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1. 影片

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     【1mintips】一個撇步!讓蝦仁怎麼炒都爽脆

     2017年7月7日

     觀看次數：18.5萬

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     4:52

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     廚師長教你清炒蝦仁的家常做法，步驟詳細，爽滑脆嫩下酒又下飯【留意美食】#清炒蝦仁 #清炒 #蝦仁

     2023年1月20日

     觀看次數：2萬

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     4:17

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     【楊桃美食網】清炒蝦仁

     2013年8月5日

     觀看次數：10.5萬

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2. icook.tw › search › 炒蝦仁《炒蝦仁》食譜與做法，共 479 道 - 愛料理

   icook.tw › search › 炒蝦仁

   炒蝦仁料理怎麼做？ 愛料理精選479篇簡易食譜做法與步驟，有最新的白花椰菜炒蝦仁、節瓜炒蝦仁、甜豆炒蝦仁、菠菜炒蝦仁。 以及蝦仁、海鮮粥、家常菜等相關料理做法。

3. food.ltn.com.tw › article › 5476蝦仁要炒得脆口Q彈，下鍋前的這個步驟一定要做到！ - 食譜自由配 ...

   food.ltn.com.tw › article › 5476

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   2017年3月18日 · 本身帶有鮮味的蝦仁，簡單熱炒就非常美味！是大人小孩都會喜歡的料理。有時候外頭賣的炒蝦仁口感清脆，有可能是加了硼砂或其他添加物，想要吃得安全，又能享受蝦仁的脆口Q彈，掌握料理的關鍵就辦得到！ 【炒蝦仁的美味 4 重點】 POIN 1 洗淨血水

4. 圖片

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5. icook.tw › search › 清炒蝦仁《清炒蝦仁》食譜與做法，共 33 道 - 愛料理

   icook.tw › search › 清炒蝦仁

   清炒蝦仁料理怎麼做？ 愛料理精選33篇簡易食譜做法與步驟，有最新的清炒蝦仁黃瓜義大利麵、清炒蘆筍蝦仁、清炒時蔬蝦仁、清炒櫛瓜佐蝦仁蛋。 以及清炒蝦仁、炒蘆筍、蘆筍蝦仁等相關料理做法。

6. cookpad.com › tw › 搜尋【炒蝦仁料理大全】簡單家常食譜與美味做法

   cookpad.com › tw › 搜尋

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   超過 700 篇蝦仁炒法：從家常料理到宴客食譜，蛋炒蝦仁、小黃瓜炒蝦仁、玉米炒蝦仁、蘆筍炒蝦仁等各式食材搭配。.

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7. icook.tw › search › 蝦仁《蝦仁》食譜與做法，共 4084 道 - 愛料理

   icook.tw › search › 蝦仁

   蝦仁料理怎麼做？. 愛料理精選4086篇簡易食譜做法與步驟，有最新的蝦仁炒蛋、蝦仁炒飯、蝦仁韭菜炒蛋、滑蛋蝦仁。. 以及炒蝦仁、日式炒烏龍麵、蝦仁炒蛋等相關料理做法。. 一起來做好吃的蝦仁料理吧！.

8. 其他人也問了

   炒蝦仁要洗嗎?

   • 有時候外頭賣的炒蝦仁口感清脆，有可能是加了硼砂或其他添加物，想要吃得安全，又能享受蝦仁的脆口Q彈，掌握料理的關鍵就辦得到！ 買回家的蝦仁先去除腸泥並沖洗乾淨，洗掉血水能讓烹飪後的蝦仁色澤更好看。

   蝦仁要炒得脆口Q彈，下鍋前的這個步驟一定要做到！ - 食譜自由配 - …

   food.ltn.com.tw/article/5476

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   如何製作現剝蝦仁?

   • 想要輕鬆製作現剝蝦仁，其實有撇步。 先從蝦頭後方的蝦肉第一節，用剪刀挑出縫隙後，再將刀刃刺入，再沿著蝦背剪開，剪到蝦尾，這時候用手就可以撥開蝦殼，看到一條腸泥，再用牙籤或器具把腸泥挑掉就好。 如果要保留蝦殼去腸泥，只要準備一隻牙籤，從蝦殼後第二、三節的地方，把蝦背拱起，用牙籤刺入0.5公分，勾住腸泥拉出，如果沒有勾到腸泥，表示刺入太淺，重複幾次即可。

   中秋烤肉必知》蝦仁不是蝦子？蝦頭能吃嗎？5個課本沒教的「吃蝦」迷 …

   www.storm.mg/lifestyle/3073590

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   滑蛋炒蝦仁亮點是什麼?

