乾就滷好了! 豆干裡面佈滿湯汁，趁熱吃要小心爆汁，不過這像凍豆腐的口感，真的很特別。 放涼了冰到冰箱中，當成日常零食或小菜，想吃的時候，抓一塊厚厚的豆乾直接入口或切成一盤豆干小碟，都很方便又好吃!
2017年6月8日 · 上個月一直在不停的研發滷豆乾，一開始想先試試做最簡單的香料滷水來滷豆乾，然後經過24小時浸泡，讓豆乾入味。 除了滷豆乾，也滷了雞翅、雞腳等等，是不難吃啦，但是滷好後，有一堆廚餘跟滷水要處理，每天都放一桶滷水在廚房，彷彿家裡是賣滷味的 ...
2013年10月29日 · 林美慧老師的秘製滷豆干吃過的人都說好. 很開心她大方的公開滷方. 水、醬油、二砂糖、沙拉油=1：1：1：1. 甘草2~3片、八角3個. 我將油和糖都減量並多加了辣椒和薑一起滷. 以下的圖片似乎滷汁越來越多. 其實是九個小時的過程實在是非常香. 所以不斷有人"偷"吃 ...
2020年3月19日 · 做法其實不難，只要挑選品質好的豆干，就能做出美味的食物。. 【主食材】白豆干------一大碗 (小方塊大約15-20塊，個人偏好買大方塊) 【調味料】油------半碗 (約5~6大匙)醬油------半碗 (和油量1：1)素蠔油------1大匙 (麵店用的那種湯匙)冰糖------1/3碗五香粉 ...
【特製花椒滷豆干】 🥣需要準備的食材🥣 👉小豆乾 2.5斤 👉橄欖油 半碗 👉蒜頭碎 半碗 👉甘草 6片 👉薑片 5片 👉蔥段 2把片 👉冰糖 125克 👉蠔油 30克 🥣松井條味料🥣 👉花椒 10克 👉黑豆醬油 80克 👉五香粉 1匙 👉黑胡椒粒 3匙 👉八角 4-6顆 🥘開始簡單製作🥘 ①汆燙豆乾，水滾後五分鐘撈起瀝乾...
- 4 分鐘
- 136.2K
- 松井山葵工坊
2021年7月24日 · 簡單 2 撇步做出「完美滷豆乾」！. 不靠老滷汁也好吃不死鹹. 無論配菜下酒或是當成追劇零嘴，台式滷豆乾都是越吃越唰嘴的美味小食，豆乾要滷得入味噴香還不能太老，先從香料油開始做起，不用老滷汁，照樣能把大豆乾、小豆乾或黑豆乾一次攻克！. 看更多 ...
2020年4月30日 · ★滷豆干. 先以電鍋讓豆干吸附滷汁，再移至炒鍋中將香料炒香，可以省去許多在瓦斯爐旁守候的時間喲！ 𝟭 取一鍋子，放入醬油、糖、薑片、辣椒、滷包、水. 𝟮 稍微攪拌後，將豆干丁倒入. 𝟯 放入電鍋蒸30分鐘，外鍋加一杯水（160ml） 𝟰 取出後倒入炒鍋，於瓦斯爐上加熱，稍微拌炒讓滷汁吸的更均勻. （蒸豆干時沒泡到滷汁的部分仍是白的，要經過拌炒才能吸附均勻） 𝟱...
其他人也問了
豆乾怎麼滷?
小豆干怎麼煮?
電鍋可以滷豆干嗎?
