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2021年7月21日 · 人人都愛的夜市小吃自己在家就可以做出來！. 材料和步驟雖然簡單，但是常炸得NG扁塌、實心的口感也偏硬不好吃，究竟要怎麼才能炸成功？. 掌握下鍋油溫和手壓的時間點很重要喔！. 看更多＞ 「台式香香雞」美味秘方神複製！. 在家就能爽嗑酥脆炸雞. 將地瓜 ...
2017年3月22日 · 步驟作法. 1、 地瓜洗淨去皮切片或切塊，用電鍋蒸熟後，趁熱拌入砂糖、樹薯粉揉成糰狀。 2、 麵糰像耳垂般柔軟即可，分割成小塊搓圓，直徑大約1.5-2公分大小為佳，或秤重10-15公克ㄧ份。 小提醒：太大中間會不容易熟透。 3、 準備油鍋，用中低溫油炸（約攝氏140-150度）即可放入以中小火慢炸地瓜球，等地瓜球開始浮出油面後，在以鍋鏟輕輕翻動. 小提醒：在表皮還沒定型之前，先不要碰、壓它，否則容易變形。 4、 中火繼續油炸，外表略定型，這時候可以用耐高溫硬濾網或壓泥器，將地瓜球內部空氣按壓出來，地瓜球會因溫度而漲大，連續壓個數回後，先暫時起鍋。 5、 轉大火後，油溫爬升超過攝氏170度，回下地瓜球搶酥，將多餘的油逼出，外表上色至金黃酥脆，撈起瀝乾油脂，即可上桌。
2018年7月6日 · 正確油炸三步驟，讓地瓜球乖乖長大。 地瓜球是否成功，一定要咬開才知道。 成功製做的地瓜球內部，會是完美的空心 (如上圖) 大概一年以前，我參考網路上的食譜，然後連續失敗了無數次😵. 怎麼炸都是實心！ (生氣跺腳！ 今天終於自己試出了不敗比例 (感動哭. 還有讓地瓜球乖乖長大的油炸正確三步驟，都在此跟大家分享😘. 材料： 1. 地瓜 2根 (蒸熟大致瀝乾後的重量約為450g) 2. 砂糖 115g. 3. 番薯粉 (地瓜粉) 160g. 4. 太白粉 (馬鈴薯澱粉) 40g. 備註： 1. 番薯粉的原料就是番薯，不是樹薯粉或木薯粉喔！ 2. 我買的有機太白粉是馬鈴薯澱粉。 (註：有些太白粉是以樹薯製成) 3. 地瓜蒸熟後，玻璃保鮮盒底部有許多水分，我直接把水倒掉再開始製做。 4.
2021年4月30日 · 自製 地瓜球 步驟. 步驟一： 蒸地瓜. 將地瓜放入電鍋蒸30分鐘，拿出來搗爛成地瓜泥。 步驟二：加糖. 熱熱的地瓜泥馬上加入糖拌勻，讓糖能快融化在地瓜泥中。 因為想減肥，之前試做一次地瓜球，將糖減量一半以上， 結果非！ 常！ 難！ 吃！ 只能說，沒有糖的地瓜球，就只是一團麵團而已，嚼起來有點噁心，所以該加的糖還是要加。 (笑) (題外話，蘇打餅乾上放加了糖的地瓜泥當夾心，非常好吃！ 大家可以試試看) 步驟三：加入地瓜粉. 將地瓜放涼之後，加入地瓜粉拌勻。 步驟四：揉麵團. 地瓜粉拌勻開始揉地瓜麵團，一直揉加上摔打麵團，等到覺得麵團變韌就差不多了。 步驟五：揉地瓜球. 將麵團揉成一樣大小的圓球，這是最費時間的步驟了。 小圓球的大小盡量一樣大，炸得時候比較好炸。
2022年2月3日 · 小撇步. 1.依照蒸熟地瓜：木薯粉：糖=6:3:1的比例去調整，即可成功完成美味的地瓜球. 2.木薯粉也可以用樹薯粉或地瓜粉等取代. 3 萬 瀏覽. 2022/02/03 發表. 分享至：
2017年3月21日 · 一開始嘗試網路上地瓜球的配方比例，實際做地瓜泥球時太乾，炸的過程當中發現又不好壓澎，口感過於紮實不夠空心。. 網路上查到的配方：地瓜：番薯粉 (木薯粉)：砂糖＝100g：70g：20g. 後來我嘗試調整地瓜粉量，減到60發現還是比較乾，又減到50g才覺得口感 ...
超好吃QQ地瓜球原來這麼簡單! 保證一上桌就吃光光啦~食譜/料理/作法. 炸地瓜球的時候，某人虎視眈眈，然後不斷問我『拍好了嗎』『可以吃了嗎 ...
2017年3月22日 · homemade Taiwanese night market snacks, sweet potato balls自製台灣夜市小吃炸地瓜球 煎堆. How to make Taiwan's night market snack Fried Sweet Patato Balls?如果喜歡從今天開始訂閱吧： goo...
2013年9月21日 · 地瓜球想必是許多人愛吃的夜市零嘴,我試做很多份地瓜球食譜,就屬這份食譜炸出來成品最漂亮,材料簡單做好成品皮薄又酥脆.......閒暇之於可以做做看唷!! #素食. #蔬食. #全素. #家常食材. #根莖類. #地瓜. 份量. 4 人份. 時間. 20 分鐘. 食材. 熟地瓜. 200g. 樹薯粉. 120g. 細砂糖. 40g. 炸油. 適量. 地瓜 洗淨去皮切成片,用電鍋蒸熟取出與砂糖拌勻壓成泥. 趁 地瓜 尚溫熱時加入樹薯粉揉成糰狀 (揉出來手感會"切切"不像麵糰那麼密合,揉出來會像耳垂軟硬即可),搓成長條形切小塊搓圓 (搓圓出來成品很漂亮,大小約1-5元大小為佳,太大中間會不容易熟透)
2021年7月19日 · 製作步驟. 1）將地瓜蒸熟搗碎成泥狀. 2）將砂糖加入地瓜泥中 攪拌. 3）再將木薯粉、太白粉加入 揉成團. 4）將地瓜團搓成圓球狀. 5）準備下油鍋囉. 6）先開大火熱油，再轉小火將地瓜球放入. 7）小火油炸至地瓜球浮起. 8）轉中火炸90秒. 9）起鍋前開大火，用勺子按壓地瓜球. 光是揉團這步驟我弄超久 弄到手好酸，揉到後面索性放棄 直接揉超大條的，意外變成巨無霸地瓜球. 記得一定要小火油炸地瓜球哦，我有一輪好像火太大，變成燒馬蛋了! 地瓜球DIY初體驗成功，蠻簡單的零失敗食譜 大家也可以做做看，做完之後我決定以後都買現成的，自己做也太累哈哈哈! 巨無霸地瓜球~ 不用去夜市買自己做也很簡單! 外脆內Q，還有一點地瓜餡! 好吃、成功!!! 愛食記幫你發現最新、最流行的美食餐廳!!
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