   • 滑蛋炒蝦仁亮點當然就是滑滑的蛋，蛋不滑，蝦仁也好像失色了，蛋易熟，鍋具太熱太冷都不行，亦常有黏底情況，易潔鑊不黏底但很多人怕有害物質，其實用不銹鋼一樣可以炒出滑蛋，不黏底不過火，滑一滑，非常易，不銹鋼夠熱，先煎香蝦仁，就更美味，不會像白烚蝦般淡淡的。 炒完滑蛋的不銹鋼煎pan，一點都沒黏底，易用易清潔，加油夠熱後，熄火，快速蛋汁由鍋邊推向中心點，以餘熱煮出滑蛋，就不怕太大火，過熟了。 按這裡看『如何預熱不銹鋼』 的影片。

   鬼嫁料理手帳: 滑蛋炒蝦仁 (附食譜) - Blogger

   oniyomeryori.blogspot.com/2017/04/blog-post_28.html

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   為什麼蝦仁要先剝後煮?

   • PTT網友分享 「先剝後煮」和「先煮後剝」，兩種剝殼時機對於「蝦味」影響很大，如果先去蝦頭、剝殼再煮，沒有蝦殼的保護，蝦仁身上的體液會快速流失，蝦子本身的蝦味說不定會「比煮的水還要淡」，如果是選擇先煮蝦子，並掌握好火侯和時間，煮好後再剝殼變蝦仁，這款蝦仁就能吃出鮮蝦的鮮味，雖然這樣的蝦仁製作非常費時費力，但保證可以吃到純天然的蝦仁好滋味。 另外也有網友分享，市售許多沒有標示清楚的蝦仁， 看起來晶瑩剔透，吃起來口感脆脆的，很有可能是加了硼砂的「硼砂蝦」。 這也是為何有些蝦仁吃起來的口感會和蝦子不一樣的原因。 海鮮食品需要冷凍運輸，但因為冷凍和解凍保存過程都會讓食材脫水，因此普遍會把冷凍蝦仁浸泡磷酸鹽水溶液，保持食材的水分和鮮度，維持口感。

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   蝦子怎麼煮?

   • 簡單處理蝦子：修剪蝦子鬚鬚、剪掉頭上尖刺，準備牙籤或竹籤處理腸泥，在二或三階處，用牙籤穿刺蝦子勾拉起腸泥。 起油鍋炒蛋，鍋熱後倒入蛋液，快速攪拌，直到把蛋炒乾。 將炒蛋倒入剛剛待用的滾水中，炒蛋香當作湯底使用。 油鍋爆香蝦頭，待煎至呈紅色時，使用鍋鏟輕壓蝦頭，擠出蝦膏。 加入一勺滾水至油鍋，輕輕搖晃，再將蝦頭與湯汁倒入湯底繼續煮沸。 加入蝦子、蛤蜊、與肉片，待蝦子煮熟，加入部分小白菜。 同時另起一鍋滾水煮麵疙撘。 使用漏勺將煮熟的麵疙撘撈至海鮮湯。

   全聯美食／社團網友推薦不踩雷，這款米、辣椒、麻辣燙、米血糕回購 …

   blog.icook.tw/posts/151998

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   如何挑選新鮮的蝦子?

   • 想挑選新鮮的蝦子，必須注意蝦身有無光澤度，越透明的蝦子越新鮮；蝦子外觀完整，蝦頭和蝦尾的銜接處要牢牢地黏在一起不脫離；蝦子拿起來不能太軟，蝦殼硬挺，且聞起來沒有腥臭味。 除了直接選購市場上活蹦亂跳的活蝦，現在市面上有很多冷凍蝦，在捕獲之後急速冷凍，保留蝦肉的Ｑ彈口感，提供給消費者在活蝦之外的另一種選擇。

   台灣好農部落格 | 四步驟，生蝦、熟蝦簡單去殼 - 台灣好農部落格

   blog.wonderfulfood.com.tw/2015/12/14/這樣吃蝦才優雅，雙手不再黏呼呼/

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9. www.youtube.com › watch廚師長教你清炒蝦仁的家常做法，步驟詳細，爽滑脆嫩下酒又下飯【 ...

   www.youtube.com › watch

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   廚師長教你清炒蝦仁的家常做法，步驟詳細，爽滑脆嫩下酒又下飯【留意美食】#清炒蝦仁 #清炒 #蝦仁 ️喜歡我的影片的話，請動一動手指頭，按下鏈結訂閱我的頻道！ https://bit.ly/2LbDRQv每天都會為您更新一道#中國美食 #家常菜 If you like my videos, please comme...

   • 影片時長: 5 分鐘
   • 觀看人次: 19.5K

   • 作者: 留意美食 LiuYi Cuisine

10. cook1cook.com › posts › 2977蝦的10種做法，簡單易做又好吃 - Cook1Cook

    cook1cook.com › posts › 2977

    蝦的10種做法，簡單易做又好吃. 不管任何場合，蝦子絕對是一道不失禮的菜色，學會煮幾道蝦子菜，保管你入得廚房，出的廳堂，今天就教你一共10種蝦的做法，讓你做出好吃又好看，色香味俱全的全蝦宴。. 1. 椒鹽大蝦椒鹽大蝦. 1.大蝦洗淨後用牙籤挑去蝦線 ...