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影片來源 : 阿基師偷呷步
- 6 分鐘
- 42.8K
- Tina Chen
2020年3月18日 · 自然是自家種植的馬鈴薯炸的薯條最美味。 阿公說要吃外皮酥脆的薯條就是要現炸馬上吃！ 就能品嚐到外酥內軟又燙口好吃的炸薯條，如果能用新鮮馬鈴薯來炸更加的美味。 家族裡的大小到阿公家吃飯前都會問：「今天要有炸薯條哦」，以前不能理解，吃過一次之後我懂了法國小孩為何如此熱愛自家炸薯條。 吃炸薯條就是要吃到裡面的馬鈴薯口感才是最好吃的。 【在家也可以自己做】 食材. 5大顆馬鈴薯....
2021年7月23日 · 馬鈴薯 削皮，把芽眼挖乾淨 🔺 馬鈴薯 可以切比較大條一點，這樣炸出來外皮脆，內容軟，就不會乾乾的呦🥰. 馬鈴薯 切成條狀後，洗一洗泡水10分鐘 🔺因為 馬鈴薯 有澱粉，所以一定要洗+泡. 再次洗一洗，加入一些白醋後浸泡3～5分鐘 . 將 馬鈴薯 條擦乾或自然風乾 . 可在氣炸鍋內倒入一點油（可不加 🔺加一點油在炸好後就不會太乾. 氣炸鍋200度炸15分鐘，就完成啦 🔺每5分鐘要把薯條拿出來翻動一下，才會炸的均勻漂亮～ 🔺在此可加入適量鹽巴. 7,943 瀏覽. 2021/07/23 發表. 分享至： Ayla簡單煮 8 食譜 67 粉絲. ️實作食譜 ️ 簡簡單單 . 繼續閱讀. 留言. 登入會員，討論人氣食譜秘訣.
2023年8月29日 · 簡單氣炸鍋料理來囉～這次要來分享超完美「氣炸馬鈴薯」做法，水煮後氣炸鍋設定溫度200度20分鐘，做出來的馬鈴薯外皮酥脆、內部鬆軟綿密。我自己試過用這個食譜做氣炸馬鈴薯塊、氣炸馬鈴薯片，都非常成功喔！
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- 200
- European
原來薯條下油鍋之前要先_____才會快熟又酥脆！ 而且水遇油竟然不會起油爆！原來其中還有這樣的祕密！
- 6 分鐘
- 31.8K
- Suiis素易
2019年11月26日 · 炸薯條的美味秘訣. 切法、厚度. 自製薯條可以不用像店家的機器切成細長狀。 先將馬鈴薯對切，延著邊緣下刀，切成具有厚度的楔形狀，如同厚切的美式薯條，吃起來會更有口感。 薯條的厚度約在0.7～1cm最適當，分切時盡量保持相同的寬度，烹調時才能以相同的速度熟成，不會有的燒焦、有的煮不透。 馬鈴薯仔細洗淨、挑去芽眼，就不用去皮，帶皮薯條更營養。 浸泡冷水. 將切好的馬鈴薯泡在冷水中至少30分鐘，講究一點可以浸泡隔夜，可以幫助釋出其中的澱粉質，讓馬鈴薯不用裹太多粉，就能達到酥脆、蓬鬆的口感。 醋水汆燙. 將馬鈴薯放入鍋中，加入水1000c.c.、白醋1大匙、鹽1大匙，用大火燙煮8～10分鐘，煮至馬鈴薯半熟（Parboil），可以用叉子刺穿但不會鬆散的程度，取出用紙巾拍乾，冷卻5分鐘，讓內部澱粉回縮。
2017年12月30日 · 料理步驟. 選擇適合的馬鈴薯，削皮後切條狀，可以先用清水稍微清洗，去除多餘的澱粉。 準備一鍋水，放入馬鈴薯條後，倒入八分滿的水和1～2匙的白醋及鹽巴，開大火煮至滾，撈起一根薯條確認已經軟化（但不要煮到散開），即可關火。 薯條瀝乾，平鋪在廚房紙巾上，稍微靜置5～10分鐘。
