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探索知乎上的炒牛肉食谱，了解如何制作美味的炒牛肉。
编辑于 2021-08-05 09:50 · 1.2 万 次播放. 云小新. 唯有爱与美食不可辜负. 芹菜牛肉 葱爆牛肉 小米辣牛肉 孜然牛肉 土豆炖牛肉 咖喱牛肉 都很好吃呀. 发布于 2020-10-31 10:45. 牛肉炒什么最好.
腌制牛肉也是有讲究了，不能只用调味料腌制，还要加入一些水抓匀，让水融入到牛肉中，炒出来的牛肉才能更软滑鲜嫩。2、线椒清洗干净切段，一头大蒜准备好，碗中加入3勺蚝油，2勺黑胡椒酱，半勺糖，半勺淀粉，3勺水，适量的盐搅拌均匀备用。
炒牛肉适合搭配蔬菜很多，辣椒、黄瓜、竹笋、蒜苔、芹菜、白萝卜炒牛肉味道都非常不错！ 分享几道家常素菜炒牛肉，有辣的有不辣的，有重口味的有清淡点的，喜欢的可以试一试！
6、翻炒出香味后，再放入牛肉，翻炒；7、拌匀后，加点料酒去腥，少许酱油、鸡精起到提香的作用（牛排是腌制过的，不用放过多的调味料）；8、放入香菜，用高火翻炒；9、用小火翻炒七八下，待香菜熟了即可盛盘，盛盘。
2021年1月21日 · 知乎用户15wcyF. 炒牛肉的话首选瘦的肉，外脊，里脊，上脑、三岔子、郎头部分的肉。. 还有牛身上的腱子肉也特别合适炒着吃，以上这些部位的肉，有的需要腌制，有的需要上浆滑油，可以做成类如: 杭椒牛柳. 水煮牛肉. 黑椒蒜香牛肉粒. 黄焖牛肉. （图片来源 ...
2023年6月24日 · 加入韭菜，翻炒至韭菜变软；. 6. 加入适量盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可。. 1. 牛肉要切薄片，这样容易入味，炒出来也更嫩；. 2. 韭菜要先洗净，切段后再炒，这样口感更好；. 3. 炒制过程中火候要掌握好，不要炒过头，以免影响口感。.
这样可以保持牛肉嫩滑口感。. 4. 锅中留底油，下入葱姜蒜爆香，然后加入黄瓜片翻炒均匀，炒至黄瓜断生呈半透明状。. 5. 把炒好的牛肉重新倒入锅中，加入适量的生抽、老抽调色增味，快速翻炒均匀，让黄瓜和牛肉充分吸收调料的味道。. 6. 最后根据个人口味 ...
2、从第一点来看，牛肉有酸味是必然，那么就只能采取事后补救的措施解决酸味问题了。. 排酸就是在0-4度的温度和特定的湿度和风速中，将刚屠宰的酮体吊挂至少48小时，促进酮体内的乳酸分解成二氧化碳，水和酒精后充分挥发。. 这个过程时间比较短，也成为 ...
3、热锅凉油，油温升高倒出，再次倒入凉油（润锅）炒肉滑溜，凉油时刻倒入牛肉片，划散后加热翻炒变色，即可盛出待用。锅中剩余底油，放入芹菜翻炒3456下，随后加入牛肉片，调入少量生抽、小米椒、葱姜、草果等佐料。
